همه چیز درباره نخود فرنگی

یکی از محبوب ترین و فراوان ترین حبوبات در رژیم خاورمیانه، نخود است. نخود نیز لوبیا گاربانزو در پخت و پز اسپانیایی و لوبیا Ceci در ایتالیایی نامیده می شود .

تاریخچه نخود

نخود در حدود 7500 سال پیش در خاورمیانه ایجاد شده است. برای اولین بار حدود 3000 سال قبل از میلاد کشت شد و در میان رومیان باستانی، یونانیان و مصری ها محبوب بود. تا قرن شانزدهم میلادی نخود را به وسیله کاشفان اسپانیایی به سایر نقاط جهان نرسید.

امروزه نخود ها در بین تمام نقاط جهان محبوب هستند، بیشتر در شمال آفریقا، اسپانیا و هند، جایی که نخود سبز به عنوان یک غذای اصلی برای غذاهای غنی از هند است.

انواع نخود

دو نوع نخود وجود دارد: دزي و كابلي. طراحی شامل دانه های کوچکتر و تیره تر است و دارای یک پوشش خشن است. Kabuli یک لوبی رنگی بزرگتر و سبک تر با پوشش نرم است.

نخود در رنگ های مختلف - سبز، سیاه، قهوه ای و قرمز می آید، هر چند رنگ محبوب ترین و شناخته شده بژ است. آنها بافت کره ای و طعم نابالغ دارند.

مزایای سلامتی نخود فرنگی

مزایای سلامتی زیادی برای خوردن نخود وجود دارد . محتوای پروتئین بالای آنها برای کسانی که مایل به جایگزینی گوشت قرمز در رژیم غذایی خود هستند مناسب است. نخود ها همچنین دارای فیبر بالا هستند و به کاهش کلسترول کمک می کنند.

خرید نخود

نخود را می توان در هر دو خشک یا کنسرو خریداری کرد، در دسترس است در تمام طول سال، و آسان برای ذخیره. اگر بر خلاف بسیاری از سایر سبزیجات کنسرو شده در مورد محتوای تغذیه ای بین نخود های خشک شده و کنسرو شده، نخود فرآورده های حاوی مواد مغذی را از دست ندهید، بنابراین انتخاب خشک یا کنسرو شده به خریدار بستگی دارد.

نخود خشک شده و می توان آن را در بسته بندی شده و یا در بخش عمده فروشی سوپرمارکت محلی خود خریداری کرد. در صورت خرید خشک شده، حبوبات را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که آنها در یک ظرف پوشیده شده ذخیره شده اند، کامل، بدون مشکل و بدون آسیب رطوبت.

نخود خشک شده را می توان در یک ظرف هوای یخ در آشپزخانه شما تا 12 ماه در محیط سرد و تاریک ذخیره کرد.

هنگامی که نخود پخته می شود، می توان آن را در یک ظرف هوای یخچال در یخچال قرار داد تا حداکثر سه روز نگهداری شود.

آشپزی با نخود

امروزه نخود در انواع مختلفی از دستور العمل استفاده می شود. خودشان می توانند در سالاد، سوپ یا خورش ها یا به عنوان یک میان وعده سریع استفاده شوند. در هند، جایی که نخود به نام chana شناخته می شود، تعداد زیادی از دستور العمل ها بر اساس نخود است. نخود فرنگی مواد اصلی در بسیاری از غذاهای خلیج خاورمیانه مانند فالافل است، جایی که زمین و به شکل توپها شکل می گیرد، و در هوموس، جایی که پخته شده، به زمین می چسبد و به شیب تبدیل می شود.