آشپزخانه کارد و چنگال خرید راهنمای

انتخاب بهترین کارد و چنگال برای استفاده شما یکی از مهم ترین چیزهایی است که می توانید برای مهارت های آشپزی خود انجام دهید. این راهنمای خرید وسایل آشپزخانه آشپزخانه به شما کمک می کند تا انتخاب مناسب را انجام دهید.

دلیلی وجود دارد که در نمایش، سرآشپز برتر، بازنده گفته شده است: «لطفا چاقو خود را بسته و بروید». این جمله ساده به خصوص، er، برش، به دلیل چاقو ستون فقرات هر زرادخانه سرآشپز است. آنها برای غلبه بر چاقو خود، تیز کردن و مرتب کردن آنها و نگه داشتن آنها با دقت در نگهبان ها و کیسه های چاقو مراقبت می کنند.

همچنین برای آشپزخانه های خانگی داشتن مجموعه ای از چاقو ها می تواند دنیایی از پخت و پز شما را تغییر دهد. چاقوهای خاصی برای نوع خاصی از وظایف مناسب هستند و اگر از چاقوی درست استفاده می کنید، پخت و پز را راحت تر و لذت بخش تر پیدا خواهید کرد.

سه شکل چاقو اساسی

این مجموعه بلوک های چاقو 10 قطعه ممکن است به شما اعتقاد داشته باشد در غیر این صورت، اما شما فقط نیاز به چند چاقو مختلف برای انجام بیشتر برش وظایف. اجتناب از خرید مجموعه، حتی اگر به نظر می رسد یک معامله خوب است، مگر اینکه مطمئن هستید که شما اغلب از هر چاقویی در مجموعه استفاده می کنید.

سه چاقویی که احتمالا بیشتر از آن استفاده می کنید عبارتند از:

• چاقوی آشپز : این چاقوی بزرگ و همه جانبه را می توان برای برش سبزیجات، برش مرغ، گوشت بره، سیر و سیب زمینی و گیاهان و خیلی چیزهای دیگر استفاده کرد. اگر شما به تماشای برنامه های پخت و پز تماشا کنید، خواهید دید که معمولا چاقویی است که بیشتر آشپز را می بینید، به خاطر تطبیق پذیری آن. چاقوی سرآشپز می تواند از 5 تا 10 اینچ طول داشته باشد. با توجه به اینکه چاقوی طولانی به طور طبیعی فضای برش بیشتری را به شما می دهد، انتخاب کنید. شما همچنین می خواهید چاقو را نگه دارید و چند حرکت برش را با آن انجام دهید تا ببینید که آیا در دست شما متعادل است و دسته راحت است.

• چاقوی چاقو یا چاقو: یک چاقوی کوچک، 2 یا 4 اینچ ایده آل برای انجام وظایف آشپزخانه ای بهتر، مانند برش سبزیجات و میوه های کوچک، برداشتن گیاهان، برداشتن چربی از یک گوشت یا بریدن یک گوه از پنیر سخت است. اگر شما چاقو های کوچک را خیلی کوتاه پیدا کرده اید، چاقو ابزار کمی طولانی تر به شما می دهد که حتی بیشتر تطبیق پذیری.

• چاقو خاردار: چاقوی دندانی (9 یا 10 اینچ) فکر کنید که برای برش نان، بریده بریده و برش میوه ها و سبزیجات بسیار نرم مثل گوجه فرنگی مهم است. این یکی از چاقوهایی است که شما می توانید آن را ذخیره کنید و یک نسخه ارزان قیمت را خریداری کنید زیرا بسیاری از چاقوهای دندانه دار به خوبی چاق نمی شوند.

بسیاری از انواع چاقوها وجود دارند که برخی از آنها بسیار تخصصی هستند. همانطور که در مورد شکل های کارد و چنگال یاد می گیرید می توانید تعیین کنید که آیا شکل های خاصی مفید خواهد بود و یا به تدریج آنها را به صورت دلخواه اضافه کنید.

انواع ساخت و ساز:

بسیاری از خریداران قاشق چایخوری از شرایط بسیاری استفاده می شود که برای توصیف چرک استفاده می شود: تنگ کامل، مهر، جعلی ، کربن بالا و غیره. این چیزی است که شما باید بدانید:

چاقوهای جعلی با بهترین کیفیت در نظر گرفته می شوند. هر یک به صورت جداگانه از قطعات جداگانه ای از فلز ساخته شده است و در دمای بسیار بالا شکل گرفته است تا شکل خود را ایجاد کند. چاقوهای فورج سنگین، دوام، متعادل هستند و به طور معمول لبه تیز را حفظ می کنند.

یک چاقو تمبر به این معنی است که آن را از ورق فولادی ورق فولاد برداشته شده، سپس لبه های تیز شده. به طور کلی این چاقو ها ارزان تر هستند و به عنوان خوب بودن در نظر گرفته نمی شوند. آنها لبه ها و چاقوی جعلی را نگه ندارند و تیغه های آنها سبک تر و انعطاف پذیر تر است.

برای بعضی چیزها، مانند یک چاقوی برنزه، این ممکن است یک مزیت باشد، با این حال.

مرتبط: تفاوت بین کارد و چنگال جعلی و مهر و موم شده است؟

تنگ به قسمت فلزی چاقو اشاره دارد که به دسته باز می شود. یک تنگ کامل بدان معنی است که فلزی از تیغه درون دسته کامل گسترش می یابد (و شما می توانید فلزی که در امتداد لبه تیغه قرار دارد را ببینید). مزیت یک تنگ کامل است تعادل، دسته کمی سنگین تر است، که به شما می دهد ثبات بهتر و کنترل چاقو. بعضی از چاقوها با تکه های جزئی ساخته می شوند که در آن تنگ فقط در بالای دسته قرار می گیرد و یا یک تنگ مروارید دم، که یک "دم" نازک از فلز است که در دسته قرار می گیرد و کاملا درون دسته قرار می گیرد.

مرتبط: Anatomy چاقوی سرآشپز

فلزات و مواد

بیشتر تولید کنندگان چاقوی معتبر خود را در فرمول اغلب اختصاصی فلز مورد استفاده خود برای ایجاد چاقو خود را تحسین می کنند. فلزات مختلف و عناصر می توانند خواص را به محصول نهایی اضافه کنند، از جمله دوام، توانایی نگه داشتن لبه، توانایی مقاومت در برابر رنگ آمیزی و صاف کردن، و بیشتر.

برخی از علاقه مندان علاقه مند به فولاد کربن به علت قدرت خود هستند، اما به راحتی زنگ می زنند و همچنین می توانند با برخی از مواد غذایی اسیدی واکنش نشان دهند و مواد غذایی را از بین ببرند.

مواد رایج برای چاقو از فولاد ضد زنگ است که مخلوطی از آهن، کربن، کروم و دیگر عناصر برای ایجاد تیغه ای است که تعادل خوبی از دوام، مقاوم در برابر لکه ها و آسان تیز است. همچنین یک فولاد ضد زنگ با کربن وجود دارد که مزایای یک چاقوی فولادی ضدزنگ را در یک تیغه با دوام و مقاومتر نشان میدهد. چاقوهای سرامیکی نیز طرفداران خود دارند. این مواد فوق سنگین وزن سبک و فوق العاده تیز است و به آسانی خسته نمی شود. البته، به دلیل اینکه سرامیک است، اگر کاهش پیدا کند، آن را خراب می کند و اگر نادرست استفاده شود، می تواند تراشه یا شکسته شود. از آنجایی که سرامیک بسیار سخت است، نمی توان آن را در یک تیغه خانگی تیز کرد، و احتمالا باید به سازنده یا متخصص برای تسریع دوباره ارسال شود.

همانطور که برای دستگیره چاقو، شما همچنین می توانید چندین ماده مختلف از جمله چوب، کامپوزیت، فلز و انواع مختلف پلاستیک را پیدا کنید. چوب به نظر می رسد عالی است، اما در طول زمان می تواند پیچ ​​و تاب و یا تجزیه کند.

به دنبال یک پلاستیکی یا کامپوزیت باشید که راحت به لمس می رسد اما پایدار است (توجه داشته باشید که ممکن است از چاقوی خود با دست های مرطوب یا چرب استفاده کنید)، و به طور محکم به تیغه چسبانده شده است.

هر آشپزخانه ای که انتخاب می کنید، مهم ترین جنبه های تصمیم گیری است:

• بودجه شما: چاقوهای با بهترین کیفیت را که می توانید هزینه آن را تامین کنید، دریافت کنید و اگر بودجه ای بزرگ نداشته باشید، یک چاقوی با کیفیت عالی را که می توانید برای بیشتر کارها استفاده کنید، در نظر بگیرید

• سبک آشپزی شما: فکر کنید که چطور می توانید طبخ کنید و چه نوع چاقویی برای انواع وعده هایی که آماده می کنید مناسب تر است. به عنوان مثال، اگر شما یک گیاهخواری هستید، احتمالا به یک چاقوی خنثی نیاز ندارید.
• چطور احساس می کنید: هرگز یک چاقوی بدون اینکه فرصتی برای نگه داشتن آن را در دستان خود بگذارد و آن را امتحان کنید، (بدون شک در فروشگاه شما ممکن است قادر به خوردن غذا با آن نخواهید بود، اما حداقل می توانید برش، تکان دادن را تقلید کنید حرکت برای دیدن اگر چاقو احساس در دست شما متعادل و اگر دسته راحت است.

چاقوی خوب، اگر به درستی مراقبت شود، یک عمر طول خواهد کشید، بنابراین مهم است که عاقلانه انتخاب کنید و بهترین چاقوها را برای نیازهایتان بخرید.

مربوط:

• نقد: چاقوی کلاسیک Victorinox Chef
• مراقبت از چاقو های آشپزخانه انجام می شود و غیر ضروری است
• راهنمای ابزار sharpening چاقو