Broa یکی از خوشمزه ترین انواع نان پرتقال است. خارج از قرص تاریک و خشن است، یک ورزش واقعی برای دندان ها برای نیش زدن. با این حال، در داخل، جویدن و مرطوب است، اما کمترین شلوغی، راه نان ممکن است. آرد ذرت، مخلوط با آرد گندم معمولی آن را متراکم می کند. شما احساس می کنید که یک وعده غذایی در یک تکه غذا می خورید!
به نظر می رسد که نظرات در مورد بهترین راه برای ایجاد برا به نظر می رسد بسیار متفاوت و متنوع است. بعضی از دستورالعمل هایی که من خوانده ام از یک روش اسفنجی استفاده می کنند، بعضی به نظر می آیند که آرد ذرت را بر روی ذرت ذرت ترجیح می دهند. بعضي از شير و بعضي آب فقط استفاده مي كنند. به گفته یکی از منابع، Azoreans یک نسخه از این نان با نام Påo de Milho با استفاده از آرد ذرت سفید ساخته است.
البته روش سنتی برای پخت این نان، در یک اجاق آجری یا سنگی است که با بخار پر شده است. این باعث پوسته بیرونی و داخلی مرطوب میشود. دستور العمل زیر از یکی در پخت و پز Homestyle پورتال Ana Patuleia Ortins اقتباس می شود و می تواند در یک اجاق اصلی خانه پخته شود. اگر شما علاقه مند به تلاش برای تقلید اثر یک اجاق آجری هستید، می توانید سعی کنید نان را بر روی سنگ پیتزا بپاشید و یا از روش ژان اندرسون استفاده کنید، که در کتاب خود «غذا پرتغال» به اشتراک می گذارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک
- 1/4 فنجان آب گرم (بین 90 و 112 درجه فارنهایت)
- 1/2 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 1 پوند کره کره (ریزه کاری)
- 3 تا 3 1/4 فنجان آب (جوش و تقسیم)
- نمک 1 قاشق غذا خوری نمک
- 1 پوند آرد تمام عیار (من یکی از فروشگاه های بهداشت مواد غذایی که دارای برخی از جوانه ها در آن است استفاده می شود، که من احساس می کنم یک بافت خوب برای این نان ها است)
چگونه آن را بسازیم
- اسفنج را آماده کنید: مخمر را در آب گرم بجوشانید و 10 دقیقه آن را کنار بگذارید. مخلوط در ½ قاشق غذا خوری آرد، پوشش داده شده و کنار گذاشته برای 1 ساعت.
- آرد ذرت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. نمک را در 2 ½ فنجان آب جوش بگذارید. پور آب شور را روی آرد ذرت ریخته و به سرعت آنها را کاملا مخلوط کنید، مطمئن شوید که تمام آرد مرطوب شده است. این باید مانند سیب زمینی پخته ای شبیه باشد. کنار گذاشتن تا زمانی که به اندازه کافی سرد باشد، حدود 15 یا 20 دقیقه طول بکشد.
- هنگامی که آرد ذرت سرد شده است، به تدریج در آرد همه منظوره، اسفنج مخمر و یک فنجان اضافی از آب باقی مانده مخلوط می شود که در این نقطه فقط باید خیس شود. مخلوط کنید تا خمیر با هم ترکیب شود. اگر خمیر کمی خشک باشد، مخلوط کردن با آب بیشتر باقی می ماند تا خمیر را بیشتر قابل انعطاف نگه دارد. همانطور که می توانید از آب استفاده کنید. حدود 10 دقیقه خمیر را در کاسه قرار دهید. این احساس چسبنده خواهد شد. خمیر را با آرد مخلوط کنید و با یک ظرف مخصوص تمیز کردن آن را بپوشانید. آن را در یک نقطه گرم و بدون پیش بینی قرار دهید تا به دو برابر، حدود 2 ½ ساعت افزایش یابد.
- کوره را به دمای 500 درجه پیش گرم کنید.
- هنگامی که خمیر دو برابر شود، پانچ نکنید. آن را به 2 قطعه تقسیم کنید، بدون خنثی کردن خمیر.
- برخی از آب را در یک کاسه دیگر چرخانده، آن را بیرون ریختن و برخی از آرد را در کاسه بپاشید تا به دو طرف بچسبد. یک قاشق خمیر را در یک کاسه قرار دهید و آن را درون آن قرار دهید تا آن را به یک توپ خشن تبدیل کند. کاسه را روی یک کیک کیک گرد یا بشقاب فلزی بریزید. با قطعه دیگر تکرار کنید.
- ظرف ها را در رختخواب بیرون نریزید و ظرف 35 تا 45 دقیقه را بپوشانید. پایین باید صدای توخالی را هنگامی که صدای تلوزیون پخش می شود صدا بزنید و در بیرون از حلقه یک رنگ قهوه ای طلایی. اجازه دهید تا 20 دقیقه قبل از برش خنک شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 194 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 748 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |