اسکیت ماهی ماهی پایدار است که چیزی شبیه یک صلیب بین ماهی و یک پرتو نیش است. این ماهی ها عضو خانواده اشعه، پسر عموی کوسه ها، با باله های گردنی است که به نظر می رسد بال های بزرگ هستند، از این رو اصطلاح "بال اسکیت". اکثر مردم هرگز متوجه شباهت به یک بال نیستند، زیرا بال اسکیت معمولا پوست و پوست را خریداری می کنند.
بال اسکیت در فرهنگ فرانسوی مورد علاقه بوده و در آشپزهای آمریکایی به طور فزاینده ای محبوب شده است، زیرا طعم مرطوب و احساس شیرین آنها را کشف می کند. بال اسکیت در کره ی قهوه اولین روش ی بود که من برای خواندن این خوک های عجیب و غریب کوسه. ماهیگیران ماهیگیری در هنگام جستجوی ماهی های دیگر، اسکیت های زیادی را می گیرند و زمانی که شما آنها را پوست می کنید، کاملا خوشمزه هستند، مرطوب ترین قسمت غضروف را حذف کرده و به آرامی آنها را طبخ کنید. این بال اسکیت با الهام از فرانسوی با دستور غذای قهوه چیزهایی ساده، اما خوشمزه را نگه می دارد، بنابراین عطر و طعم اسکیت واقعا می تواند ایستادگی کردن.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 بال اسکیت (فیله دار و پوست، حدود 1/1 پوند)
- 4 قاشق غذا خوری کره unsalted
- 2 قاشق چای خوری آرد (برای گرد و غبار، به عنوان مورد نیاز)
- 1/4 فنجان شراب سفید
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- طرز تهیه: 2 قاشق غذا خوری چیپس (ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
1. بالهای اسکیت را از یخچال و فریزر بیرون بکشید. اجازه دهید 15 دقیقه باقی بماند
2. حرارت را روی حرارت بالا برای مدت سه دقیقه حرارت دهید. حرارت را به دمای متوسط بالا ببرید و 2 قاشق سوپخوری کره را به ظرف اضافه کنید.
3. در عین حال، بال های اسکیت را در آرد بکار برده و اضافی را تکان دهید. سرخ کردن را در کره روی حرارت متوسط، حدود 2 تا 3 دقیقه در هر طرف. هنگام چرخش مراقب باشید، ساختار عضله عجیب و غریب آنها دشوار است بدون تکان دادن تلنگر شود.
4. بال های اسکیت را به یک کوره گرم بردارید و 2 قاشق سوپخوری دیگر را اضافه کنید. پخته شدن بیش از حد حرارت متوسط تا زمانی که کره قهوه ای روشن باشد.
5. شراب را اضافه کنید (آن را خرج کردن، پس مراقب باشید). هر بیتی که ممکن است به انتها برسد و 2 تا 3 دقیقه آن را بخورید الکل را از بین ببرید.
6. ساییدن بال های اسکیت، با چیپس ها را بچسبانید و بلافاصله خدمت کنید.
* نکات کوک:
- هنگام ساخت بستنی اسکیت با کره ی قهوه ای، یا هر گونه تغییر دیگر، بیش از بال های اسکیت آشپزی نمی کنید و یا آنها را تبدیل به لاستیک.
- بال اسکیت با کره ی قهوه با غذاهای ساده ی برنج یا سیب زمینی یخ زده خوب می شود.
- برای جفت زدن شراب، یک Sancerre یا Assyrtiko یونانی را امتحان کنید.
منابع:
اسکیت با کاپر و کره قهوه ای. (nd) دریافت شده در 14 نوامبر 2016 از http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
وانگ C. (nd). بیت تند و زننده: اسکیت بال. دریافت شده در تاریخ 14 نوامبر 2016 از http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 376 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 126 میلی گرم |
| سدیم | 812 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 38 گرم |