ساختن گوشت گوساله خانگی خود آسان تر از آن است که به نظر می رسد و ارزش آن را دارد. مارک های به اصطلاح مارپیچ خریداری شده بر روی طعم های طبیعی کت و شلوار خانگی هیچ چیزی ندارند. در حالی که اکثر تکه های بسته بندی شده از قبل بسته بندی شده خشک و پر از رنگ آمیزی مواد غذایی، نگهدارنده ها و سایر مواد افزودنی هستند، این تکه های خانگی به طعم و بافت برتر می رسد.
برای جلبک گوشت گاو شما می توانید انتخاب کنید که از جگر گوشت گاو، چشم دور یا بطری استیک استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که این یک قطعه گوشتی با کیفیت است. این تند و زننده در یک ماریناد سس سویا، Worchestershire، سیر، پیاز، زنجبیل و پنج پنیر چینی طعم دارد. اطمینان حاصل کنید که برنامه ریزی کنید تا بتوانید از تکه های گوشت گاو خود استفاده کنید تا به مدت یک شب نوش جان کند و همچنین اجازه دهید تا 8 تا 12 ساعت زمان خشک شدن در اجاق و یا خشک کن. این دستورالعمل دستورالعمل برای هر دو روش خشک کردن بسته به اولویت و تجهیزات آشپزخانه شما فراهم می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان سس سویا تیره
- 2 قاشق غذا خوری سس Worcestershire
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پیاز
- 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1/4 قاشق چای خوری زنجبیل پودر
- 1/4 قاشق چای خوری چینی پنج پودر ادویه *
- 3 پوند چربی گوشت گاو (یا چشم استیک گرد یا فلک)
چگونه آن را بسازیم
- انتخاب خود را از گوشت گاو به طور کامل از چربی و برش دانه در برش 1/8 اینچ ضخامت. برای کمک به برش گوشت نازک، گوشت یخ زده را تا زمانی که کریستال یخ تشکیل شود. پس از برش، کنار گذاشته شود.
- مخلوط سس سویا ، سس Worcestershire ، پودر پیاز، پودر سیر ، زنجبیل و در یک کاسه کوچک.
- هر قطعه ای از گوشت را به ماریناد خیس کنید ، خوب پوشیده شود. محل تکه های پوشش داده شده را در ظرف کم عمق قرار دهید.
- مرطوب باقی مانده را بر روی سطح بالا قرار دهید، شستشو دهید و شستشو دهید.
- بعد، به دستورالعمل های روش خشک کردن کوره یا روش خشکشویی، بسته به ترجیح شما، دستورالعمل ها را دنبال کنید.
روش کوره
- کوره را به دمای پایین تر (ترجیحا حدود 110 درجه فارنهایت) را تهیه کنید.
- چند لایه از حوله های کاغذی را روی ورق های پخت قرار دهید. گوشت را در تک لایه بر روی ورقه های آماده شده قرار دهید و با روکش های اضافی پوشش دهید.
- گوشت را با پین نورد بریزید
- حوله ها را از بین ببرید و گوشت را مستقیما روی قفسه های فر قرار دهید.
- اجازه دهید تا 8 تا 12 ساعت خشک شود (بسته به درجه حرارت اجاق)، مطمئن شوید که برای نظارت بر چروک و اجاق گاز.
روش Dehydrator
- گوشت را بر روی سینی ها در یک لایه قرار دهید و از 10 تا 12 ساعت، بسته به ضخامت، دستورالعمل های تولید کننده را تخلیه کنید.
- پس از خشک شدن، دستمال خانگی خود را در کیسه های پلاستیکی و یا در ظروف محکم بسته بندی شده در منطقه سرد و خشک نگه دارید.
* عناصر نوشیدنی: پودر ادویه پنج پیمانه طعم فوق العاده خوشمزه و پیچیده ای به این گوشت گوساله می دهد. همانطور که از نامش بر می آید، در اصل در چین استفاده می شود، همچنین مخلوط ادویه ای در سایر غذاهای آسیایی و عربی، به ویژه در غذاهای هند استفاده می شود. اگرچه ترکیبات مختلفی وجود دارد، پودر پنیر پنیر چینی به طور معمول شامل ستاره، گل میخک، دارچین چینی، دانه رنجه و فلفل سیچوان است.
منبع: جیم Vorheis. مجددا با مجوز چاپ شد