رفع مشکلات گیاهی معمول برای خاکستر کامل
چاشنی خانگی عالی است، اما این همیشه ارزش تلاش است. این که آیا شما برای تعطیلات، یک مهمانی خاص و یا فقط برای خانواده آشپزی می کنید، می توانید دوستان و خویشاوندان خود را با این نکات ساده برای رفع مشکلات شادابی شاداب، تحت تاثیر قرار دهید.
عیب یابی و رفع مشکلات گرانشی
متاسفانه، راه های زیادی برای جادو کردن وجود دارد که به اشتباه بروید. خوشبختانه، رفع سریع برای مشکلات رایج وجود دارد.
حتی بهتر، نتیجه نهایی فوق العاده خواهد بود و هیچ کس نمی داند که در آشپزخانه مشکلات ایجاد کرده اید.
Gravy Lumpy: در اینجا یک ترفند است که شما می پرسید "چرا من به آن فکر نمی کنم ؟!" به سادگی خمیر شفاف خود را به یک مخلوط کن بریزید و آن را برای بیش از سی سی شصت ثانیه نگذارید. بیش از مخلوط کردن (نباید بیش از حد نازک باشد). سپس سس خرد شده صاف و بدون چربی را دوباره به گلدان بسوزانید تا آن را گرم کنید.
غلیظ شده است بیش از حد شور: شما فکر می کنید اضافه کردن بیش از حد نمک به شکر می تواند یک مشکل unfixable، اما در واقع، ثابت ساده وجود دارد. فقط یک قاشق شکر قهوه ای اضافه کنید، و مشکل نمک شما ناپدید می شود.
Gravy دارای عطر و طعم کمی است: بسته به نوع و برش گوشت شما پخت شده، ممکن است دشوار برای به دست آوردن به اندازه کافی چکیدن برای شیرین کامل. در اینجا دو راه برای حل این مشکل وجود دارد:
- اضافه کردن یک قاشق چای خوری بطری های فوری به هر دو فنجان، سبوس گندم طعم را جذب می کند و رنگ آن را می افزاید.
- هنگام خنک کردن پانک ، مطمئن شوید که این بیت ها را به انتهای تانک چسبانده و از بین ببرید . آنها طعم شیرین را افزایش می دهند.
گراز خیلی نازک است: شیرین کامل از آب و شیر خیلی ضخیم تر است (هرچند که هنوز هم به اندازه کافی نازک است تا به راحتی ریختن شود). چندین ترفند برای ضخیم شدن چاشنی وجود دارد، هر چند مراقب باشید که آن را نباشید و یا شیرین خود را با هماهنگی مشابه با خمیر دندان به پایان رسانید!
- شروع با رووکس رووکس یک مخلوط ضخیم از چربی مایع مانند کره ذوب شده یا روغن و آرد است (یا یک عامل ضعیف دیگر). به سادگی چربی را حرارت داده و سپس آرد کافی برای ساخت یک رب اضافه کنید. برای جلوگیری از انباشته شدن، کاملا با یک سوزن مخلوط کنید.
- سس را به آرامی به روت سوخته بمالید و سپس به آرامی با سفت کردن ادامه دهید تا مخلوط صاف باشد.
- سس را با حرارت کم، به طور منظم با هم مخلوط کنید. با رووکس به عنوان پایه خود، شیرین باید به سادگی ضخیم شود.
- اگر کوفته ای را در Roux خود آزمایش کرده و پیدا کرده ای آن را خیلی ضخیم نکنی، سعی کن ذرت ترشی کنی. Cornstarch هماهنگی مشابهی با آرد دارد اما دو برابر قدرت ضخیم شدن است. Arrowroot، که کمی سخت تر است، حتی بیشتر قدرت ضخیم شدن را از ذرت است.
Gravy سلیقه خوب است اما خوب به نظر نمی رسد: راه های متعددی برای چاشنی وجود دارد که کمتر از کامل ظاهر می شود، حتی اگر طعم آن نمی تواند مورد ضرب و شتم قرار گیرد. در اینجا چند راه حل برای مشکلات رایج وجود دارد.
- اگر شیرین خود را هنگام نشستن روی میز "پوست" تشکیل دهید، از آرد کم پروتئین و نشاسته بالا مانند آرد کیک ، آرد شیرینی یا آرد همه منظوره استفاده کنید.
- اگر شیرین شما به جای خاکستری به رنگ خاکستری ظاهر شود، ممکن است مشکل در پان استفاده شود. اجتناب از پختن چاشنی در آلومینیوم (آنودایز صحیح است)، زیرا می تواند خاکستری شفاف را روشن کند. برای بهبود رنگ، می توانید از قوطی مایع استفاده کنید.
- اگر شیرین شما این زرق و برق ویژه ای نداشته باشد، با یک قاشق سوپ کره یا کرم سنگین درست قبل از خدمت، بافت غنی از ساتین را می دهد.