با نخود نخود چه کنیم؟

01 از 04

همه چیز درباره نخود تازه

نخود (لوبیا گاربانزو) در قوطی ها رشد نمی کند. همانند دیگر نخود و لوبیا، آنها در غلافهای انگور رشد می کنند. قبل از رسیدن به طور کامل و زرد شدن تا خشک شدن و پخته و کنسرو شده، آنها در گلدان های تازه فازی مانند سبد بالا قرار دارند.

در حالی که هنوز هم به طور گسترده ای در دسترس نیست، آنها از چیزی که فقط در بازارهای کشاورزان دیده می شود به چیزی تبدیل شده اند که گاهی اوقات در بازار های ویژه و فروشگاه های مواد غذایی محلی می بینم - این زمانی است که من می دانم یک محصول تولید محبوبیت به دست می آید! این نیز زمانی است که بسیاری از افراد ممکن است برای اولین بار مواجه با یک مورد و به دنبال راهنمایی در خرید و استفاده از آن است.

هنگامی که نخود تازه در فصل است؟

نخود تازه یا سبز در اواخر بهار و تابستان موجود است. (بعدا در فصل، لوبیا در غلاف های خود خشک می شوند و نخود را خشک می کنند - همچنین عالی، اما بیشتر آشنا هستند.)

چگونه نخود نخود را انتخاب کنید

غلاف در نخود های تازه خشک و فازی است. به دنبال غلاف هایی که سبز هستند، بدون قهوه ای زیاد و یا لبه های خرد شده. اگر برخی از غلافها در امتداد لبه باز شوند، این درست است.

02 از 04

چگونه به نخود شل تازه

این غلاف هایی که از نخود تازه و سبز محافظت می کنند فازی و خشن و خوشمزه نیستند. تخم نخود را بیرون بیاورید و غلافها را دور بریزید.

غلافها فقط با یک کمی خسته کننده ظاهر می شوند، هر یک از غلاف ها فقط یک یا دو نخود را نگه می دارد، بنابراین هشدار می دهیم که مرحله گلوله سازی می تواند مدت زمان زیادی طول بکشد.

03 از 04

نخود تازه فلفل شده

شایع ترین راه برای پختن نخود های تازه این است که آنها را به طور منظم در آب شور بجوشانید تا آنها راضی باشند.

1. یک کاسه آب شور را به یک جوش اضافه کنید، نخود ها را اضافه کنید و تا 3/4 تا 5 دقیقه آن را بپزید، بسته به اینکه چقدر آنها وجود دارد و چقدر تازه هستند.
2. هنگامی که ترشح می کنید، نخود ها را از بین ببرید و آنها را در آب سرد یخ بشکنید و یا آب سرد را روی آنها بگذارید تا آنها را به سرعت خنک نگه دارید و رنگ آن را کاملا سبز نگه دارید.

آنها را با نمک نمکی مانند ادامیم یا آنها را به یک سالاد اضافه کنید.

شما همچنین می توانید نخود های تازه را به همان اندازه که نخود سبز یا لوبیا فاو را می خواهید استفاده کنید، همانطور که در این فاو باقلا Risotto یا این کاسکوس سبزیجات بهار .

04 از 04

نخود فرنگی در شاخه های خود

نخود های تازه نیز می توانند در غلاف های خود غرق شوند، سالم شوند، و به عنوان یک سرگرمی، میان وعده خوشمزه خدمت کنند. به راحتی روی یک کاسه چدنی یا ظرف مخصوص پخت و پز شبیه به حرارت بالا حرارت داده شود، نخود ها را در یک لایه تکمیل کنید، و تا زمانی که غلاف ها پوشیده شده و نخود فرنگی در حدود 3 دقیقه باشد، آن را طبخ کنید. سعی کنید از سوزاندن انگشتان پرهیز کنید

شما می توانید یک دستورالعمل سنتی تر برای نخود فرنگی پان اینجا پیدا کنید .