گیاهخواری و انواع دیگر جایگزین ژلاتین حیوانی هستند
هنگامی که اکثریت مردم از قالب ژله ای شگفت انگیز فکر می کنند، احتمالا در مورد استخوان ها فکر نمی کنند، حتی اگر این منبع اولیه ژلاتین باشد، ماده ای است که ساختار آن را می دهد. این از کلاژن در استخوان های حیوانی و سایر قسمت های بدن ایجاد شده است. کلاژن یک پروتئین است که نقش های زیادی را در داخل بدن ایفا می کند و بسیاری از کاربردهای دیگر نیز دارد.
استفاده از ژلاتین
گرچه احتمالا بیشتر ژلاتین با غذا، به خصوص دسر، مرتبط است، اما در بسیاری از موارد نیز استفاده از غذاهای غیر آشپزی.
ژلاتین در تولید فیلم چسب و عکاسی استفاده می شود. این نیز در بسیاری از لوازم آرایشی استفاده می شود. حتی تئاتر برای ژلاتین در قالب "ژل های رنگی" استفاده می شود که تغییر رنگ چراغ های تئاتر را می دهد. بسیاری از داروها از ژلاتین استفاده می کنند تا قرص هایی را که اغلب به نام "ژل کپسول" نامیده می شوند، آسان تر کنند.
در حالی که بسیاری از مردم نگرانی های اخلاقی و بهداشتی در مورد استفاده از ترکیبات حیوانی که گیاهخوار و گیاهخواری هستند و حتی برخی از گروه های مذهبی تصمیم می گیرند که آن را در رژیم غذایی خود قرار ندهند، ندارند. ژلاتین نه فقط برای جلودار، بلکه به عنوان یک عامل ضعیف در چیزهایی مانند ماست یا سس های خاص استفاده می شود. کسانی که می خواهند از محصولات حیوانی اجتناب کنند باید برای جستجوی این عنصر در برچسب های تغذیه ای استفاده شوند زیرا استفاده از آن در محصولات همیشه به آسانی قابل مشاهده نیست. خوشبختانه، وگان ها و سایر افراد ذینفع مجبور نیستند چیزهایی مانند ژله را برای رفع نیازهای رژیم خود از بین ببرند و فرم های گیاهی از ژلاتین موجود است.
انواع و انواع ژلاتین
اشکال دیگر ژلاتین برای برآورده ساختن نیازهای آنهایی که مایل به جایگزینی برای محصولات گوشت هستند، به دلایل مختلف وجود دارد. کسانی که از ایمان یهودی و اسلامی می توانند از ژلاتین حیوانی بخورند، تنها از حیوانات مجاز است که کشتار را انجام داده اند و برخی از فرم ها از جمله خوک ها و انواع خاصی از ماهی ها را از بین می برد.
متاسفانه، فروشگاه خریداری مواد غذایی تمایل دارند لیستی از حیوانات از ژلاتین آنها آمده است. افرادی که مایل به اجتناب از حیوانات خاص هستند، احتمالا به دستورالعمل های خانگی دست می زنند، با استفاده از یکی از انواع ژلاتین ذکر شده در زیر.
Isinglass نوعی ژلاتین است که از مثانه های هوا برخی از ماهی ها به خصوص ماهیان خاویاری استخراج می شود اما امروزه به ندرت استفاده می شود.
Carrageen ، همچنین به عنوان موسس ایرلندی شناخته شده است، یک عامل ضخیم ژله ای است که از جلبک دریایی استخراج می شود که در ساحل ایرلند رشد می کند. قارچ ایرلندی اغلب در ساخت خانه های گیاهی و گیاهان استفاده می شود.
آگار (همچنین آگار-آگار، کتان و ژلاتین ژاپنی جلبک دریایی خشک شده است که در بلوک ها، پودر و رشته هایی که به عنوان یک عامل تنظیم کننده استفاده می شوند، به عنوان خواص تنظیم کننده قوی تر از ژلاتین به فروش می رسد.
پکتین به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات اتفاق می افتد و در تهیه ترشی، ژله ها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. ژلاتین نیز می تواند از استخوان ماهی استخراج شود.