پاله یکی از محبوب ترین غذاها از میراث استعماری اسپانیا است که همراه با موارد خاص همراه با menudo، puchero و fabada است. طی قرن ها، پائولا در فیلیپین به نسخه های بی شماری تبدیل شده است - از طعم بسیار گوشتی تا گوشت بدون گوشتی تا سیاه (رنگی با جوهر ماهی مرکب) تا تنوع منطقه ای که برنج برنج چسبنده به جای برنج متوسط سیب زمینی استفاده می شود. پاله دریایی، با این حال، مورد علاقه خود را با میزان سخاوتمندانه خود را از میگوهای بزرگ، گوشت خوک، گاو و، گاهی اوقات خرچنگ.
همه چیز درباره پائلا
به طور سنتی، paella در خارج از منزل از طریق آتش زنده و یا زغال چوب تهیه می شود که باعث می شود که ظرف ظریف دودی ایجاد شود. پله پان - گسترده، کم عمق و کشف - همچنین سنتی است. اگر پخت و پز در فضای باز امکان پذیر نیست، پلا را در اجاق گاز بخورید. برای کسانی که هیچ پله پائلی ندارند، از تابه های گسترده و کم عمق استفاده کنید.
برای سوپ غذای دریایی در لیست مواد تشکیل دهنده، به سادگی سر و استخوان ماهی را در آب جوش و سپس فشار دهید. جوجه مرغ یک جایگزین قابل قبول است.
در حالی که اکثر دستور العمل های پائلا از شمال امریکا از میگو های خرد شده استفاده می کنند بهتر است که سر، پوسته و دم نخود را حفظ نکنید چون اکثر طعم میگو در آنها است. شما ممکن است به صورت اختیاری بخواهید شکاف را از پشت میگوی ها برش دهید تا رشته سیاه (سیستم گوارش) را که از طریق تمام طول بدن حیوان خارج می شود، بیرون بکشید و حذف کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.2 پوند (1 کیلوگرم) میسیل های بزرگ
- 2.2 پوند (1 کیلوگرم) کلوچه
- 4.4 پوند (2 کیلوگرم) میگوهای متوسط تا بزرگ
- 1 پیاز زرد بزرگ
- 2 گوجه فرنگی بزرگ
- 4 تا 6 فلفل دلمه ای
- 1 قاشق چای خوری
- زعفران
- 6 فنجان سوپ ماهی دریایی
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 4 فنجان برنج متوسط دانه (نگاه کنید به
- راهنمای انتخاب برنج )
- نمک داش (یا به طعم)
- فلفل دلمه ای (یا به طعم)
- 3 لیمو
- 1 فنجان نخود شیرین
چگونه آن را بسازیم
- اسفناج و سس را بشویید. پوسته ها را با استفاده از یک برس سفت پاک کنید. محل را در کاسه های جداگانه قرار دهید، با آب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. برای خیساندن چند ساعت بگذارید. شما ممکن است چند بار آب کوه را تغییر دهید، در صورتی که کلم ها شبیه تر باشند.
- آنتن های میگو ها را از هم جدا کنید.
- چندین بار آبنبات و صدف ها را از بین ببرید و بشویید. ریش های صدف را بکشید
- پیاز را بریزید
- نصف گوجه فرنگی ها را بشویید و دانه ها را بشویید. با استفاده از بزرگترین سوراخ های یک جعبه ی بزرگ، رعایت کنید.
- نصف فلفل را بپوشانید و دانه ها را بردارید. فلفل زرد را تیز کنید.
- حرارت نصف فنجان سوپ غذاهای دریایی زعفران را بریزید.
- پانل پله را بیش از حد گرم متوسط قرار دهید. پوره در روغن زیتون ریخته. از اسپاتل چوبی استفاده کنید تا روغن را در تمام قسمتهای زیرین پانک پخش کنید.
- پیاز خرد شده را بپاشید و گوجه فرنگی را رنده کنید تا قطعات پیاز شفاف ظاهر شوند. برنج اضافه کنید مخلوط کردن هر دانه با روغن.
- پوره در غذاهای دریایی و زعفران را با مایع خیساندن آن ریخته. ادویه زدن با نمک و فلفل. سپس آنرا مخلوط کنید سپس به مدت ده دقیقه جوشانید.
- چرت زدن یک لیمو را خرد کنید. دو لیمو دیگر را به گوه یا برش بریزید.
- پاره ای از غلاف لیمو، فلفل دل شکسته شده، نخود شیرین، میگو، کلوچه و صدف بر روی برنج. ده دقیقه دیگر بخورید
- تابه را از روی حرارت بردارید. پوشش را به آرامی با یک ورق بزرگ فویل بپوشانید و به مدت ده دقیقه برای استراحت بپوشانید. یک لیمو (بدون آلودگی) را بر روی پله پخته کنید.
- خدمت با گوه لیمو یا برش در طرف.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 856 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 486 میلی گرم |
| سدیم | 2،481 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 84 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 94 گرم |