از نادر به خوبی انجام شده، می دانید زمانی که استیک شما درست است
01 از 06
پخت و پز استیک به دلخواه مورد نظر
استیک خام با توجه به BBQ Inc. برای درست کردن زمانی که یک استیک پخته شده است، قبل از اینکه آن را به کوره نگاه کنید، باید درباره گوشت چیزی بدانید. آشنایی با درجه استیک و برش به شما کمک خواهد کرد تا یاد بگیرید که چگونه آن را به عنوان آشپزی تغییر می دهد. بهتر است که استیک خام را در دست خود نگه دارید و از آن احساس کنید؛ در شکل ناپیوسته خود، گوشت احساس اسفنجی و نرم و چربی در اطراف استیک سخت تر خواهد شد. به عنوان گوشت آشپزی، آن را قوی تر می شود و به طور فزاینده ای جامد از طریق وسط، در حالی که چربی نرم می کند و ذوب می شود.
دانستن اینکه چگونه استیک "احساس" را به عنوان آن را آشپزی - رفتن از squishy به شرکت - یکی از راه های تست برای doneness است. البته جایگزینی برای یک دماسنج خوب وجود ندارد. آزمایش دقیق برای دمای مناسب با چسباندن پروب یک دماسنج گوشت قابل اعتماد از طرف طرفدار استیک به مرکز برای نتایج دقیق. زمانهای ذکر شده بستگی به گرمای کوره دارد، بنابراین بشقاب خود را به دقت تماشا کنید، دما را کنترل کنید، و به همین ترتیب تنظیم کنید تا زمان مناسب برای کوره خود را پیدا کنید.
02 از 06
استیک نادر
استیک نادر با توجه به BBQ Inc. این استیک برای گوشتخواران واقعی است که چیزی نزدیک به خام را می خواهد، اما آن را (حداقل ممکن است) پخته شود تا مودب باشد. استیک نادر باید از طریق مرکز گرم شود، به آرامی در خارج از بدن، در اطراف دو طرف قهوه ای و در وسط قرمز روشن. گوشت باید به لمس نرم، شبیه گوشت خام، اما بر روی سطح قهوه ای شود.
برای یک استیک 1 اینچ، ظرف 5 دقیقه را روی یک کوره گرم قرار دهید. 3 دقیقه دیگر بگذارید و کباب کنید. برای دمای داخلی 120 تا 130 F (50 تا 55 درجه سانتیگراد) بخورید.
03 از 06
استیک - متوسط نادر
استیک متوسط نادر دریک Riches این میزان توصیه شده برای یک استیک خوب است. از هر آشپز بخواهید که چگونه آنها را آماده استیک می کنند و تقریبا همه آنها می گویند که متوسط نادر است. یک استیک متوسط نادر باید از طریق وسط گرم باشد و بیشتر مرکز باید صورتی با رنگ قرمز باشد. طرف باید به خوبی قهوه ای، بالا و پایین کارامل شده به یک رنگ قهوه ای تیره با علامت های خوب گریل. این سطح استیک استیک باید کمی به سمت وسط (به سرعت به عقب برگردد).
برای یک استیک 1 اینچ، ظرف 5 دقیقه را روی یک کوره گرم قرار دهید. برای 4 دقیقه دیگر به دمای داخلی 130 تا 135 F (55 تا 57 درجه سانتیگراد) کوره را خنک کنید.
04 از 06
استیک متوسط
استیک متوسط. دریک Riches اگر شما برای یک گروه بزرگ از مردم کباب کنید، این سطح از خدمات اغلب به همه بیشتر خوشحال است. یک استیک پخته شده متوسط باید یک بشقاب ضخیم از نور صورتی از طریق وسط داشته باشد، اما بیشتر از صورتی browned شده است. طرف باید یک رنگ قهوه ای غنی باشد و بالا و پایین تیره (و نه سیاه). این استیک باید برخی از بازی ها را از طریق وسط داشته باشد، اما احساس لمس کردن می کند.
برای یک استیک 1 اینچ، استیک را در یک کوره گرم 6 دقیقه قرار دهید. 4 دقیقه دیگر را بچرخانید تا به دمای 140 تا 150 F (60 تا 65 درجه سانتیگراد) برسد.
05 از 06
استیک متوسطه خوب
استیک متوسطه خوب دریک Riches این استیک برای سیب زمینی است که رنگ گوشت خود را نمی خواهند. اگر شما می توانید این یکی را به دزدکی برای کسی که سفارش خوبی انجام می شود شما انجام خواهد داد هر دو از شما به نفع. یک استیک متوسطه باید در وسط استیک به رنگ صورتی اشاره داشته باشد. سطح باید یک قهوه ای تیره و قهوه ای خوب در بالا و پایین باشد. این استیک بسیار سفت خواهد شد اما هنوز هم کمی در مرکز قرار دارد.
برای یک استیک 1 اینچ، استیک را در یک کوره گرم 7 دقیقه قرار دهید. 5 دقیقه دیگر را خنک کن و ادامه دهید. پختن به دمای داخلی 155 تا 165 درجه فارنهایت (68 تا 74 درجه سانتیگراد).
06 از 06
استیک - خب
استیک خوب دریک Riches اکثر مردم به شما می گویند که این استیک برای افرادی است که استیک را دوست ندارند. در حالی که برخی از حقیقت آن وجود دارد، این یک درخواست محبوب است، بنابراین هر گریم خوب باید بداند چگونه این کار را انجام می دهد. استیک به خوبی انجام سخت تر برای طبخ است. راز این است که آن را کم و آهسته انجام دهید - این تنها راه جلوگیری از سوزاندن در حالی است که آن را به طور کامل از طریق وسط پخت و پز کنید.
این استیک در خارج نباید سوزانده شود. در حالی که نقطه ضعف ناقص صورتی در وسط وجود ندارد، باید از طریق آن قهوه ای شود، نه از طریق سوختن. این استیک باید به لمس جامد شود.
برای یک استیک 1 اینچ، کباب روی حرارت متوسط بین 10 تا 12 دقیقه در هر طرف. این باید به دمای داخلی 170 F (77 C) یا بالاتر برسد.