در شب های زمستانی سرد، غذاهای گوشتی و سبزی خنک که در فر پخته شده اند بیشتر جذاب هستند. یکی از مهمترین وظایف این بخش، آنها نامهای بسیاری در آلمان دارند: "eisbein"، "hachse"، "haxe" یا "stelze". در بایرن، آنها این ظرف را "schweinshaxe" می نامند و آن را در فر می پزند و پوست را به یک پوسته دلپذیر تبدیل می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 عدد بزرگ یا 2 عدد ژامبون تازه، 3 تا 4 پوند
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 1 قاشق چای خوری مرغ خرد شده، خرد شده یا مرطوب
- 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده، خوب خرد شده است
- 1 قاشق غذاخوری کوتاه
- 1 1/2 فنجان جوجه یا گوشت گاو بوجود
- 1 پیاز، پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم شده است
- 1 هویج، پوست کنده و به قطعات 1 اینچ بریده شده است
- 1/4 ریشه سلجوقی یا 3 عدد کرفس، پوست کنده و به قطعات 1 اینچ برش داده می شود
- 1 جعفری ریشه یا پشته چوب، پوست کنده و به قطعات 1 اینچ برش داده شده است
- 10 کل فلفل قرمز
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 3/4 فنجان خامه ترش
- نمک و فلفل برای چشیدن
- شراب سفید به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت
- با یک چاقوی تیز، گوشت را از استخوان کمی کم کنید.
- نمک، فلفل، مریم گلی، و رزماری را در خارج از تخت بگذارید.
- در یک کاسه یا کوره های ضدعفونی کننده، کوتاه کردن و قهوه ای را اضافه کنید که همگی از همۀ طرف ها خوب است.
- بعضی از سوپ را بر روی ژامبون بگذارید و پیاز، هویج، ریشه سلجوقی یا کرفس، و ریشه جعفری یا پشته چوب و فلفل قرمز را اضافه کنید.
- پان یا روستا را در فر قرار دهید و برای 1 تا 1/2 تا 2 ساعت کباب بزنید و هر 15 دقیقه یا بیشتر با سوپ درمی آورید. در صورت لزوم، بادمجان بیشتری اضافه کنید، بنابراین پودر خشک نمیشود.
- ژامبون و سبزیجات را بردارید و با فویل نگه دارید تا گرم شود.
- پود کوره را روی حرارت متوسط قرار دهید و تمام بیت های برشته شده را از پایین بکشید.
- سوپ سوسن را اضافه کنید و 2 فنجان اضافه کنید.
- آرد را به خامه ترش اضافه کنید و سپس خامه ترش را به سوپ داغ در تابه اضافه کنید.
- فصل را با نمک، فلفل و شراب سفید طعم بگیرید.
- گوشت را از استخوان ها بردارید و با سس سرو کنید.
تغییر
هنگامی که ژامبون برشته شده است، فلفل قرمز را بردارید. سبزیجات را با استفاده از یک مخلوط کن یا سیب زمینی سیب زمینی مخلوط کنید. کرم ترش، آرد، نمک، فلفل و شراب سفید را به سلیقه اضافه کنید.
ارائه پیشنهادات
Dumplings سیب زمینی و کلم پیچ و خم هستند طرف های معتبر برای وعده های غذایی آلمان. اگر دوست دارید یک ترکیب دسته آلمانی و آمریکایی داشته باشید، سیب زمینی پخته یک جفت خوشمزه با ژامبون زده می شود و همچنین با سس خوب است. غذای سبزیجات گرم سبز مانند بروکلی یا لوبیا سبز را به گردن غذا بگذارید. با ژامبون، شما می توانید شراب قرمز یا سفید، هر کدام که ترجیح می دهید، خدمت می کنند. Chardonnay و pinot noir هر دو جفت بزرگ با schweinshaxe را تشکیل می دهند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 275 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 31 میلی گرم |
| سدیم | 858 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |