آمار مربوط به لاکتوز و شکر شیری

لاکتوز جزء قند شیر است، به همین دلیل آن را به عنوان "شکر شیر" نامگذاری می شود. این یک disaccharide است که از گلوکز و گالاکتوز مونوسیا قارچی تشکیل شده است.

غذاهای حاوی لاکتوز

لاکتوز به طور طبیعی در محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست اتفاق می افتد. به عنوان یک محصول جانبی تولید لبنیات، لاکتوز به عنوان یک عامل فراوان و طعم دهنده استفاده می شود و می تواند در انواع غذاهای فرآوری شده و همچنین جزء قرص ها و داروها یافت شود.

شما می توانید مشکوک باشید که اگر غذا حاوی لاکتوز باشد، ممکن است حاوی شیر باشد. همچنین این شرایط را مشاهده کنید: آب پنیر، کازئین، شیر خشک، پنیر، کره، شیر خشک و پودر شیر.

چگونه لاکتوز هضم شده است

به منظور هضم لاکتوز، یک آنزیم طبیعی، لکتاز مورد نیاز است. لاکتاز به روده کوچک ترشح می شود و لاکتوز را به شکل ساده تر قند گلوکز و گالاکتوز تجزیه می کند. این قندهای ساده به راحتی به جریان خون جذب می شوند و به عنوان انرژی مورد استفاده قرار می گیرند.

نوزادان باید بتوانند شیر را هضم کنند و بنابراین انسان ها به طور طبیعی بدن قادر به تولید مقدار زیادی لکتاز هستند. این کار نوزادان را قادر می سازد تا از شیر استفاده کنند. تولید لاکتاز به طور کلی با سن کاهش می یابد. هنگامی که شما نمیتوانید لاکتوز را به قندهای جزء آن تقسیم کنید، منجر به عدم تحمل لاکتوز می شود.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز زمانی اتفاق می افتد که مردم لاکتاز کافی تولید نمی کنند یا لاکتوز هضم نمی کنند.

این امر 30 تا 50 میلیون آمریکایی را تحت تاثیر قرار می دهد و در برخی از جمعیت های قومی بیشتر از دیگران شایع است. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز لازم نیست که از لبنیات به طور کامل اجتناب کنند و ممکن است بسته به حساسیت آنها مقدار کمی لکتوز مصرف کنند.

عدم تحمل لاکتوز حساسیت شیری نیست، که شرایط دیگری است که در دوران کودکی شروع می شود و بین 2 تا 7 درصد کودکان را تحت تاثیر قرار می دهد.

علائم و تشخیص ناتوانی لاکتوز

نشانه های عدم تحمل لاکتوز معمولا در عرض 30 دقیقه تا 2 ساعت پس از خوردن محصولات لبنی رخ می دهد. نشانه ها می توانند خفیف یا شدید باشند اما تهدید کننده زندگی نیستند. علائم معمولا شامل التهاب، احساس ناراحت کننده از پریشانی، و همچنین گرفتگی و درد شکمی، اسهال، گاز و تهوع است.

یک متخصص مراقبت های بهداشتی تشخیص عدم تحمل لاکتوز را براساس سابقه خانوادگی فرد، تاریخ تغذیه و شیوع علائم پس از غذا انجام می دهد. روش دیگر تایید عدم تحمل لاکتوز توسط معاینات فیزیکی و سایر آزمایشات پزشکی است.

اجتناب از لاکتوز

برای کسانی که لاکتوز را تحمل می کنند ، گزینه های متعددی برای کنترل علائم وجود دارد. علاوه بر اجتناب از فرآورده های لبنی، در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی، محصولات شیر ​​بدون لاکتوز و کاهش لاکتوز وجود دارد. آنها تقریبا یکسان هستند به مواد غذایی منظم برای شیر. این محصولات توسط تولیدکنندگان شیر تولید می شوند که به طور منظم شیر را با آنزیم لاکتاز برای لاکتوز شکسته می کنند. تفاوت قابل توجهی بین شیر معمولی و شیر بدون لاکتوز این است که آن را شیرین تر از شیر معمولی می کند. از لحاظ ذخیره سازی و مدت زمان نگهداری، شیر بدون لاکتوز، همان مقدار زمان را به عنوان شیر معمولی نگه می دارد.

محصولات لاکتاز به مردم راه دیگری برای مدیریت مصرف لاکتوز خود می دهند. با مصرف قرص یا قطره هنگام خوردن یا نوشیدن مقادیر لبنیات، لاکتوز بدون علائم عدم تحمل لاکتوز بهتر می شود.