فسفو پروتئین شیر، کازئین (تلفظ KAY-see) در شیر از همه پستانداران وجود دارد. این در محصولات لبنی مانند پنیر، شیر و ماست یافت می شود و به طور مستقل به عنوان عامل امولسیون کننده و فشرده در غذاهای فرآوری شده بی شماری، از جمله پنیر های گیاهی، گوشت گیاهی، غلات، نان و مکمل ها استفاده می شود. اگر شما به دنبال اجتناب از تمام لبنیات هستید، باید محصولاتی را انتخاب کنید که کازئین را فهرست کرده و روشن کنید.
به تازگی اداره غذا و داروی ، مردم را مجبور کرد تا کازئین را با نیاز به تولید کنندگان مواد غذایی برای اضافه کردن شیر به همراه کازئین، شناسایی کنند. این در لیست عناصر و برچسب تغذیه در برخی موارد با عبارات " حاوی مواد شیری "، "ساخته شده با مواد شیری" یا "پردازش در یک کارخانه که همچنین محصولات شیری را پردازش می کند" نشان داده می شود. " پیش از این، برخی از افراد مبتلا به آلرژی شیر یا کازئین مشکل پیدا کردن این محصول شیری را داشتند که در تعدادی از محصولات فرآوری شده و دسر استفاده می شد، بعضی از آنها دشوارتر از سایرین بود. به عنوان مثال، سیب زمینی مک دونالد دارای کازئین در مواد تشکیل دهنده آن است. چه کسی می دانست؟
پروتئین شیر کازئین چیست؟
از پروتئین هایی که به عنوان ماده جامد در شیر یافت می شود، کازئین حدود 80 درصد از آن ها را تشکیل می دهد، در حالی که بین 20 تا 45 درصد پروتئین موجود در شیر انسان کازئین است. آب پنیر گروه دیگری از پروتئین موجود در قسمت مایع شیر است.
5 راه برای اجتناب از کازئین اگر شما آلرژی شیر دارید
- هنگام غذا خوردن دسرهای یخ زده، به سوپ مرغ یا میوه های یخ زدگی بروید. شما همچنین ممکن است دسر های یخ زده و پودینگ هایی را که به وضوح با برچسب های لبنی و یا وانیل آشنا هستند، سس و برنج استفاده کنید.
- هنگام پخت و پز، فقط از مارگارین مشتق شده از سبزیجات استفاده کنید تا به نان و یا پخت و پز بپزد. به یاد داشته باشید لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که محصول نمی گوید "حاوی مواد تشکیل دهنده شیر" است زیرا حتی برخی از غذاهای گیاهی شامل کازئین به عنوان یک عامل ضعیف است حتی اگر شیر به عنوان یک ماده جداگانه ذکر شود.
- برخی از غذاهای سرخ شده در غذاهای سرخ شده ممکن است حاوی محصولات شیری باشند، بنابراین از اینها برای نگهداری از لبنیات اجتناب کنید. غذاهای سرخ شده ممکن است مورد استفاده قرار گیرد به چیزی که حاوی شیر می شود و در روغن ماند، حتی اگر به طور خاص در داخل محصول مواد غذایی که شما در حال خوردن است.
- اگر و هنگام غذا خوردن، مطمئن شوید که پیشخدمت خود را از آشپز در مورد اقلام منو که می خورید بپرسید. مهم است که بپرسید آیا سرآشپز میتواند چیزی را بدون لبنی آماده کند. در بعضی موارد، این کار را می توان انجام داد، در حالی که سرآشپزهای دیگر، غذاهای خاصی را در همان تجهیزات غذایی مانند پروتئین شیر تشکیل می دهند، طبخ می کنند و آماده می کنند.
- یافتن جایگزین های شیر برای استفاده در آشپزی و در زندگی روزمره. وقتی که به سمت رژیم غذایی بدون لبنی حرکت می کنید، شیر، شیر سویا و سایر گزینه های شیر را بپرسید.
سایر انواع کازئین به طور معمول در غذاها یافت می شود
- آمونیم کازئینت
- کازئین کلسیم
- کازئین هیدرولیزات
- آهن کازئینت
- منیزیم کازئینت
- پاراکازین
- پتاسیم کازئینت
- رنات کازئین
- سدیم کازئینت
- روی کازئینت
یک یادداشت درباره کلسیم
اگر نگران کلسیم از خوردن شیر و کازئین در رژیم غذایی خود هستید، سبزیجات می توانند منبع خوبی از کلسیم باشند. به عنوان مثال، کلم بروکلی، اسفناج و سایر سبزیجات برگ، یک منبع عالی از کلسیم هستند. شما همچنین ممکن است متوجه شوید که بسیاری از محصولات مانند آب، برای کسانی که نیاز به آن دارند، کلسیم را غنی می کنند.