با توجه به اینکه چقدر خوشمزه است ، saganaki دستور العمل تعجب آور ساده یونانی است، حداقل در فرم اولیه خود. تغییرات زیادی وجود دارد، اما نسخه پنیر ساده بسیار محبوب است. سگانیکی به زبان σαγανάκι در یونانی نوشته شده و تلفظ صحیحهه- NAH-kee .
دستور العمل نام خود را از تابه می سازد که در آن ساخته شده است: sagani، یک تابه دو دست ساخته شده از بسیاری از مواد مختلف. اگر شما یک سگانی را پیدا نکنید یا نتوانید پیدا کنید، می توانید از یک پانل کوچک پائلا، یک کاسه کوچک قلع و یا حتی یک ظرف بیضی تهیه کنید.
Saganaki را به عنوان یک غذای آماده، غذا و یا بخشی از غذا که از انواع غذاهای مختلف یا غذاهای مختلف تهیه شده است، سرو کنید . Saganaki به خوبی با Ouzo و یا شراب، زیتون، Mezethes سبزیجات، گوجه فرنگی، و نان فرو نشسته خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پنیر پنیر، ترجیحا
- پنیر گراوره
- 2/3 فنجان هدف
- آرد برای غرق شدن
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 2 تا 3 لیمو، سه ماهه
چگونه آن را بسازیم
- پنیر را بر روی برش یا قاشق 1/2 اینچ ضخامت از 2/1 تا 3 اینچ پهن کنید. هر قطعه باید به اندازه کافی ضخیم باشد که در طول پخت و پز ذوب نمی شود.
- هر قطعه را با آب سرد مخلوط کنید و آن را در آرد غرق کنید. هر آرد اضافی را لکه کن
- حرارت دادن حدود 1 قاشق غذاخوری روغن بیش از حد حرارت متوسط در یک پاپ سابانی یا کوچک سنگ قبر کوچک. چدن بهترین کار می کند.
- هر قاشق پنیری را در روغن داغ شستشو داده تا آن را به قهوه ای طلایی بچسبانید و در نهایت قهوه ای را به طرف قهوه ای تقسیم کنید.
- با آب پرتقال آب لیمو داغ خنک شود .
تنوع و نکات
- کلید موفقیت این ظرف این است که قبل از پختن پنیر، روغن را تا حد امکان گرم کنید، اما اجازه ندهید شروع به سیگار کشیدن کند.
- از یک پنیر قوی استفاده کنید که در برابر گرما نگهداری خواهد شد. پخت و پز معتبر یونانی معمولا از گریویا، کافالوتیوری یا کفاالوگرافی استفاده می کند . Halloumi به طور سنتی در قبرس مورد استفاده قرار می گیرد، در حالی که سرآشپز ها در جزیره Chios ترجیح می دهند mastello. شما همچنین می توانید از pecorino romano را در یک خرج استفاده کنید.
- به عنوان یک تغییر، می توانید پنیر فلور را قبل از سرخ کردن به یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم ببرید.
- اگر از یک فلفل کمی لذت ببرید، فلفل سیاه تازه را به آرد اضافه کنید تا قبل از لقاح پنیر.
- برای یک نسخه شعلهور از سگاناکی، پنیر به پایان رسید به یک sagani یا panilanka تمیز. پور آن را بر روی آن بریزید و آن را با یک مسابقه روشن کنید، سپس شعله های آتش را با آب لیمو بریزید. این یک سنت یونانی نیست، اما می تواند یک نمایش بزرگ در اجتماعات و احزاب باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 373 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 71 میلی گرم |
| سدیم | 659 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |