انتخاب آرتیکاک و ذخیره سازی

انتخاب آرتیشوک

گرچه در اکثر بازارهای آرتیشو در تمام طول سال در دسترس است، نخستین فصل از ماه مارس تا مه است. گل ها را انتخاب کنید که عمیق سبز هستند، با تشکیل یک برگ تنگ و کسانی که برای اندازه آنها سنگین است.

یک آزمایش خوب از طراوت این است که برگ ها را در برابر یکدیگر فشار دهید که باید یک صدای سوزش ایجاد کند. بریدن راهنمایی ها می تواند سن را نشان دهد، اما همچنین می تواند آسیب یخ زده را نشان دهد.

سیر خشک شده باید خشک شود، اما افرادی که دارای یخ زدگی اندکی در نواحی هستند، بهترین آنها را در نظر گرفته اند، بنابراین از تست جیر جیر برای طراوت استفاده کنید.

برگ های بسیار بیرونی سخت و کسانی که باز و یا گسترش می یابند به این معنی است که بادام زمینی قدیمی یا بالغ است. اندازه به کیفیت یا عطر و طعم کمی دارد. Artichok کوچک فقط یک جوانه کوچکتر است. یک گیاه می تواند تا 30 چوک از اندازه های مختلف تولید کند.

ذخیره سازی آرتیکاک

پرتقال تازه را می توان در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار داد تا یک هفته نگهداری شود. با این حال، از آنجایی که شما نمی دانید که چه مدت آنها در قفسه های مواد غذایی خود قرار گرفته اند، بهترین استفاده از آرتیشو تازه در روز خرید است. چاشنی های پخته شده را می توان تا چهار روز یخ زده کرد.

قلب آرتیشوک نیز برای آشپزانی که زمان به چالش کشیدن دارند، در دسترس هستند.

آرتیشو قبل از انجماد باید طبخ شود. اگر آنها را خنثی کنید، آنها به قهوه ای تبدیل می شوند و در طعم و بافت رنج می برند.

برای شستن کامل کلوچه های پخته شده برای استفاده های بعدی، کاملا تخلیه کنید، در فویل بسته بندی کنید و در کیسه های یخچال فریزر پلاستیکی یا یک ظرف انعطاف پذیر دیگر برای 6 تا 8 ماه در 0 درجه فارنهایت قرار دهید.

بیشتر درباره دستور العمل های آرتیشو و آرتیشوک:

• انتخاب و نگهداری آرتیکاک
• نکات آشپزی آتریشاک
•
• نحوه خوردن آتریشکر
•
• Artichoke Legend و Lore
•
•

کتاب آشپزی