اگر شما از طریق محله های کار در بزرگترین شهرهای ترکیه مانند استانبول و آنکارا قدم بردارید، فروشندگان خیابانی را با مرغ و نخود آشنا خواهید کرد. چرخ دستی های فروش دو چرخ خود، بخصوص در هنگام ناهار، بی اعتبار است.
برنج پلو با مرغ و نخود و یا "nohutlu pilavı" (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) در خیابان ها محبوب است زیرا بسیار ارزان است. اگر در تمام طول روز سخت کار کنید، همچنین انرژی و مواد مغذی زیادی را ذخیره می کنید.
شما معمولا می توانید یک کاسه تازه پلوف و یک فنجان یخ سرد از نوشیدنی ماست ترکیه به نام "ayran" (ai-RAHN) برای یک لیتر ترکیبی یا کمتر دریافت کنید.
اگر چه به نظر می رسد یک وعده ساده است، این واقعا خوشمزه است. بسیاری از خانواده ها آن را در خانه، مخصوصا برای اجتماعات بزرگ انجام می دهند. و شما نیازی به چیز دیگری ندارید تا با آن کنار بیایید. سالاد تازه کار خواهد کرد.
برنج و حبوبات خشک شده مانند نخود سبز در غذاهای ترکی هستند و برخی از مواد محبوب ترین ترکی هستند . پیش بروید و پلو چغندر بری با مرغ و نخود را برای یک وعده ساده و خوشمزه در یک گلدان بنوشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 کل مرغ با پوست
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 1 (12 اونس) می تواند
- نخود ها
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 1/1 فنجان
- برنج دانه کوتاه
- 2 فنجان جوجه مرغ
- 1 فنجان آب
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
- ½ تخم مرغ را در یک گلدان بگذارید و آب آن را به اندازه کافی آب بخورید تا مرغ را با یک اینچ پوشش دهید. هویج و پیاز را پاره کنید و آنها را در گلدان بگذارید. آب را به یک جوش تبدیل کنید، سپس گرما را کاهش دهید و گلدان را بپوشانید. اجازه دهید مرغ به آرامی بخورند تا زمانی که گوشت از استخوان ها رهایی یابد، حدود 30 دقیقه است. کنار آن را خنک کن.
- هنگامی که مرغ به اندازه کافی سرد باشد، پیاز و هویج را از بین ببرید. مرغ را از محفظه بردارید و تمام گوشت را از استخوان ها جدا کنید، استخوانها، پوست و غضروف را از بین ببرید. سوپ را با استفاده از یک ورقه سیم مچ دست بگذارید و آنرا کنار بگذارید.
- تخلیه و شستشو نخود جوجه را کنار بگذارید. در یک تابه کوچک و بزرگ، کره را با روغن مخلوط کنید. برنج اضافه کنید و روغن را از طریق تمام دانه ها با یک قاشق چوبی کار کنید. در حرارت کم، به مدت چند دقیقه برنج خشک خشک کنید.
- نخود جوجه، جوجه مرغ، آب و ادویه جات را اضافه کنید. مایع را به جوش آورده و سپس حرارت و پوشش را کاهش دهید. اجازه دهید برنج به آرامی روی گرما کم بخار تا زمانی که تمام مایعات جذب شود.
- خاموش کردن گرما. بالای بالای تابه را باز کنید و قطعات مرغ را روی بالای برنج پخته کنید. این کار را به سرعت انجام دهید زیرا شما نمی خواهید بخار زیادی را از دست بدهید. پوشش را جایگزین کنید و برنج را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید.
- وقتی آماده خدمت به آن هستید، درب را بردارید. با استفاده از یک کاسه بزرگ به عنوان یک قالب، ترتیب قطعه مرغ را در پایین و بالا سمت کاسه قرار دهید. با استفاده از قاشق چوبی، کاسه را با برنج داغ پر کنید و آن را به آرامی بسته کنید تا آن را ثابت نگه دارید. هنگامی که کاسه پر است، آن را به سمت بالا بر روی صفحه خدمت خود قرار دهید. اگر بخواهید، می توانید با سبزی تازه تازه خرد شده صاف کنید.
- شیرینی های برنجی را با یک لیوان نوشیدنی ماست سرد یخچال با نام "Ayran" (ai-RAHN) داغ کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 756 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 68 میلی گرم |
| سدیم | 1،726 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 97 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |