Peekytes یک نوع از خرچنگ اقیانوس اطلس است
داستان خرچنگ Peekytoe، مانند نام آن، یک جالب است. اینها سنگهای مین یا خرچنگهای شن و ماسه هستند که تقریبا در کنار ماهیگیری خرچنگ قبل از یک حرکت بازاریابی درخشان، نام خود را به "peekytoes" در سال 1997 تغییر دادند. آنها به نام irroratus سرطان شناخته می شوند، همچنین به عنوان خرچنگ خزنده و سنگ خرچنگ شناخته می شوند. .
امروزه این خرچنگ ها به شدت از سوی سرآشپزهای واجد شرایط در سراسر جهان به دنبال هستند.
تا زمانی که تقاضا افزایش یابد، فقط خرچنگ های سنگی از Penobscot Bay در Down Down Maine peekytoes نامیده می شود. در حال حاضر آنها از رود آیلند به نوا اسکوشیا تهیه شده است.
تاریخچه خرچنگ Peekytoe
چند نظریه درباره چگونگی شناخت آن به عنوان خرچنگ پنبه ای وجود دارد. Peekytoe نام عامیانه این خرچنگ ها در روستاهای ماهیگیری خرچنگ مین است. راد میچل، صاحب شرکت بازرگانی برون، یکی از عمده فروشان غذاهای دریایی در پورتلند، مین، اعتبار را برای نابغه بازاریابی دریافت می کند که آنها را با نام اسم خودشان می نامند.
Peekytoe از "پا برداشته شده" می آید - "برداشت" - تلفظ شده به نظر می رسد که دارای دو نوع هجا - مانند پاکت - به دلیل اینکه پای خرچنگ نقطه بسیار تیز است که به داخل وارد می شود. '' Picked '' معروف به مین است. دیگران آنها را سرزنش کردند و لهجه مین را بدون تردید به نام نام Peekytoe کمک کرد. حتی بعضی از منوها آنها را خربزه های انگشتی نامناسب می نامند.
به غیر از اینکه نوع خاصی از خرچنگ آتلانتیک است، چیز دیگری که از بین می رود پیکایوت ها مراقبت هایی است که با آنها مرتب، پخته شده و برداشت می شود.
آنها نمی توانند زندگی کنند جمع آوری گوشت به منظور حذف تمام بیت پوسته و پیوستگی شدید به طراوت باعث می شود افراد بسیار خوب در تقاضا توسط سرآشپزها که از peekytoes استفاده می کنند.
Peekyoes ها در آب هایی که 20 تا 40 فوت عمیق در تله های بیت ماهی دیده می شوند گرفتار می شوند. آنها نباید با خرچنگ یونان اشتباه گرفته شوند.
گوشت صورتی با عطر و طعم شیرین و ظریف است. خرچنگ مین، خرچنگ سنگی یا خرچنگ Dungeness را می توان برای Peekytoe جایگزین تا زمانی که تازه و بدون پاستوریزه است.
ساکنین مین اغلب در crabmeat peekytoe برش داده شده و با سس مایونز مخلوط شده و در رول خرچنگ یا کیک خرچنگ خدمت می کنند. این نیز عالی است در dips و گسترش، peekytoe crabmeat را می توان در تقریبا هر دستور العمل که در آن خرچنگ مورد نیاز است استفاده می شود.
خرچنگ به عنوان غذای بهداشتی
خرچنگ نسبتا کم کالری است؛ ارقام کمی متفاوت می شوند، اما یک وعده 3 اونس خرچنگ Dungeness حاوی حدود 100 کالری است. این فقط یک گرم از هر کربوهیدرات و چربی است. خرچنگ منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3، سلنیوم، ریبوفلاوین، مس و فسفر است.
کتاب آشپزی خرچنگ
- "خرچنگ: خرید، پخت و پز، کراکینگ"
- "همه چیز درباره Crabs آبی - و چگونه آنها را گرفتن"
- "دیوانه برای خرچنگ: همه چیز شما باید بدانید برای لذت بردن از خرچنگ افسانه در خانه"
- "کتاب آشپزی کیک کاد: 210 دستور العمل های سنتی از Chatham Cranberry Salsa به کیک خرچنگ Proventeown"