ببر خوک خوک Gua Bao دستور العمل

01 از 05

ببر خوک خوک Gua Bao دستور العمل

خوک ببر ببر (虎 咬 咬) یک غذای میان وعده مشهور و محبوب تایوانی است. نام دیگری برای این میان وعده های خوشمزه "Gao Bao" (割 包) است اما مردم می پرسند "چرا آن را به عنوان خوک بیت ببر نامیده می شود؟". این به این علت است که شما یک قطعه شستشوی شکم خوک را درون قوچ قرار داده اید و به نظر می رسد یک ببر بر روی یک قطعه از گوشت خوک آبدار جویدن دارد. علاوه بر این ظرف نیز به نظر می رسد مانند "کیف پول" به طوری که مردم تایوان فکر می کنم این معنای نمادین "غنی" و یا "داشتن مقدار زیادی پول" به طوری که مردم مانند این ظرف به معنای خوش شانس.

به طور سنتی مردم این ظرف را با زمین بادام زمینی تند با شکر، سینا کای (سبز خردل ترشی که بسیار قوی و ترش است) خدمت می کنند. در سوآن کای چینی، 酸菜 به معنای چغندر قند است، البته گاهی اوقات اختیاری است اما تقریبا همیشه گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم.

با این حال امروزه بسیاری از رستوران ها و کافه ها دستور العمل های سنتی را تغییر می دهند تا مواد تشکیل دهنده دیگری را به جای شکم بزنند. این شامل فیله مرغ سرخ شده، ماهی سرخ شده و یا حتی گوشت گاو است. شخصا همیشه به شکم خوک بروید چون به سادگی شکم خوک را دوست دارم، اما می توانید همه چیز را به آنها بدهید.

من افرادی را می خواهم که می خواهند این ظرف را برای آماده سازی آن آماده کنند، بنابراین شما فقط می توانید قبل از خدمت کردن گوشت خوک را دوباره گرم کنید. این دستورالعمل همچنین عکس ها و روش های گام به گام برای ساختن طعم بخار را فراهم می کند. اگر شما فکر می کنید نوشابه های پخته شده از ابتدا بسیار پیچیده است و یا حتی فقط بدون هیچ زحمتی، شما می توانید به جای خرید نوشابه های بخار از اکثر سوپرمارکت های چینی خرید کنید. شما می توانید آنها را در بخش یخ زده پیدا کنید.

دستور العمل من یک دستور العمل سنتی برای خوک نیش ببر است، اما همانطور که قبلا ذکر شد، اگر شما طرفدار هیچ یک از مواد تشکیل دهنده نیستید یا حساسیت به بادام زمینی ندارید، می توانید مواد را برای چیز دیگری ترک یا جایگزین کنید. به طور مساوی اگر شما مثل درخت گشنیز را دوست ندارد جایگزین خوبی است پیاز بهار است. اگر شما سایای سای را دوست ندارید، می توانید این را با خیار جولیننت یا گلابی پوزه لوبیا جایگزین کنید. اگر شما مثل شوهرتان هستید و از تقریبا تمام سبزیجات نفرت دارید، می توانید آنچه را که انجام می دهید انجام دهید و فقط با خوک، بادام زمینی و گشنیز می خورید. نقطه پخت و پز و خوردن باید سرگرم کننده، رایگان و خلاق باشد. البته شناختن دستور العمل اصلی و سنتی مهم است، اما من هیچ آسیبی را در بدل کردن هر ظرف و خلاقیت نمی بینم. شما ممکن است یک شیوه کاملا شگفت انگیز خوشمزه کاملا جدید برای ساختن خوک نیشکر ببرید که هر کس دوست دارد.

برای روغن پخت و پز دستور غذا می توانید از روغن زیتون، روغن بادام زمینی، روغن نباتی یا روغن آفتابگردان استفاده کنید. سعی کنید برای جلوگیری از هر روغن با عطر و طعم قوی، هر چند، مانند روغن کنجد تفت، روغن کنجد، روغن زیتون فوق العاده، و غیره، به عنوان آنها مواد غذایی را تحت تأثیر قرار می دهند.

من از این دستور غذا استفاده نکردم زیرا این جزء نیست که می تواند در منطقه محلی من خریداری شود اما خوک نیش ببر بوی شگفت آور خوشمزه را با یا بدون قصابی مقوی می کند.

