تعریف: Miso ساخته شده از سویا تخمیر شده است، که صدای فوق العاده خوشمزه نیست، اما خواندن را ادامه دهید! Miso یک ماده ضخیم مانند ضخیم است که دارای رنگ قهوه ای و گاهی قرمز است و به تنهایی طعم بسیار شور و تلخ است. اگر کنجکاو شدید کمی نیش بزنید، اما قهوهای مایل به قهوهای مایل به زرد نیست که از ظرف مانند کوفته استفاده شود!
در حالی که شایع ترین استفاده از میوسو در دستور العمل های سوپ میوزو ژاپنی و دیگر ظروف غذای ژاپنی است ، میسو همچنین یک طعم منحصر به فرد برای سس ها و ماریناده ها، توفو پخته شده و یا ظروف سبزیجات اضافه می کند.
من دوست دارم از میسو استفاده کنم تا ساندویچ های سالاد آسیایی مانند این دستور العمل سس سالاد را بخورم . من همچنین چند نفر را می شناسم که مایلند با استفاده از مارگارین وان کمی میسو را در تست صبحانه خود بگنجانند.
همچنین نگاه کنید به: غذاهای گیاهی ژاپنی
علاوه بر سویا، میسو نیز می تواند از جو ، برنج یا دیگر دانه ها ساخته شود. این نوع میسو کمی در رنگ و طعم متفاوت است، هر چند می تواند در دستور العمل های تعویض استفاده شود. به طور کلی، رنگ تیره تر از میو، طعم قوی تر است، بنابراین اگر شما طعم ناخوشایند را پیدا کنید، به جای میسو قهوه ای یا جو، به دنبال میسو سفید یا زرد هستید. میگو سنتی ژاپنی ساخته شده از سویا بدون گلوتن است، اما میگو از این دانههای دیگر ممکن است نباشد.
به دنبال میزو در وان پلاستیک در فروشگاه های مواد غذایی آسیا و یا بخش یخچال و فریزر از فروشگاه مواد غذایی محلی خود را. اکثر فروشگاه های مواد غذایی دارای نام تجاری میوسو هستند که در وانهای پلاستیکی سفید در نزدیکی مارگارین وان، یخچال توفو، جایگزین های لبنی و جایگزین های گوشت گیاهی قرار می گیرند و شما می توانید انواع مختلفی از میسو را پیدا کنید، برخی از که ممکن است در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده یا یک وان پلاستیکی واضح قرار گیرد، به جای وان پلاستیکی سفید شما معمولا می بینید و فروشگاه های بزرگ مواد غذایی.
هنگام خرید میسو، باید بدانید که گاهی اوقات نیز "خمیر گوشت" یا "خمیر سویا" نامیده می شود.
پخت و پز با Miso
تعجب می کنم که چه کاری با میسو انجام می شود، غیر از سوپ میوسو؟ من چند دوست دارم که دوست دارند در صبح ها صبحانه بخورند. شخصا، من فکر می کنم آن کمی شور است و من بسیار ترجیح می دهم کمی از مارگارین و لرزش مخمر تغذیه بر روی من تست، اما امتحان کنید و ببینید اگر شما آن را دوست دارم.
در اینجا چند دستورالعمل استفاده می کنیم که یک عنصر کلیدی است: