گوشت گاو ولینگتون یکی از آن دستور العمل های شما باید یک بار امتحان کنید، اما نتایج می تواند ناامید کننده: گوشت گاو تحت پخته و خمیر پف شیرین. من دستور العمل Emeril برای مینی گوشت گاو Wellingtons را تطبیق دادم و تنظیمات لازم را برای زمان آشپزی انجام دادم. من نیز پنیر فوجی گرا را حذف کردم (که شما می توانید آن را در صورت تمایل قرار دهید) و یک شراب قرمز غنی و سس گورگونولا اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری کره unsalted
- 1 شمعدانی کوچک، مالت
- 1 گل میخ کشیده سیر
- 10 اونس قارچ کرمین
- ¼ قاشق چای خوری نمک دریا
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل تازه زمین
- 2 ½ قاشق غذا خوری شری خشک یا ورمو خشک
- 4 (6 اونس) فیت مینیون استیک، برش 1/2 اینچ ضخامت
- نمک کوشر و فلفل زمستانه تازه
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 ورق خمیر پف شده منجمد، باز گرد
- 1 تخم مرغ بزرگ، با 2 قاشق چای خوری آب مورد ضرب و شتم قرار گرفت
- 1 دستور غذا سس قرمز شراب
- 4 اونس گورگنزولا (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- پودر نمک کوشر و فلفل زمستانه تازه را از هر دو طرف فلفل پودر کنید. روغن را در یک کاسه سنگین گرما گرم کنید. اضافه کردن فیدر و 1 دقیقه هر طرف انتقال به یک صفحه، سرد و سپس 30 دقیقه را خنک کن.
- برای قارچ قارچ: تمیز کردن، ساقه و ریز ریز کردن قارچ کرمین. کره را در یک کاسه گرم روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید. قارچ، سیر و سوت را برای 1 دقیقه اضافه کنید، سپس قارچ ها، نمک و فلفل را اضافه کنید و اغلب با هم زدن آن، تا زمانی که مایع قارچ تبخیر شود و قارچ ها در اطراف لبه ها قهوه ای شوند. کباب را از گرما بیرون بیاورید و شریش را هم بزنید. اسکلت را به گرما بازگردانید و آن را طبخ کنید تا مایع دوباره تبخیر شود. انتقال به یک صفحه و کاملا خنک.
- کوره پیش گرم تا 425 درجه فارنهایت. یک قطعه کاغذ پرچم را به داخل یک سینی پخت بریزید. سس قرمز را آماده کنید و گرم کنید.
- یک قاشق چای خوری را روی یک تخته بریزید تا یک مربع 14 اینچی رول کنید و سپس به 4 مربع مساوی 7 عدد تقسیم کنید. فلفل های روغنی را از یخچال و فریزر بردارید، به آرامی آنها را با حوله کاغذی خشک می کنید و سپس فشرده ی قارچ ها را در بالای هر فیلت قرار دهید.
- یک فیت، قارچ را در یک مربع پیتزا قرار دهید. با استفاده از قلم مو، برس شستشوی تخم مرغ را در امتداد لبه مربع شیرینی بریزید. یک طرف شیرینی را بچرخانید، فشار دهید، سپس کنار هم قرار دهید، مانند یک بسته بندی، و فشار دهید. با هم دو طرف دیگر را فشار دهید، شیرینی را تمیز کنید. ولیلتونگ را درون سینی بگذارید. برای دیگر سه Wellingtons همین کار را انجام دهید.
- قلم مو را بر روی بالای و طرف هر Wellington بشویید، سپس سینی را به فر قرار دهید و 20 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی قهوه ای باشد. سینی را از اجاق خارج کنید و 5 دقیقه صبر کنید.
- دوباره سوزاندن سس قرمز شراب، و در صورت استفاده از gorgonzola، آن را به سس بمالید و سپس آن را تا ذوب و صاف کنید. قاشق کمی از سس را در هر صفحه. انتقال Wellington در بالای سس. حلقه Wellington را به نصف بر روی قطر بریزید، کمی باز کردن دو قسمت و قاشق یک سس کمی بین دو طرف.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 680 |
| چربی کل | 36 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 72 میلی گرم |
| سدیم | 286 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 28 گرم |