جگر گوشت گاو محل گوشت گوساله را در این کاسه مارسلا کلاسیک قرار دهید.
با افزودن قارچ های دلخواه به سس خوشمزه، آن را بیشتر تقویت می کنید. اگر میخواهید پری دریایی کنید، اسباب بازی را برای سیب زمینی جایگزین کنید.
علاوه بر شراب مورد نیاز مارسالا، کلید استفاده از برش ضخیم استیک است و باید به اندازه بیش از حد متوسط نازک نگهداری شود تا بافت نرم و لطیف داشته باشد.
خشک مارسلا در اینجا استفاده می شود، زیرا عمق عطر و طعم بیشتری را به سوی گوشت گاو می افزاید. شیرین مارشال اغلب برای نسخه گوشت گوساله یا مرغ این ظرف استفاده می شود زیرا پروتئین (گوشت گوساله یا مرغ) ظریف تر است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای استیک ها:
- 2 (8- تا 10 اونس) 1 فنجان قهوه ای 1/2 اینچ ضخیم
- روغن زیتون
- حدود 1 قاشق غذاخوری. کوشر
- نمک
- حدود 1 قاشق چایخوری تازه زمین سیاه و سفید
- فلفل
- 1/4 فنجان (حدود)
- آرد همه منظوره برای لایروبی
- 2 قاشق غذاخوری کره
- برای سس:
- 8 اونس قارچ Cremini (تمیز و تمیز براق ضخیم)
- 2 قاشق غذاخوری پیاز (ریز ریز شده)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1/2 فنجان خشک
- شراب مارسالا
- 1/2 فنجان سوپ گوشت گاو (قوی)
- 2 قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق)
چگونه آن را بسازیم
کوک استیک
- استیک های روغنی با روغن زیتون و سالاد با نمک و فلفل. اجازه دهید 30 دقیقه در دمای اتاق بمانید.
- ضرب و شتم در آرد، تکان دادن هر گونه بیش از حد. 1 قاشق غذا خوری آرد را برای استفاده بعدی رزرو کنید.
- گرمای بزرگ و عمیق سنگین را روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید. وقتی گرم، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری کره و چرخاندن برای پوشاندن ظرف. سیر را به نوشیدنی متوسط نادان، تا زمانی که به راحتی در هر دو طرف قهوهای مایل به زرد، تنها یک بار تبدیل شود. را به یک دیواری بریزید و با چتر کردن با فویل گرم کنید
سس را بپزید
- قارچ ها و پیاز را به تپه ها اضافه کنید. با نمک کاسگر بپزید . سرخ کردن را تا زمانی که کمی زرد و قارچ مایع خود را آزاد کنید. قارچ ها را با یک قاشق چاقو بردارید و کنار بگذارید.
- ویسون 1 قاشق غذا خوری آرد را به دمبل رقیق کرده و به مدت 1 دقیقه طبخ را بشویید، به طور مداوم تکان دهید. شربت را در شربت مرسالا بشویید و برای مدت یک دقیقه آن را بشویید.
- سوپ گوشت گاو را به تابه اضافه کرده و به جوش آوردن. از یک گوجه فرنگی استفاده کنید تا بیت های قهوه ای را به سس اضافه کنید. همچنان طبخ را ادامه دهید، تا نصف ماده را تا جوش و شربت افزایش دهید.
- در 2 قاشق غذاخوری کره باقی بگذارید. در صورت نیاز، طعم و نمک و فلفل را تنظیم کنید.
پایان دادن به غذا و خدمت
- قارچ های پخته شده را به سس اضافه کنید تا ترکیب کرده و دوباره گرم کنید. سپس استایک ها را به تابه می رسانند و به کت می پردازند. 1 تا 2 دقیقه دیگر را برای گرم کردن گوشت آماده کنید.
- سس مازال قارچ را به طور یکنواخت روی استیک ها تقسیم کنید. خدمت در کنار رشته فرنگی کره ای یا پاستا یا برنج.