این دونات دور گرد کوچک در اروپا به نام کراپفن یا برلینر نامیده می شود و در اواسط قرن نوزدهم میلادی مهاجران آلمانی به شیلی آمدند. (دیگر رفتارهای آلمانی نیز در شیلی محبوب هستند، مانند کوهن و pan de pascua ).
شیلیان این شیرینی های دونات را می خورند و از نیمه های شب با قهوه لذت می برند یا بعد از مدرسه رفتار می کنند. آنها آسان ساخته شده و خوشمزه پر از dulce de leche (به نام منجار در شیلی). کرم کیک خرد شده یا طعم دهنده یا میوه جات نیز پرطرفدار هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 1/4 فنجان تمام آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذا خوری مخمر خشک فعال
- 2 قاشق غذاخوری آب گرم
- 1 فنجان بخار (در دمای اتاق)
- 3 زرده تخم مرغ (در دمای اتاق)
- 4 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده و سرد)
- 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری آنیس طعم دهنده
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 5 فنجان روغن نباتی برای سرخ کردن
- 1/2 قند شکر
- 1 قاشق غذاخوری دارچین
- 1 فنجان dulce de leche (یا پر کردن دیگر)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه کوچک، مخمر را به 2 قاشق غذاخوری گرم (نه گرم) مخلوط کنید. این مخلوط پس از چند دقیقه فوم می شود. کنار گذاشتن
- 3 فنجان آرد، شکر قهوه ای و نمک را به کاسه مخلوط ایستاده اضافه کنید. برای مخلوط کردن خوب از قلاب خمیر استفاده کنید.
- کره ذوب شده، تخم مرغ، مخلوط مخمر، وانیل، آنیز (در صورت استفاده) و شیرینی پزی به مخلوط آرد اضافه کنید. در صورتی که خمیر به نظر خیلی مرطوب باشد، با قلاب خمیر مخلوط کنید تا مخلوط صاف، براق و دور از طرف کاسه، حدود 5-8 دقیقه، و اضافه کردن یک فنجان آرد اضافی 1/4 آن را بکشید.
- خمیر را به یک کاسه کمی روغن (خمیر چسبناک) تبدیل می شود تا خمیر را به راحتی با روغن خیس کنید. خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید در یک محل گرم گرم بماند تا حدود دو ساعت به مقدار دو برابر شود. پانچ خمیر را خرد کرده و آن را برای چند ساعت در یخچال (و یا یک شبه) خنک نگه دارید تا راحتتر از آن استفاده کنید.
- خمیر را بر روی یک سطح فلور با ضخامت حدود 3/4 اینچ رول کنید. برش 2 عدد خمیر را با برش بیسکویت بریزید و روی یک ورق کوکی با کاغذ موم که با آرد آشغال شده است قرار دهید. تکه های خمیر را دوباره رول کنید و دور بیشتر را بردارید.
- خمیر را با پیچ و تاب پلاستیکی بشویید و بگذارید تا پف کرده (در حالی که روغن پخت و پز گرم می شود).
- 1/2 فنجان شکر و دارچین را در یک کاسه مخلوط کنید.
- در یک اسکله بزرگ یا گلدان با طرفهای بلند، چندین چشمه نفت را تا 350 درجه حرارت دهید. دور خمیر را به روغن داغ (کار در دسته) رها کنید و آنها را بپزید تا پودر شوند و طلایی قهوه ای در هر دو طرف باشند، و آنها را به صورت مورد نیاز تبدیل کنید (حدود 3-4 دقیقه). دوپا از روغن با یک قاشق چاک دار و خلاصه را خنک کن، سپس هر شیرینی پخته شده را در مخلوط قند دارچین رول کنید. (به طور خلاصه، شما می توانید دونات گردو با شکر پودری).
- به راحتی در مایکروویو گرم می شود تا آن را نرم و لطیف کنید. محل dulce de leche را در یک کیسه شیرینی که دارای نوک لوله ای است با قطر 1/4 اینچ باز کنید. یک سوراخ کوچک را در کنار هر دونات با نوک لوله قرار دهید و چند قاشق چای خوری از dulce de leche را به وسط شیرینی پز بزنید. شیرینی دارچینی را دوباره بخورید و در خدمت باشید.
- توجه: دونات ها را می توان در درجه حرارت 300 گرم برای بازگرداندن طراوت دوباره حرارت.