بدون شیر بدون لاکتوز است، اما نه برعکس
شما اغلب شرایط را بدون لاکتوز و لبنیات در محصولات و غذاهای مختلف مشاهده خواهید کرد. اما آیا آنها همین معنی را دارند؟ قطعا نه. غذاهای بدون لاکتوز، محصولات لبنی هستند که لاکتوز حذف شده است، در حالی که بدون لبنیات به این معنی است که هیچ لبنی وجود ندارد - غذا به جای آن از گیاهان یا آجیل ساخته شده است.
درک این برچسب ها برای افراد مبتلا به آلرژی شیر (همچنین به عنوان آلرژی لبنی) اهمیت دارد.
محصولات بدون لاکتوز برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ساخته می شوند، اما معمولا برای افرادی که آلرژی شیر دارند یا افرادی که دارای رژیم غذایی بدون رژیم های گیاهی یا گیاهی هستند ، مناسب نیستند .
عدم تحمل لاکتوز
لاکتوز قند موجود در شیر و محصولات لبنی است. بدن ما یک آنزیم به نام لاکتاز تولید می کند که به ما کمک می کند تا لاکتوز را به طور مناسب هضم کنیم. در برخی افراد، بدن متوقف می شود مقدار کافی از لکتاز تولید کند و قادر به درستی شکر شکر نیست و باعث ناراحتی های معده مانند گاز، التهاب، گرفتگی، اسهال و تهوع می شود.
برای بعضی مصرف مقادیر کمی از مواد غذایی حاوی لاکتوز ممکن است هیچ مشکلی ایجاد نکنند و یا کسانی که لاکتوز غیر قابل تحمل هستند ممکن است دریابند که می توانند از ماست و شیر بز استفاده کنند. همچنین قرص لاکتاز وجود دارد که به هضم لاکتوز کمک می کند. اما برای افرادی که لاکتوز را تحمل نمی کنند، انتخاب بهترین محصولات لاکتوز بهترین گزینه هستند.
غذاهای بدون لاکتوز
از آنجا که لاکتوز تنها در شیر یافت می شود، تنها محصولاتی که حاوی شیر می باشند می توانند بدون لاکتوز باشند.
بنابراین، لبنیات حاوی شیر، تنها نوع لبنی است که می تواند بدون لاکتوز باشد. به این معنی که کرم، پاستار، برخی از پنیر، بستنی، خامه ترش و حتی مخلوط شکلات داغ برای کسانی که لاکتوز را تحمل می کنند، ممنوع است. خوشبختانه نسخه های بسیاری از این غذاها در قفسه های فروشگاه وجود نداشتند.
فقط برای "لاکتوز بدون" در برچسب نگاه کنید.
آلرژی شیر (AKA Dairy Allergy)
آلرژی های شیری شایع ترین آلرژی غذایی در نوزادان و کودکان هستند. یک فرد مبتلا به آلرژی شیر اغلب به یکی از دو مولکول پروتئین شیر حساس است: کازئین و آب پنیر . سیستم ایمنی بدن به این پروتئین های خاص واکنش نشان می دهد و علائم خفیف مانند کندو، خارش و تورم را به علائم جدی مانند خس خس، تنفس و حتی از دست دادن آگاهی می رساند. بنابراین، افرادی که حساسیت شیر دارند نباید از غذای حاوی شیر استفاده کنند.
محصولات لبنی رایگان
برای درک برچسب لبنی رایگان، بهتر است بدانیم که چطور لبنیات به معنای واقعی است. لبنیات به شیر و هر بخش شیری که از گاو و دیگر پستانداران می آید اشاره می کند. بنابراین، بدون لبنیات، یک محصول نباید بدون شیر و هیچ ماده ای باشد که بخشی از شیر باشد.
از آنجا که لاکتوز از شیر می آید، یک محصول بدون لبنی لاکتوز در آن وجود ندارد. این بدان معنی است که یک محصول بدون لبنی نیز لاکتوز نیست، اما به یاد داشته باشید که یک محصول بدون لاکتوز، لزوما لبنی نیست.
محصولات بدون لبنی حاوی کازئین و آبمیوه نیستند، اما این پروتئین ها اغلب در محصولات بدون برچسب لاکتوز یافت می شوند، زیرا از بین بردن لاکتوز از محصولات شیر ممکن است این پروتئین ها را از بین ببرد.
این پروتئینها همچنان حضور خواهند داشت، مگر اینکه سایر روشهای پردازش برای حذف آنها وجود داشته باشد.
انتخاب میان لاکتوز و لبنیات رایگان
برای انتخاب بهترین برنامه غذا، باید بدانید که آیا عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی شیر است. اگر شما یا فرزندتان به لبنی یا بخشی از شیر مانند کازئین یا آب پنیر آلرژیک است، سپس از محصولات لاکتوز نابجا پاک کنید و به آنهایی که از لبنیات و یا وگان علامت زده اید استفاده کنید. مهم است که شما با مواد مشتق شده از لبنی آشنا شوید، بنابراین می دانید کدام محصولات برای شما و عزیزان شما امن هستند. اگر شما یا وابسته شما با عدم تحمل لاکتوز تشخیص داده شده است، به سادگی به برچسب لاکتوز رایگان نگاه کنید.
چیز دیگری که باید در نظر داشت این است که بین اصطلاحات لبنی و غیر لبنی نیز تفاوت هایی وجود دارد. لبنیات بدون اصطلاحی است که توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده تنظیم شده است - این یک اصطلاح صنعت و بازاریابی است.
غیر لبنی اصطلاح تنظیم شده است و در واقع برای پروتئین شیر مانند کازئین، آب پنیر و سایر مشتقات اجازه می دهد. اگر حساسیت شیر دارید، ممکن است محصولات غیر لبنی امن نباشد.
اگر دنبال رژیم گیاهخوار هستید، هیچ محصول لبنی را مصرف نمی کنید - به عبارتی لاکتوز بدون برچسب، از آنجا که محصولات لبنی از حیوانات می آیند. بنابراین برچسب هایی که "بدون لبنیات" خوانده می شود ممکن است برای کسانی که سبزی خوردن غذا دارند، برای سایر مواد حیوانی موجود در لیست مواد تشکیل دهنده غذا باشد.