شعله ور شدن یک تکنیک آشپزی است که شامل چیزی برای پختن در مایعات با درجه حرارت بین 140 تا 180 درجه فارنهایت است.
این در مقایسه با جوشیدن، که در دمای 212 درجه سانتیگراد اتفاق می افتد، و ذوب کردن ، که در آن مواد غذایی در یک مایع پخت و پز با دمای در محدوده بین 180 و 205 درجه فارنهایت قرار می گیرد، مقایسه می شود.
به یاد داشته باشید که 212 درجه فارنهایت داغترین دمای آب می تواند باشد. هنگامی که آن 212 درجه فارنهایت می رسد، مهم نیست که آیا سوزش خود را تا حد ممکن بالا می برد یا خیر.
آنقدر داغ است که می خواهد برود. یک مشعل داغ تنها از انرژی بیشتری استفاده می کند.
استثنا در این هنگام پختن در یک اجاق گاز فشار یا بخار فشار است (اگر چه دوم در آشپزخانه های تجاری یافت می شود)، از آنجایی که فشار به دمای 212 درجه فارنهایت می رسد.
یکی از نکات شکارچی این است که به دلیل دمای نسبتا کم مایعات پخت و پز، آن را تحریک نمی کند، که باعث می شود آن را برای غذاهای ظریف و شکننده مثل تخم مرغ و ماهی آماده کنید. شما ممکن است حباب های کوچکی را که در پایین گلدان شکل می گیرید ببینید، اما هیچ کدام از آنها به سطح نمی رسد.
اما پروتئین های دیگر، مانند مرغ، اغلب از طریق گاو شیری تهیه می شود و برخی از سبزیجات نیز می توانند از آن استفاده کنند.
یکی دیگر از مزیت های شکارچیان این است که آجیل ها مرطوب و منحصر به فرد هستند، که مطمئنا مطلوب است در مورد ماهی که در آن آسان است برای خشک کردن ماهی ها هنگام آماده سازی با استفاده از دیگر روش های پخت و پز.
و از آنجا که شکارچی شامل نگه داشتن مایع پخت و پز در دمای ثابت است - یک نسبتا کم، در آن - این باعث می شود آن کمتر احتمال دارد که اقلام خواهد شد overcooked. حداقل، برای بیش از حد، طول می کشد.
مایع برای گله سازی معمولا سهام یا آب با ادویه و سبزیجات معطر است.
ماهی و غذاهای دریایی به طور سنتی در یک مایع به نام دادگاه بویلون پخته شده است .
شما می توانید یک ماهیگیر ماهی را که اساسا یک ظرف انجیر انبوهی است که دارای یک سینی است، خریداری کنید تا یک ماهی کامل را جایگزین کند و ماهی را از موادی که در آن نگهداری می شود را بدون شکستن آن آسان کند. ایده خوبی است که از آن استفاده شود که از فولاد ضد زنگ یا مس ساخته شده باشد، زیرا آلومینیوم با مواد اسیدی موجود در مایع شکارچی (مانند شراب یا آب مرکبات) واکنش نشان می دهد و مزه فلزی را به ارمغان می آورد.
شما می توانید از هر گلدان برای شکار تخم مرغ استفاده کنید ، اما برای تخم مرغ باید به اندازه کافی بزرگ باشد. اگر چهار بار یا بیشتر در یک زمان انجام می دهید، می خواهید یک گلدان به اندازه کافی بزرگ باشد تا آنها یکدیگر را جمع نکنند. یک چکه سرکه در آب، تخم مرغ را با هم مخلوط می کند. من دوست دارم هر تخم مرغ را به یک رامیکن برسانم و سپس به آرامی آن را در کنار گلدان به مایع گاو نر. اثر گرداب نیز به تولید یک تخم مرغ انعطاف پذیر تر کمک می کند.