کلاسیک ناپل از اسپاگتی al'aglio، olio e peperoncino - اسپاگتی با روغن زیتون فوق العاده پرتقال که در آن کمی فلفل سیر و چیلی (خشک یا تازه) شده است sauteed - یکی از ساده ترین، سریع ترین ، و در عین حال بیشتر رضایت بخش، غذاهای ماکارونی از همه. بیش از 15 دقیقه طول می کشد، از جمله جوشاندن آب پاستا، پس وقتی به مدت زمان فشار می آورید یا برای یک میان وعده های بعد از ظهر یک شب هم می توانید از آن لذت ببرید عالی است. این احتمالا یک ظرف است که فقط در مورد هر مرد ایتالیایی می داند که چگونه می شود.
اساسی ترین نسخه شامل فقط پاستا، روغن زیتون، فلفل قرمز، سیر و نمک است، چیزهایی که اکثر مردم همیشه در صندوق خود نگهداری می کنند، اما مواد اختیاری که من همیشه می توانم اضافه کنم از زمان و بعضی از آنها را بخرید) - تازه جعفری پلاستیکی و پودرهای سوخاری - این ظرف خوشمزه را حتی بهتر کنید.
نسخه های آمریکایی این ظرف تمایل به استفاده از سیر بیشتری نسبت به آنهایی که در ایتالیا استفاده می شود - اغلب دو برابر بیشتر - و در واقع برخی از ایتالیایی ها حتی سیر را بر روی برش های بزرگ می برند، آنها را در روغن به آن طعم می دهند و سپس آن را حذف می کنند قبل از مخلوط کردن روغن با ماکارونی، قطعات سیر را از بین ببرید. من ترجیح نمی دهم از آنجایی که من دوست دارم بیت سیر را در خود پاستا داشته باشم، اما آنچه که در این دستور داده ام، به مقدار ایتالیایی نزدیکتر است، شاید کمی بیشتر باشد؛ احساس می کنید که مقدار سیر و فلفل را با توجه به سلیقه شخصی خود تنظیم کنید. برخی از نسخه های آمریکایی نیز پنیر رنده شده را به این ظرف اضافه می کنند، گرچه سنت گرایان (از جمله من) هرگز این کار را انجام نمی دهند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند (450 گرم) اسپاگتی
- 1/3 فنجان فوق العاده با کیفیت خوب
- روغن زیتون
- 1/2 فنجان خرده نان (اختیاری، اما توصیه می شود)
- 2-3 گلاب از
- سیر ، پوست کنده و ریز ریز شده
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز فلفل قرمز خشک و یا 1-2 فلفل خشک فلفل قرمز peperoncini خرد شده (همچنین می توانید از 1-2 فلفل تازه تازه و فلفل قرمز به جای فلفل قرمز استفاده کنید - دانه ها و غشاء داخل را به داخل آنها بریزید تا آنها را کمتر کنید تند)
- برگ چغندرقند 1/4 فنجان خرد شده (اختیاری، اما توصیه می شود)
چگونه آن را بسازیم
- یک گلدان بزرگ را روی آب قرار دهید تا گرمای زیاد به جوش برسد. هنگامی که آن را به جوش نورد می رساند، آب را نمک (توصیه های زیر را در این مقاله دنبال کنید) و اسپاگتی را اضافه کنید، به طوری که می توانید از خوردن پاستا جلوگیری کنید.
- در همین حال، در یک اسفنج متوسط، روغن زیتون و کباب های پخته را روی گرمای متوسط حرارت دهید و از خرده خرده در روغن استفاده کنید، گاهی اوقات با یک قاشق چوبی، تا زمانی که قهوهای مایل به زرد، حدود 3 دقیقه تار می شود. (اگر از خرده نان استفاده نکنید، این مرحله را بگذرانید و روغن را همراه با سیر خرد کرده حرارت دهید.)
- سیر خرد شده را اضافه کنید و ادامه دهید تا زمانی که سیر فقط حدود 1 دقیقه معطر و کمی رنگ باشد. مراقب باشید که سیر نداشته باشید یا تبدیل به تلخ شود.
- فلفل قرمز (خشک یا تازه) و جعفری خرد شده را اضافه کنید و آن را تا حدود 30 ثانیه معطر کنید.
- هنگامی که پاستا شما آل dente است، تخلیه آن، رزرو چند قاشق غذا خوری آب پخت و پز.
- اسپاگتی را با روغن، سیر و پودرهای سوخاری بشویید تا به طور مساوی پوشیده شود. در صورتی که مخلوط خیلی خشک باشد، کمی آب پاستا را اضافه کنید.
- بلافاصله خدمت کنید این ظرف با یک شراب سفید مانند یک گرکو دی توفو درست می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 301 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 77 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |