تطبیق آرد به آشپزی یک راه آسان برای افزودن طعم است
من اکثر فیله های ماهی من را می خورم که در آرد ریخته شده است، سپس آن را تا زمانیکه ترد می کند، آرد می کند: آرد قهوه ای به سادگی می دهد و فقط یک اشاره کوتاه از پوسته روی ماهی ایجاد می کند.
من معمولا از آرد کامل به طور کلی استفاده می کنم و این یک راه عالی برای شروع است - اما همه شما واقعا باید انجام دهید این است که آرد خود را تغییر دهید تا پروفایل های مختلف بافت و طعم مختلف را در یک ظرف ساده دیگر ساده کنید.
برای مثال، آرد نخود را برای غذاهای دریای مدیترانه یا هند یا غذاهای دریایی استفاده کنید.
این آرد معمولی است که در آن وجود دارد و به شما طعم عمیق قهوه ای، خاکستری و گرم را می دهد. شما می توانید آرد نخود در اکثر سوپر مارکت های بزرگ، در بازارهای قومی یا آنلاین خریداری کنید.
سرخ کردن غذاهای دریایی آسیایی از آرد برنج استفاده کنید. این سبک تر است و سرخ شده تر قرص از بسیاری از دیگر آرد. این یک ضرورت است در خلال دماسنج من
آیا می خواهید عطر و طعم غنی تر و خوشمزه تر باشد؟ از آرد چاودار یا جو استفاده کنید . اینها آرد سنگین تر هستند که با ماهی های روغنی مانند شاه ماهی، ماهی آبی، جک یا ماهی خال مخلوط شده اند. من گاهی اوقات از این آرد نیز استفاده می کنم وقتی غذای من را می خورم که از آن آرد مانند اسکاتلندی، آلمانی یا اسکاندیناوی استفاده می کند.
بافت نیز اهمیت دارد. می خواهم چیزی شکننده، اما نه دانه دانه کره دانه؟ از آرد سمولینا یا آرد گندم گندم استفاده کنید . هر دوی این آرد گندم است، فقط نه به اندازه ریز و مرتب؛ سمولینا از نوع گندم دیگری نیز می آید.
بنابراین دفعه بعد که شما در مورد sauteing قطعه ماهی فکر می کنم، لحظه ای فکر می کنم که آیا شما می خواهید چیز جاز با استفاده از یک آرد تخصص - به ترکیب یک آرد متفاوت با روغن پخت و پز متفاوت است و شما می توانید به یک غذای جدید حمل درست مثل این.
در مورد تفاوت بین یک قطعه ادم خام پسته شده در آرد معمولی و سرخ شده در روغن ذرت در مقایسه با همان بدبختی در آرد برنج و سرخ شده در روغن کنجد فکر کنید؟ این یک حیوان کاملا متفاوت خواهد بود.