یک کاسه بخار از phở مقدمه من برای غذاهای ویتنامی بود. سپس، رولهای بهار ویتنامی را با این سس غوطه ور شده از بادام زمینی کشف کردم. اما تا زمانی که من سعی نکردم بوانم بطوری که من کاملا و به طور دیوانه وار به غذای ویتنامی سقوط کردم.
Bún bò xào یک سالاد نمک است. حداقل، توسط استانداردهای غربی است که چطور منطقی طبقه بندی شده است. اما در آسیای جنوب شرقی، bún bò xào به عنوان یک غذای سبک در نظر گرفته می شود، نه یک دوره استارت، به عنوان یک سالاد اغلب در غرب تعریف شده است. Bún bò xào دارای همه چیزهایی است که یک وعده غذایی متعادل دارد. این گوشت، دارای کبو هیدرات است که دارای مقدار زیادی سبزی و گیاهان تازه است.
Bún bò xào در لایه های خدمت رسانیده شده است. در پایین کاسه، رشته فرنگی برنج پخته شده (bún) به دمای اتاق خنک می شود. رشته فرنگی با سبزیجات، هر دو ترشی و تازه است. بعد از آن گوشت گاو (bò) که با لیمنگراس مارینر شده بود، سپس سرخ شده (xào). لوازم آرایشی آخرین بادام زمینی سرخ شده، شیلات ترد چینی سرخ کرده و تعداد زیادی از سبزیجات تازه که ممکن است شامل گل مریم، ریحان لیمو، نعناع، پریلا (برگهای شیشو) یا همه آنها باشد. چلپای سخاوتمندانه از nước mắm pha (بیشتر به نام nước chấm شناخته می شود، اصطلاح عمومی برای غوطه ور کردن سس) اضافه شده است، محتویات کاسه با هم مخلوط شده و bún bò xào آماده لذت بردن است.
به هر حال چه چیزی در مورد bún bò xào بسیار ویژه است؟ مواد تشکیل دهنده هیچ چیز فوق العاده ای نیست و هیچ گام پیچیده ای در آماده سازی وجود ندارد که ظرف را به عنوان "غذای لذیذ" مورد استفاده قرار می دهد. Bún bò xào راحت و آشنا به نظر می رسد اما به اندازه کافی پنهانی است که در همان زمان اسرار آمیز باشد. همه چیز در مورد رنگ های متنوع و بافت از مواد تشکیل دهنده است که با خوشحالی با هم جمع شده توسط nước mắm فا بدون آن که سالاد چیزی جز یک شکل متضاد از رنگ ها و اشکال است.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس (حدود 250 گرم) فیله گوشت گاو
- 1 قاشق غذا خوری
- nước mắm (سس ماهی)
- 1 قاشق چای خوری سیر (منگنز)
- 1 قاشق غذاخوری قاشق چایخوری ریخته گری شده (فقط از مرکز مرغوب بخش سفید ساقه استفاده کنید)
- 4 اونس (110 گرم)
- رشته فرنگی نازک برنج ، تهیه شده بر اساس بسته های بسته و پس از آن تخلیه و سرد می شود
- 1/3 فنجان خیار خیار
- 1/3 فنجان
- هویج ترشی و تربچه
- 1 انگشت چیلی، نازک برش (اختیاری)
- 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
- 2 فنجان سبزیجات تازه (قوز قرنطینه، ریحان لیمو، نعناع، پرایلا یا ترکیبی از دو یا بیشتر)
- 1 قاشق غذاخوری خرد شده بادام زمینی بو داده
- 2 قاشق غذاخوری شیلات ترد شده سرخ شده (در فروشگاه های آسیایی موجود است)
- 1/3 فنجان
- nước mắm pha
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را در سراسر دانه بریزید تا قطعه کمتر از یک چهارم اینچ ضخامت دارد. هر برش را به نوار حدود نیم اینچ عرض ببرید. مخلوط کردن با nước mắm (سس ماهی)، سیر و لیمنگراس.
- نانوا را بین دو کاسه تقسیم کنید. بالا با خیار جولینن، هویج ترشی و ترشی و انگشت chili (در صورت استفاده).
- روغن بادام زمینی را در یک واک به نقطه سیگار کشیدن گرم کنید. تقریبا دو دقیقه از گوشت گاو را سرخ کنید.
- گوشت گاو را بین دو کاسه تقسیم کنید.
- بالا با سبزیجات تازه، بادام زمینی و شیلات سرخ شده.
- خدمت با nước mắm pha در طرف.