واژه اسپانیایی colloald به معنای قرمز است، توضیحی که این خمیر را با گوشت گاو منصفانه مطابقت می دهد. سایر کلمات مناسب ممکن است به ذهن برسد وقتی که شما نتایج این دستورالعمل ساده را طعم می دهید: غنی، طعم دهنده و رضایت بخش. غذای راحتی مورد علاقه در Sonora و Chihuahua (در شمال مکزیک)، قدردانی برای Chili Colorado عبور از مرز به جنوب شرقی ایالات متحده، جایی که آن را اغلب با آرد ترشی تلخ و شیرین خدمت کرده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 پوند گوشت گاو کباب
- 8
- خردل قرمز خشک (مانند گوجیلو، آناهیم یا فلفل نیومکزیکو)
- 2 فنجان پوره گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی)
- 4 میخک سیر تازه (پوست کنده و ریز شده)
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری گوشت خوک گوشت خوک یا روغن گیاهی
- 2 فنجان سوپ گوشت گاو (خانگی، کنسرو و یا تهیه شده با مکعب بویلون / پودر)
- طرز تهیه: پیاز سفید (خرد شده) و سیب زمینی (برگ برداشت شده و تقریبا پاره شده)
چگونه آن را بسازیم
- کباب را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و آن را با آب بپوشانید. شستشو آن را برای 2 تا 3 ساعت، تا زمانی که آن را می شود چنگال مناقصه. (شما همچنین می توانید این کار را بدون استفاده از یک تخت آهسته انجام دهید.)
- سس را در حالی که نان گوشت گاو را آماده می کنید انتخاب کنید: کلم بروکلی خشک شده را انتخاب کنید که تازه ظاهر می شود، نه رنده شده، بدون اشک و قطعات شکسته. هر آب و هوای گرد و غبار را در آب سرد بشویید. پختن بیسکویت ها را خیس کنید، سپس بالای هر کدام را بردارید و آن را به وسط بریزید. بذر را بشکنید، با استفاده از انگشتان دست خود و یا یک قاشق غذا خوری را بشویید. رگه های اضافی را از داخل داخل یک خط سبک تر رنگ کنید.
- گرمای کمال و یا گرمای بیش از حد حرارت متوسط / بالا را گرم کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه خمیردانه های خشک را بریزید و آنها را اغلب برای جلوگیری از سوزش. چیلیس های روغنی را در یک کاسه قرار دهید و آنها را با آب داغ بپوشانید. اجازه دهید تا حدود 30 دقیقه خیس شوند
- چیلیس ها را از آب جدا کرده و آنها را در یک مخلوط کننده با حدود 1/4 فنجان مایع خیساندن، پوره گوجه فرنگی، سیر، پونه و نمک قرار دهید. پوره تا صاف
- گوشت گاو را از گلدان بیرون بیاورید آب را از بین ببرید و یا آن را از بین ببرید یا آن را برای هدف دیگری کنار بگذارید.
- گرده افشان یا روغن در گلدان را در حرارت بالا متوسط. گوشت گاو را به اندازه قطعات نیشیج بریزید یا بکشید و آنها را به طور خلاصه در روغن بشویید. (این مرحله عطر و طعم و بافت را اضافه می کند، اما شما می توانید آن را برای نسخه کم چربی امتحان کنید.)
- سوپ و مخلوط گوجه فرنگی مخلوط شده را به دیگ بگذارید و همه چیز را برای مدت 30 دقیقه بجوشانید، تا زمانی که طعم ها از بین نرود و خورش هماهنگی مورد نظر شما را می گیرد. (بعضی از مردم سس شل را دوست دارند، در حالی که دیگران ترجیح می دهند آن را بیشتر بپزد و اجازه دهید آن ضخیم شود.)
- Chili Colorado را با بخار ترشیلا آرد داغ و یک گلدان از پیاز خرد شده و برگ های نخود خرد شده سرو کنید.
کلرادو را در یک ظرف انجماد در یخچال و فریزر به مدت سه روز یا در فریزر تا شش ماه نگهداری کنید؛ روز دیگر آن را به عنوان پر کردن برای burritos، enchiladas یا tortas استفاده کنید.
* هنگامی که این سس را به کار می گیرید، گوشت خوک، مرغ، توفو یا تخم مرغ را در کوفته کچل کنید.
ویرایش توسط رابین گروس
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 715 |
| چربی کل | 31 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 234 میلی گرم |
| سدیم | 4330 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 83 گرم |