لوبیای قرمز و برنج به مدت طولانی سنت جنوبی بوده است. اگرچه این ظرف با لوئیزیانا همراه است، غذاهای لوبیا و برنج و زعفران - که به شدت تحت تأثیر برده های آفریقایی قرار می گیرند - در سراسر جنوب یافت می شوند. ظرف بر روی بودجه آسان است و مقدار قابل توجهی از پروتئین و مواد مغذی بسیاری را فراهم می کند.
در نیواورلئان، ظرف به طور سنتی در شب دوشنبه خدمت کرده است.
این لوبیای قرمز آبی با طعم های مختلف سبزیجات و استخوان ژامبون و یا ژامبون می شوند. اگر شما آن را داشته باشید، بعضی از گوشت های باقیمانده را اضافه کنید یا بیکن خرد شده را به ظرف اضافه کنید.
لوبیا بر روی برنج با سوسیس دودی قهوه ای سرو می شود و یا سوسیس دودی بریده شده و قهوه ای را به لوبیا اضافه کنید. سوسیس آندو یک انتخاب عالی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 لیوان لوبیای قرمز خشک
- 2 ژامبون و یا استخوان گوشت گوشتی
- 1 فنجان برنج پخته شده (داغ)
- 1 بزرگ
- فلفل زرد (خرد شده)
- کلم بروکلی 3 (خرد شده)
- 1/1 فنجان پیاز (خرد شده)
- 1 هویج کوچک (کباب شده)
- 2 قاشق چای خوری
- سس تاباسکو
- 2 برگ خلیج
- 4 میخک سیر (خرد شده و منجمد)
- 1/4 قاشق چای خوری آويشن برگ خشک
- 1/4 قاشق چایخوری مریم گلی (شکسته)
- 1/4 قاشق چای خوری روغن مرجان
- 1/2 فنجان شراب قرمز خشک (یا
- گوشت گاو یا
- جوجه مرغ )
- 1 1/2 متر آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
- طرز تهیه: 3 قاشق غذاخوری پیاز سبز
- اختیاری:
- سوسیس دودی (پخته شده)
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا خیس کردن را در حدود 1 1/2 بوته آب به مدت 8 ساعت یا یک شب.
- در ظروف سفالي آشپزخانه آهسته، لوبیا خیس شده را با ترشحات ژامبوني، استخوان ژامبون، فلفل، کرفس، پياز، هویج، سس طبسکو، برگ خيار، سير، آويشن، مريخ، ميرورام و آب مخلوط کنيد.
- ظرف را بپوشانید و لوبیاها را در دمای 4 تا 5 ساعت یا تا زمانی که دانه های لوبیا منحصر به فرد هستند، بجوشانید.
- همراه با نمک، فلفل، کاینن و فلفل سفید، به طعم و مزه، شراب قرمز خشک یا برنج اضافه کنید. 3 تا 4 ساعت ادامه دهید.
- از استخوان ها یا خرچنگ ها جدا کنید و گوشت را برید گوشت را به گلدان بازگردانید
- برگ های خوری را بردارید و دانه ها را به یک ظرف خدمت انتقال دهید. با جعفری خرد شده و پیاز سبز خرد شده برای خدمت بالا.
- در صورت تمایل، برنج را با سوسیس دودی قهوه ای بریده بریزید.
تغییرات
1 قاشق مرباخوری باقیمانده را به ظرف اضافه کنید.
در صورت تمایل، قهوه ای سوسیس دودی و یا سوسیس تند را اضافه کنید و آن را به همراه قره قاط و برنج اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 348 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 5 میلی گرم |
| سدیم | 1،049 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 67 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |