سرکه بلوزیک ( Ceto Balsamico di Modena ) از مدنا در منطقه امیلیا رومانا ایتالیا می آید. سرکه از آب انگور ساخته شده است که برای ایجاد یک مایع بسیار متمرکز شسته شده است. هنگامی که آن را به یک مایع بسیار متمرکز تبدیل شده است، سپس آن را به بشکه های چوبی برای تحریک، گاهی اوقات برای چندین دهه قرار داده شده است، و این، تا کنون، شیرین ترین و گران ترین برای خرید است.
Balsamic یک شیرینی عالی است و توسط آشپزی ها و سرآشپزها به خاطر پیچیدگی آن، شیرین بودن سرکه، ضعیف شده است. با این حال، شما می توانید سرکه شیرین انحصاری خود را در خانه ایجاد کنید که تقلید می کند - اما هرگز نمی تواند آن را جایگزین کند - واقعی واقعی در کسری از قیمت. و این بسیار آسان است.
سرکه بلوزیک که برای کاهش استفاده می شود، نباید پیراهن باشد، بلکه تجاری و بسیار ارزان تر است، که تمایل به استفاده از کارامل نسبت به تخمیر کمتری شیرین و رنگی است. آنها بسیار عالی برای استفاده در سس گوجه فرنگی سالاد هستند و برای کاهش بلوزیم مناسب هستند.
هنگامی که کاهش خود را انجام دهید، استفاده از آن در آشپزخانه بی پایان است. از دکوراسیون تا اضافه کردن ابعاد اضافی عطر و طعم به بسیاری از بسیاری از ظروف از قبیل گوشت ، ماهی ، پنیر و سبزی تا توت فرنگی (بله، شما آن را بخوانید) و حتی بستنی، این دستور شگفت آور همه کاره است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق سوپخوری سرکه (همانطور که در بالا توضیح داده شد)
چگونه آن را بسازیم
- قبل از اینکه شروع کنید، فنر استخراج را بالا ببرید و یا تمام پنجره ها را باز کنید، به همین علت است که ذرات سرکه کاملا قابل توجه هستند.
- سرکه را به یک ظرف پلاستیکی غیر واکنشی اضافه کنید، ترجیحا یکی با پایین ضخیم.
- سرکه را به آرامی گرم کن، تا آنقدر آرام، تا زمانی که شروع به ذوب شدن کند. سرما را پایین بیاورید تا سرکه را خشک کنید و صبر کنید تا سرکه کاهش یابد. سعی نکنید کمی این کار را بکنید، فرآیند طولانی است و سرکه آماده است تا به یک لعاب شربت تبدیل شود؛ آن را به عنوان ضخیم شدن آن ادامه خواهد داد، بنابراین آن را از گرما کمی دورتر از تبدیل شدن آن بیش از حد ضخیم حذف. اگر شما به ضخامت آن نیاز دارید، می توانید آن را دوباره به گرما بازگردانید.
- ظرف را از گرما خارج کنید و سرکه را خنک کنید.
- شما می توانید لعاب خود را در یک شیشه یا بطری شیشه ای ذخیره کنید و آن را برای چند هفته نگه دارید؛ سرکه نیازی به یخچال ندارد.
طعم دهنده برای کاهش گلرنگ
- دستور العمل بالا برای سرکه مستقیم است. شما می توانید آزادانه خلاقانه با اضافه کردن طعم دهنده به سرکه به عنوان آن را کاهش می دهد.
- گیاهان طعم قوی قوی را اضافه می کنند، اما از هر گونه گیاهان نرم (ریحان) اجتناب می کنند، زیرا آنها احتمالا در اسیدیته و با گرما پخته می شوند. در عوض، از گونه های سخت مانند رزماری و آویشن استفاده کنید. برای کاهش گیاهان و ساقه ها قبل از استفاده یا نگهداری، همیشه کاهش را کاهش دهید.
- کمی شیرینی اضافی را اضافه کنید، سپس یک قاشق غذاخوری عسل یا آگوا اضافه کنید .
- ادویه کمی سبزی همیشه خوب است، به خصوص میخک و دارچین. یا حتی یک تکه کوچک تکه شکلاتی. مراقب باشید از بیش از حد استفاده نکنید شما نمی خواهید شیرینی را تحمل کنید.
سه دستور العمل افسانه با استفاده از کاهش گلرنگ
- یک ترکیب کلاسیک و یکی از آن ها در سراسر ایتالیا و سایر نقاط جهان یافت می شود که سالاد کاپریس است که شامل موزзаلا بوفالو، گوجه فرنگی تازه جیغ و ریحان، و در اینجا، با ریزش موی سرخ.
- یک روش افسانه ای برای شستشو چغندر چغندر کبابی بلوزمیک است . قبل از پخت و پز، آنها سرکه سرخ شده و پس از آن لباس دوباره، اما با کاهش Balsamic. خوشمزه - لذیذ.
- عطر و بوی دوست داشتنی و عطر و طعم عسل به کاهش بلوزیم در این اسفناج شیرین سیب زمینی و پرتقال پیاز تزریق می شود .