گوجه فرنگی چیست؟

فیله گوشت گاو به طور گسترده ای به عنوان مرغوب ترین گوشت گاو شناخته می شود و قطعا گران ترین آن است .

این جایی است که مواردی از قبیل پروانه Mignon را به دست می آوریم و جزء محبوب ترین استیک های T-bone و Porterhouse است. آن را نیز می توان به طور کامل برشته شده، و یا به قرمز کوچک تر تقسیم شده است.

گوشت گاو منجمد چیست؟

فیله گوشت گاو یک عضله طولانی و باریک است که به نام psoas major شناخته می شود که از بالا به بالا در داخل گوشت گاو، زیر ستون فقرات و به طور مستقیم در پشت کلیه می آید.

این تقریبا از استخوان لگن تا سینه 13 می رسد و ورزش زیادی نمی کند، به همین دلیل است که بسیار منصفانه است.

این در یک لایه ضخیم از چربی خامه ای شناخته شده است که به عنوان چربی یا کیت کلیه تعبیه شده است، که می توان آن را به همان شیوه ای استفاده کرد که گوشت خوک است.

عضله کوچکتر و بسیار لاغر نامیده می شود psoas جزئی ، معمولا به عنوان زنجیره ای، به عنوان طول زنجبیل شناخته شده است و اغلب (اما نه همیشه) حذف قبل از آن را به مورد گوشت است.

در انتهای دیگر یک عضله دیگر وجود دارد، یعنی ایلایکوس ، گاهی اوقات عضله جانبی یا عضله بال است.

گوشت گاو شیرینی پزی: برای حذف یا نه؟

کلوچه کلم کل کله گوشت گاو است . با هر طرف گوشت گاو، باید تصمیم بگیریم که آیا فیله را ترک یا حذف کنیم.

به همین دلیل، و همچنین به دلیل آن بسیار کوچک (معمولا در هر جایی از 4 تا 7 پوند)، فیله یک مورد بسیار گران است.

اگر فیله برداشته شود، همانطور که اغلب اوقات، پایه کوتاه را می توان به استاییک های بره بالا بدون چربی، همچنین به عنوان استیک استیک شناخته می شود .

اگر فیله در سمت چپ قرار داشته باشد، می توان آن را به استخوان T-bone و steeque porterhouse ساخت. این استیک های استخوانی با یک بخش از نوار چسبنده در یک طرف استخوان و یک قسمت از فیله ای از طرف دیگر است.

تولید پروتئین T-bone و steic porterhouse به معنای بخشی از فیله می باشد.

این قسمت پشتی فیله با نام لبخند لب به لب می تواند استخراج، ترمیم و فروش به عنوان کباب یا بخشی به استایک های فردی.

با استفاده از تلگراف گوشت گاو

فیله پلاستیکی در واقع به شکل یک مداد شکل گرفته است، با انتهای چربی در عقب (پایه سیلوئین) و انتهای نقطه ای رو به جلو.

این نوک نقطه ای می تواند یک چالش برای استفاده از آن باشد، زیرا شکل آن به خود اجازه نمی دهد تا به یک استیک تبدیل شود؛ اما به سمت کباب متصل شده است، آن را به راحتی می تواند overcook. بنابراین، هنگام کباب کردن یک کل فیله، نوک معمولا به هم خورده و به قسمت اصلی کباب بستگی دارد.

نوک فیله نیز می تواند برداشته شود و برای ساخت گوسفند و یا حتی گوشت کباب یا گوشت سرخ شده استفاده شود. این همسایه بسیار گران قیمت است. با این حال، چیز دیگری نیست که بتوان با قطعه کوچک و لاغر گوشت انجام داد.

حرکت به سمت پایین، به طوری که فیله گسترش می یابد، ما می توانیم مدال های پلاستیکی را تولید کنیم، و سپس پایین تر، جایی است که ما می گویند فلفل.

File Mignon به معنای واقعی کلمه یك فیت كوچك است كه بدین معنی است كه قارچ درست شده از انتهای باریك فیله ساخته شده است. با این حال، این قصاب های روز، هر یک از استیک از فیله ماهی را به عنوان پروانه Mignon فروش، حتی اگر از پایان لب به لب.

استیو جابجا می کند گاهی اوقات با قیچی قارچ خورده می شود تا عضله بال و ماهیچه ی انقباض را با هم نگه دارد.

(حضور رشته در نتیجه یک شاخص خوب است که یک استیک یک پروتئین درست نیست.)

یکی دیگر از روش های رایج برای مقابله با قسمت لاغر فیله، این است که بخش های طولانی را برش بزنید، دو اینچ طول داشته باشید و سپس آن را پروانه بچینید، که به طور موثر یک استیک بزرگتر که حدود یک اینچ ضخامت دارد تولید می کند.

گوشت گاو تلگراف: مناقصه و لاغر

فیله ماهی یک عضله منصفانه است، اما همچنین بسیار لاغر، با چربی نسبتا کمی عضلانی، همچنین به عنوان سنگ مرمر شناخته شده است . و سنگ مرمر اتفاق می افتد به یکی از عوامل مهم در ساخت برش گوشت گاو مرطوب و طعم دار.

بنابراین، فیله گوشت گاو می تواند مستقیما به خشک شدن اگر بیش از حد تهیه شده است . علاوه بر این، به رغم محبوبیت آن، به عنوان یک برش مخصوص گوشت گاو شناخته شده به نظر نمیرسد، به همین دلیل است که شما اغلب یک استیک فلفل تهیه شده با نوار بیکن پیچیده شده در اطراف آن خواهید دید.

بیکن عطر و طعم و رطوبت را به یک استیک اضافه می کند که در غیر این صورت ممکن است به اندازه کافی از آن نباشد.

ممکن است به درستی سوال کنید که آیا یک تکه گوشتی که برای 25 دلار به ازای هر پوند فروخته می شود، باید یک قطعه از بیکن را در اطراف آن بپوشاند تا بتواند آن را خوب بخورد.

با این حال، رطوبت یک ویژگی است که به شدت مورد توجه است، و قصابی ها و رستوران ها می توانند هزینه های بسیار بالایی را برای فیله گوشت گاو به تنهایی بر اساس آن استهلاک.

پخت و پز گوشت گاو منجمد

به همین دلیل بسیار مهم است که فیله پخته نباشد. نگران نباشید، اگر قطعه ای از گوشت گران است چرا که بسیار منحصر به فرد است، آخرین چیزی که می خواهید انجام دهید این است که تمام رطوبت آن را بپوشانید.

با فیله، شما می خواهید آن را به سرعت بیش از حد حرارت ( مانند بر روی کوره )، به طوری که بیرونی می شود به سادگی قهوهای مایل به زرد در حالی که ترک داخلی آبدار و متوسط ​​نادر است .

تا آنجا که به ادویه ها، استیک های سرپوشیده به طور کلی نیازی به مقدار زیادی از نمک کوشر و فلفل سیاه تازه ندارند . اما چون فیله گوشت گاو خیلی لاغر است، در واقع می تواند از یک حمام سریع در یک ماریناد خوش طعم بهره مند شود.