برای دستور العمل های بیشتری مانند این، لطفا از کتاب من "کتاب تایوانی خانه سبک"

02 از 05

خوک خوک خوک

مواد لازم برای شکم تلخ خوک:

شکم خوک 700 گرم، برش به قطر 1.5 سانتی متر ضخیم است

2 پیاز بهار، برش خورده

10 سیر، پوست کنده

½ قرمز چیلی، برش (اختیاری)

ادویه برای شکم تلخ خوک:

4 قاشق غذاخوری سس نور سویا

2 قاشق غذاخوری شربت مالتوز (اگر شما نمیتوانید شربت مالتوز را نگه دارید، آن را جایگزین شکر دمیراار کنید)

650 میلی لیتر آب

شراب برنج 50ml یا شراب برنج shaoxing

½ قاشق غذا خوری سس سویا تیره

شکر سنگ 10 گرم

¼ قاشق چای خوری فلفل سفید زمستانه

2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز

روش های شستشوی شکم خوک:

1. آماده کردن شکم مرغ سرخ شده. گوشت خوک را در 1 قاشق غذاخوری سس سویا و شربت مالتوز بریزید. برای حداقل 30 دقیقه کنار گذاشتن.
2. حرارت 1 قاشق غذا خوری روغن در یک وک بیش از حرارت کم. گوشت خوک را اضافه کنید و تا قهوه ای طلایی در هر دو طرف بچسبانید. لطفا بسیار مراقب باشید این کار را به عنوان چربی گوشت خوک و پوست می تواند روغن را به پاپ تبدیل کند و اگر شما دقت نکنید می توانید خود را سوزاند. من همیشه در صورتی که روغن شروع به پریدن می کند، همیشه کنار من قرار دارد.
3. از مرحله 2 از کمپوت گوشت خوک خودداری کنید.
4. 1 قاشق غذا خوری روغن در یک قاشق سوپ خوری بر روی حرارت متوسط ​​حرارت دهید. پیاز، سیر و چیپس را اضافه کنید و تا زمانی که معطر هستید، سرخ کنید. گوشت خوک و بقیه ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. آن را روی حرارت بالا جوشانید و سپس حدود 1.5 ساعت آن را حرارت دهید تا گوشت خوک منحصر به فرد باشد.

03 از 05

بخارپز

مواد لازم برای پنیر بخار:

مخمر خشک شده 7 گرم

1 قاشق غذاخوری قاشق چایخوری

210 میلی لیتر آب

آرد ساده 160 گرم

150 گرم نان آرد

روغن پخت و پز در صورت نیاز

مواد و روش ها:

1. قبل از اینکه محلول شود مخلوط مخمر و شکر را با آب. هر دو نوع گل را اضافه کنید و به یک خمیر صاف بچسبید. خمیر را با یک پارچه مرطوب تمیز و یا فیلم چسبیده پوشش دهید. 30 تا 40 دقیقه برای افزایش خمیر انتخاب کنید.
2. هنگامی که خمیر افزایش یافته است، آن را به 60 گرم بخش، هر بخش را به یک توپ را تشکیل می دهند. در یک سطح کاری کاملا فلور شده، هر توپ را به شکل بیضی با استفاده از یک پین نورد مسطح کنید.

04 از 05

بخارپز

3. بر روی خمیر مسطح روغن بریزید و هر قطعه را بر روی نان نورد بریزید تا شکل خمیر را تنظیم کنید. تمام نانها را روی یک سینی بزرگ قرار دهید و با فیلم چسبیده یا پوشش را با پارچه مرطوب بر روی آن قرار دهید تا ده دقیقه دیگر بمانید.

4. نانها را به یک بخارپز با یک ورق کاغذ پرچم زیر بنفش بگذارید و بخار را روی حرارت بالا برای مدت 8-10 دقیقه قرار دهید. هنگامی که انجام می شود، نان باید با انگشت به آرامی فشرده شود.

05 از 05

گریس برای ببر عصبانیت خوک

چاشنی برای خوک بیت ببر:

3 قاشق سوپخوری برش داده شده بادام زمینی و مخلوط با قند کاستر به سلیقه

تعداد انگشت شماری از برگ های گشنیز، خرد شده.

* مخلوط پودر بادام زمینی با برخی از شکر کاستور. برای جمع آوری خوک نیش ببر، 1-2 تکه های گوشت خوک را به هر کدو نان اضافه کنید. با بادام زمینی شیرین و گشنیز بلافاصله خدمت کنید

* این دستور العمل می تواند 8-10 ببر خوک ها را