دانه ای که در درختان رشد می کند
هنگامی که شما در مورد ساخت آرد خود فکر می کنید، احتمالا تصور می کنید دانه برداشت کنید، آن را برداشت کنید، سپس آن را سنگ زنی کنید. این یک روند طولانی است (و برخی ممکن است خسته کننده باشد). اما ساخت آرد شاه بلوط خود را شگفت آور آسان است.
درباره چشمه
آرد شاه بلوط دارای تاریخ است. انواع مختلف شاه بلوط در سراسر منطقه معتدل رشد می کنند و بسیاری از فرهنگ ها از مهره به عنوان منبع غذایی استفاده می کنند. در آمریکای شمالی، بومیان آمریکایی آجیل را از آجیل های خشک خشک کرده و کل میوه ها را سبزیجات می خورند.
(این پیش از این بود که شاه بلوط شاه بلوط بومی ما را تقریبا نابود کرد). در اروپا، آرد شاه بلوط به طور کلی یک غذای قحطی بود که یک جایگزین فقیر برای آرد گندم بود. نه به خاطر طعم (خوشمزه) است، بلکه چون آرد شاه بلوط حاوی گلوتن نیست، به این معنی که افزایش نمی یابد. هر نان ساخته شده با آرد شاه بلوط به تنهایی مسطح خواهد بود و ظاهرا در قرن هفدهم، اروپا به اندازه کافی فروخته شده است.
شاه بلوط دارای کربوهیدرات بالا هستند، کم چربی دارند و کلسترول ندارند. از آنجا که فقدان گلوتن به این معنی است که آرد شاه بلوط مانند آرد معمولی افزایش نخواهد یافت، سعی کنید آن را در برنامه های مسطح مثل کرم، پلو، پاستا و پنکیک استفاده کنید. همچنین می توان تا 20 درصد از آرد معمولی را در یک دستورالعمل جایگزین کرد تا شیرینی های سبک را به کالاهای پخته شده مانند کیک پوند کوارتز اضافه کنید .
بعضی از مردم کوسه ها را "دانه ای که در درختان رشد می کند" می نامند. اگر در سال جاری یک محصول سالم به خصوص شاه بلوط پیدا کنید، سعی کنید آرد خود را تهیه کنید.
این آسان، دلپذیر و بسیار خوشمزه است.
ساخت آرد
اگر قبلا زاده شده اید، این پاراگراف را از دست ندهید. اگر شما با تازه و آجیل خام شروع میکنید (من فرض میکنم که این پوستههای زرد را در جاهای دیگر در جبهه قرار دهید)، از یک چاقو خاردار استفاده کنید تا X را در طرف صاف هر مهره بکشید، سپس روی یک ورق کوکی قرار دهید .
برش پوست ها اجازه می دهد بخار از آجیل فرار کنند و مانع از انفجار در اجاق گاز شوند. زغال اخته را در دمای 400 درجه سانتیگراد برای 25 دقیقه کباب کنید. شما متوجه خواهید شد پوست شروع به عقب از X می کند. پوسته ها و پوست داخلی به راحتی وقتی آجیل هنوز گرم می شوند، به راحتی می آیند. اگر آنها سرد شوند و سفت شوند، آنها را در مایکروویو نگه دارند تا 30 ثانیه به گرم شدن دوباره بمالند و پوست را مجذوب کنند.
من قبل از خشک شدن آنها را به نصف کلم بریزم تا پروسه کم آبی را سریعتر کنم. آجیل های خرد شده و برش داده شده را روی ورق آبیاری کرده و به مدت 12-24 ساعت در دمای 105 درجه سانتیگراد خشک کنید. اگر آب کم آب ندارید، آنها را در یک ورق کوکی در اجاق خود در پایین ترین سطح ممکن خشک کنید. شما می دانید که آنها زمانی انجام می شوند که قطعات مهره خیلی دشوار نیستند، شما نمیتوانید آنها را با نصف انگشتان خود شکست دهید.
با استفاده از یک جارو برقی یا مخلوط کن، دانه های خشک شده خشک کن تا زمانی که آرد به میزان رطوبت مورد نیاز برای دستور غذای مورد نظرتان برسد. اگر شما در حال ساخت پولنتا هستید، متوقف کنید زمانی که آرد دارای یک بافت شبیه دانه ذرت است. اگر میخواهید این کیک پوند کتان را امتحان کنید، تا زمانیکه فوق العاده خوب باشد، مرتب نگه دارید.
آرد شاه بلوط باید یخ زده یا یخ زده نگه داشته شود. به این ترتیب می توان آن را تا شش ماه ذخیره کرد.