یا چگونه می توانید یک ساندویچ پنیر کبابی بخورید؟
بعد از یک روز سخت در برف به عنوان یک بچه بازی می کردم، مادرم یک کاسه سوپ گوجه فرنگی و یک ساندویچ پنیر کبابی را تعمیر کرد. روش مامان من برای یک ساندویچ پنیر کبابی با یک ظرف پخت گرم، دو تکه نان سفید کره و یک تکه از پنیر ساندویچ نارنجی جعلی شروع شد. او یک قطعه نان، کره را درون تابه قرار داده و با پنیر قرار داده و سپس تکه ای دیگر از نان، کره را به طرف بالا بکشید.
هنگامی که پایین به شدت قهوه ای شد، آن را بیش از حد لغزید. وقتی که آن طرف به طور یکسان پخته شد و پنیر تمام ذوب شد، آن را به قطر قطعه قطعه قطعه شد و قرار داده شده بر روی صفحه با کاسه سوپ در وسط. این احتمالا این است که چگونه بسیاری از ما به ساندویچ پنیر کبابی معرفی شد. تنها سوال من این است که چرا آن را به صورت کبابی بریزید اگر آن را هرگز بر روی کوره نمانید؟
روش من برای کباب کردن یک ساندویچ پنیر کبابی چیزی شبیه به این دارد: دو برش نان نازک و خرد شده را بردارید؛ کره یا روغن قلم مو در یک طرف هر کدام. یک قاشق سوپ خوری، روغن کرچک یا یک قاشق سوپ خوری را روی یک کوره گرم متوسط قرار دهید. پنیر و تکه های دیگر را به سمت چپ یا روغن قرار دهید و سپس آن را با چیزی سنگین وزن کنید. بعد از دو دقیقه، وزن را بردارید، تلنگر کنید و وزن را جایگزین کنید. بعد از دو دقیقه دیگر از کوره خارج شوید و لذت ببرید.
ساندویچ "کباب شده" در دینرها و نوارها و کوره ها محبوب شد، زیرا راه سریع و آسان برای ساختن یک ساندویچ گرم بدون تجهیزات و مهارت های زیادی بود.
همه چیزهایی که به آن وارد می شود، سرد و گرم می شود و همه با هم در یک تابه یا بر روی یک کاسه قرار می گیرند. آن را برای راحتی خوردن و بارگذاری با کره برای آن خوشمزه مسطح است، زمانی که همه چیز به آن می رود ارزان و نسبتا نرم است. حالا من سعی نکنم ساندویچ پنیر کبابی بسازم. این هنوز یکی از ساندویچ های مورد علاقه من است.
من فقط می گویم که خلقت آن ریشه های فروتنانه دارد.
برای گرفتن پنیر کبابی خود را به کوره، شما نیاز به یک زن و شوهر از چیزهای:
- یک کوره تمیز
- سپر
- یک وزن
- نان قهوه ای نعناع، نعناع
- پنیر
- کره یا روغن
- چیزی برای گرفتن چیزهای گرم مانند یک دستمال یا دستمال مشبک
وزن : برای وزن، شما نیاز به چیزی وزن حدود یک پوند و یا دو. شما می توانید یکی از آن مطبوعات کوره آهن یا مطبوعات بیکن را خریداری کنید، اما من متوجه می شوم که وزن آنها کاملا به اندازه کافی به طور کامل موثر نیست. شما میخواهید این ساندویچ را به یک لایه نازکی از لطافت کثیف برسانید. چیزی که من استفاده میکنم یک آجر است. یک آجر یک ابزار کوره ای فوق العاده است. این مناسب برای صاف کردن مرغ، نگه داشتن صفحات در باد و برای ساخت ساندویچ کبابی است. یک آجر تمیز را بردارید و آن را در چند لایه فویل قرار دهید. شما باید بتوانید آجر را انتخاب کنید و آن را بچرخانید، بنابراین باید یک دست و یا حوله بخاری باشد. همچنین، آجر لازم نیست گرم شود تا نگه داشتن آن از کوره تا زمانی که مورد نیاز است.
نان : نان خوب برای این ساندویچ یک نان نازک و پوسته است. نان باید به اندازه کافی متراکم باشد تا بتواند به اندازه کافی نگه داشته و به طور مساوی به اندازه ی کوره باشد. رول شام نمی خواهد این کار را انجام دهد. Foccacia و Ciabatta برای این ساندویچ های عالی هستند، اما نان فرانسوی روزانه هم خوب عمل می کند.
به طور سنتی، این یک راه عالی برای استفاده از نان قدیمی بود، بنابراین نیازی به هدر دادن پول زیادی برای نان گران نیست.
پنیر : هر پنیر برای ساندویچ پنیر کبابی خوب انجام خواهد شد. این نباید بیش از حد قوی در طعم باشد، اما انتخاب آن برای شما مناسب است. نقطه واقعی این است که شما می توانید خیلی بیشتر از پنیر درست کنید. گوشت گوسفند، گوجه فرنگی، پیاز خرد شده و سبزیجات را به صورت نعناع بریزید ، فلفل پخته شده را شسته و یا هر چیز دیگری که می توانید تصور کنید. هرچند دو چیز برای یادآوری وجود دارد. اول، تخت ساندویچ را نگه دارید. این به این معنی نیست که آن را بیش از چیدن آن و چسباندن با موارد نازک قطعه. دوم، در حالی که شما این ساندویچ را کباب می کنید ، گرما به طور کامل در مورد اجناس داخل ساندویچ نمی گذرد. همه چیزهایی که در حال رفتن هستند یا نیاز به پخت و پز ندارند و یا به سادگی نیاز به گرم شدن (یا ذوب کردن مثل پنیر).
در حال حاضر ما نزدیک به آنچه که Panini شناخته می شود (panini است plural، panino در ایتالیایی منحصر به فرد است) این ساندویچ مرسوم، در سال های اخیر محبوبیت فراوانی یافته است.
صادقانه بگویم، من فکر می کنم تمام اینها توطئه سازندگان لوازم خانگی بود که متقاعد شدند مصرف کنندگان را به یک ابزار آشپزخانه دیگر نیاز دارند. این یک راه حل کامل برای کافی شاپ هایی است که می خواهند ساندویچ داغ را خدمت رسانی کنند اما فضای (یا کارکنان آموزش دیده) را از ابتدا نداشته باشند. پانینیس Premade در یخچال نگهداری می شود تا زمانی که مشتری آن را سفارش دهد و در عرض چند دقیقه در مطبوعات پانینی فانتزی (مانند یک Grill گران قیمت Foreman)، آنها ساندویچ 10 دلار دارند.
اما من هراس دارم با این حال شما ساندویچ پنیر کبابی را دوست دارید، روند پخت و پز همان است. ساندویچ نازک را بسازید. کره یا روغن در طرف مقابل نان (احتمالا این کار را قبل از اینکه تمام آن را با هم انجام دهید. ساندویچ مونتاژ شده را بر روی کوره روی حرارت متوسط (یا یک لایه آتش برای کوره های ذغال چوب) قرار دهید. آجر را روی ساندویچ قرار دهید و کباب کردن تا زمانی که نان در پاییز قهوه ای است و دارای تیره (اما نه سوخته) مجموعه ای از نشانه های کوره؛ حدود 2 دقیقه. آجر را بردارید، آن را تلنگر کنید و آجر را جایگزین آن کنید تا بعد از 2 دقیقه دیگر باید انجام شود. بگذارید آن را به مدت طولانی به اندازه کافی خنک نگه دارید تا بتوانید غذا بخورید و بخورید. کاملا خوشمزه است.