هر کدام از سبک ها به نوع خاصی از گرازها کمک می کنند
اساسی ترین شیوه ساخت چاشنی از یک جارو آرد گندم یا یک آرد گندم و کره رووکس استفاده می کند تا وقتی که یک مرغ، بوقلمون یا کبابی بخورید، تپش را تضعیف کنید. اما شما می توانید برخی از نشاسته های دیگر را با نتایج متفاوت تغییر دهید.
آرد غلیظ کننده ضخیم
با رووکس، با تهیه ی آرد و کره شروع به هم می کنید تا رنگ مورد نظر خود را به دست آورید، با یک روکش سبک تر مناسب تر برای سفید و سفید و رنگ های تیره تر برای ترکیه، مرغ و گوشت گاو.
اکثر خانوارها غذای آرد گندم معمولی را تهیه می کنند و این روش را مناسب می دانند. اما آرد ظاهری ابری به سبزی اضافه می کند، بنابراین ممکن است همیشه بهترین انتخاب نباشد. همچنین قدرت ضخیم سایر نشاسته ها را نداشته است، بنابراین حدود 3 دقیقه باید جوشانده شود. برخی از سبک های سیر و سس از دمای بالا و مدت زمان لازم برای پخت استفاده نمی کنند.
آرد های جایگزین محتوای نشاسته مشابهی ندارند، بنابراین همه آنها جایگزین های مناسب برای آرد گندم را به عنوان یک ضخیم کننده کاهنده نمی کنند. با این حال، به نظر می رسد که آرد برنج شیرین به جای گندم آرد به عنوان یک ضعیف کننده گوشتی عمل می کند.
Cornstarch Gravy Thickener
Cornstarch در یک سبد شفاف تر و شفاف تر با شفافیت براق ایجاد می شود. چینی ها و دیگر دستور العمل های آسیایی اغلب به سس آن ها تسكین می دهند.
برای استفاده از دانه ذرت به عنوان یک ضسبنسگیر چاودار، ابتدا با ایجاد دوغاب از نشاسته و آب سرد، مقادیر زیادی را با هم بزنید تا کاملا شسته شود.
سپس به آرامی آن را در تپه ها قرار داده و به طور پیوسته سفت می کنید. Cornstarch یک بار در مایع گرم خمیده می شود، بنابراین مرحله گلی را از دست ندهید و مطمئن شوید که آن را به آرامی اضافه کنید در حالی که شما به طور کامل آن را به drippings تقسیم می کنید.
عطر و طعم نشاسته می تواند ماندگار شود مگر آنکه آن را به مدت کافی بپوشانید، پس بعد از افزودن دوغاب، یک دقیقه یا دوبار شکر را شستشو دهید.
با این حال، مراقب باشید که آن را نوش جان نکنید، که باعث می شود که آبریزش شود. قبل از اضافه کردن مواد اسیدی، جیوه ذوب شده ذرت را از گرما خارج کنید. یک قاشق غذاخوری ذرت از ضخامت 1/1 تا 2 فنجان چای.
Arrowroot Gravy Thickener
Arrowroot به یک سبد صاف و شفاف با یک بافت نور منجر می شود. نشاسته تقریبا بدون طعم و بدون نیاز به پخت و پز برای حذف یک طعم خام. این انتخاب عالی برای سس ها با استفاده از تخم مرغ یا سایر مواد تشکیل دهنده ای است که نباید جوشانده شود زیرا آن را در زیر نقطه ی جوش ضخیم تر می کند.
با این وجود، گرانول با زردآلو ضخیم می کند، اما خوب نیست و شما نمی توانید آن را گرم کنید. شما نباید بیش از 10 دقیقه قبل از برنامه ریزی برای خدمت به غذا خود را با یک شیر خشک فلوروت خرد کنید. گرما و گرما با گرمای زیاد و زنگ زدگی قوی باعث کاهش خواص ضخیم شدن فلوروت می شود. اگر شیرین خود را به طور ناگهانی تبدیل به سوپ، شما بیش از حد رفته اید. از 2 1/2 قاشق چای خوری فلوئور برای یک فنجان مایع سرد برای یک سس متوسط استفاده کنید.
کتاب کامل سس می تواند به شما کمک کند تا بر روی سحر و جادو خود (یک آشپزخانه فانتزی آشپزخانه برای سرآشپز مسئول سس ها) حتی بیشتر مهارت.