گرانشی (با سس گوجه فرنگی ایتالیایی اشتباه گرفته نمی شود) به طور کلی به عنوان یک سس ساخته شده از آبمیوه های گوشتی، اغلب همراه با برنج یا شیر، و با نشاسته ضخیم شده است. همچنین می تواند آب های کاهش یافته از پروتئین های پخت و پز مانند گوشت، ماهی و مرغ باشد. اگر چه این بسیار ساده است، بسیاری از آشپز خانه ها زمان دشواری را با طعم و سس شاد دارند.
درک روند و یادگیری چند ترفند از تجارت باید به شما کمک کند که هر زمان بخورید.
اول، شما باید تعیین کنید که چه نوع قارچ مورد نیاز برای ظرف شما.
برای یک لمس سبکتر، با یک قاشق چایخوری ساده بخورید. اگر شما به دنبال یک پودر شاد باشید تا نشاسته ای مانند سیب زمینی پخت و پز ، برنج یا شما احتمالا انتخاب کنید که یک چاشنی ضخیم تر باشد. در اینجا شما می توانید راهنمایی های مفید برای ایجاد و استفاده از هر نوع سس پیدا کنید.
ساندویچ ساده ساندویچ یا سس کاهش دهنده
اکثر ماکارونی ها یک کاهش ساده از آب میوه ها را پس از غذا پخته می کنند. اغلب مقدار کمی از آب یا اب گوجه فرنگی به ریزش پانک اضافه می شود، قطعه های پخته شده را از پایین تانک خالی می کند، سپس مجاز می شود تا آن را طبخ کرده و ضخیم شود. یک کره کره اغلب در انتها اضافه می شود تا عطر و طعم اضافه شده و براق براق باشد. این ساده ترین شکلات است و تقریبا نمی تواند به اشتباه برسد. با این حال، اغلب قارچ دلپذیر تر مورد نظر است، که در بافت و کرم رنگی ضخیم تر است. با این وجود اگر بخواهید مواد غذایی خود را سوزانید، ممکن است بخواهید از پودر پاستا اجتناب کنید، مگر اینکه طعم سوزان را دوست داشته باشید.
با این حال، قبل از ساختن چاشنی، میتوانید از بین بردن هر بیت بیش از حد سوخته، یک تابه کمی سوخته را ذخیره کنید.
غلیظ شده
چندین ضخیم کننده محبوب برای چاشنی از جمله آرد، ذرت ذرت، زردآلو و محصولات لبنی وجود دارد. هر یک طعم های مختلفی تولید می کند اما هیچ کدام سخت نیست. این روش ها برای ضخیم کننده های مختلف متفاوت است، اما همه آنها اساسا با قهوه ای ساده که در بالا شرح داده می شود، شروع می شود.
دستورالعمل دقیق دشوار است، زیرا مقدار آن بستگی به مقدار چاشنی گوشت و میزان چربی آن دارد. با این حال، اندازه گیری ها لازم نیست به عنوان بسیار دقت در پخت. شما باید قادر به قضاوت با چشم باشید. هنگامی که با استفاده از آرد برای تسریع چربی خود، مهم است که برای تکان خوردن به منظور اطمینان از داشتن یک بافت صاف، نگه دارید. یک سوزن یک ظروف آشپزخانه بزرگ است که می توانید آن را بخورید زیرا این کار باعث می شود تا همه ی توده ها از بین برود. با استفاده از یک بطری مین یا همانطور که در انگلیسی "کره جلا" شناخته می شود، یک خمیر است که از مخلوط کره و آرد تشکیل شده است، جیوه ضخیم شدن را با تکه های کمتری به وجود می آورد.
اطلاعات بیشتر درباره Gravy
کتاب آشپزی
- کتاب کامل سس ها
- کتاب مقدس