دمبرگ های کوتاه گوشتی گوشتی از پخت و پز طولانی و آهسته لذت می برند، بنابراین گلدان کوره یک انتخاب عالی است. از شراب قرمز با کیفیت خوب برای این دستور استفاده کنید، مثلا یک Cabernet Sauvignon خوب همراه با سبزیجات تازه. برای گرفتن بهترین عطر و طعم، از کمربند های گوشتی خوب بر روی استخوان استفاده کنید.
از آنجا که تراکم باعث ایجاد رطوبت فوق العاده می شود، مایعات نهایی تا زمانیکه طعم ها را تمرکز می کنند کاهش می یابد. مایع کم شده یک سس افسانه برای دنده ها ایجاد می کند.
با سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی پخته شده یا با گوشت گاو منحصر به فرد در ساندویچ سرو کنید. پودر سیب زمینی شیرین نیز عالی خواهد بود. یک وعده غذای سالادی و یا برخی از اسفناج سوئیتو را برای یک وعده صبحانه اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 تا 8 تکه گوشت گوساله کوتاه، استخوان در حدود 3 تا 4 پوند
- 1/4 قاشق چای خوری نمک کوشر (به علاوه بیشتر به طعم)
- 1/4 قاشق چای خوری تازه فلفل سیاه (به علاوه، به طعم)
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 فنجان کرفس کبابی
- 1 فنجان یا هویج بریده شده
- 1/1 فنجان پیاز خرد شده
- 4
- میخک سیر، برش خورده
- 2 فنجان
- شراب قرمز خشک (به عنوان مثال، Cabernet، Malbec، یا Merlot)
- 1 1/2 فنجان مرغ (بدون قند - یا استفاده از گوشت گاو یا گوشت گاو)
- 1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک
چگونه آن را بسازیم
- پنیر های کوتاه را با نمک و فلفل بپزید.
- روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ یا سوات روی حرارت متوسط حرارت دهید. بطری های کوتاه را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه آن را طبخ کنید و به طرفین قهوه بپاشید. به داخل ورقه ی آهسته پرش کنید.
- کرفس، هویج، پیاز و سیر را به همان اسفنج اضافه کنید. پختن بیش از حد حرارت متوسط، اغلب با هم زدن به مدت کمی تا قهوه ای، حدود 8 تا 10 دقیقه. شراب قرمز، گوشت گوساله یا جوجه و آویشن را اضافه کنید. مخلوط را به یک جوش کامل برسانید.
- شراب داغ و مخلوط سبزیجات را روی دنده های کوتاه در پخت آهسته بشویید. پوشش را روی 6 تا 8 ساعت بگذارید تا زمانی که گوشت بسیار نازک باشد. در عوض، آنها را در حدود 3 تا 5 ساعت کباب کنید.
- کمربند های کوتاه را به یک کاسه یا دیواری تهیه کنید و گرم کنید. در این مرحله آنها از استخوان جدا می شوند، بنابراین شما می توانید استخوان ها را از بین ببرید.
- مواد مایعات پخت را تحت فشار قرار دهید و مواد جامد را دفع کنید. از آب میوه های چرب از چربی استفاده می شود (در صورت امکان با استفاده از جداسازی چربی). آب را به یک ظرف معطر اضافه کنید. به گرمای زیاد جوشانید. حرارت را به میزان متوسط کاهش دهید و برای مدت زمان حدود 5 دقیقه آن را جوش بیاورید یا تا حدود یک سوم تا نیم کاهش دهید. شما باید حدود 2 فنجان سس را داشته باشید. طعم سس را بخورید و فلفل نمک و فلفل تازه را در آن بخورید.
- سس را بر روی دندان های کوتاه بمالید و بلافاصله خدمت کنید، یا به پخت آهسته بازگردید و تا زمان خدمت به گرم نگه دارید. با سس گوجه فرنگی یا سیب زمینی ترتیب دهید، یا با نان ساندویچ پودر تفت شده با برخی از سس سرو کنید.
پیشنهادات شراب: Cabernet Sauvignon، Shiraz، Malbec، Pinot Noir، Zinfandel
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1189 |
| چربی کل | 85 گرم |
| چربی های اشباع شده | 35 گرم |
| چربی غیر اشباع | 41 گرم |
| کلسترول | 269 میلی گرم |
| سدیم | 451 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 75 گرم |