انواع مخمر

امروزه انواع مختلف مخمر در بازار وجود دارد و همه آنها برابر نیستند. از این راهنمای سریع برای تمایز بین اشکال مختلف مخمر استفاده کنید و تعیین کنید که بهترین استفاده در دستور العمل های شما چیست.

مخمر فعال خشک

این مخمر قبل از اضافه کردن به یک دستورالعمل نیاز به حل شدن در مایع گرم دارد و نباید جایگزین مخمر Rapid Rise شود زیرا آن را به آسانی حل نمی کند و در دمای پایین تر غیرفعال می شود.

مخمر خشک فعال باید در معرض مایعات داغتر از 110 درجه فارنهایت قرار نگیرد. این مخمر معمولا در پاکت های کوچک، 1/4 اونس یا 4 اونس فروخته می شود.

مخمر بیکر

مخمر بیکر اصطلاح عمومی به تمام شکل های Saccharomyces cerevisiae که برای تولید محصولات نان استفاده می شود، است. مخمر بیکر در قالب های مختلفی مانند مایع، تازه (یا کیک)، فعال خشک و فوری موجود است.

مخمر ابجو

این نوع مخمر است که برای آبجو استفاده می شود. چندین نوع از مخمر برای دمیدن آبجو استفاده می شود، هر کدام از عطر و طعم خواص خود را با ویژگی های بافتی به اشتراک می گذارند. یک فرم غیر فعال شده از مخمر آبجو نیز به عنوان یک مکمل غذایی در دسترس است زیرا منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین B است. هنگام خرید مخمر Brewer به عنوان یک مکمل غذایی تغذیه، برچسب ها را با دقت بخوانید. فقط اشکال غیرفعال شده برای مصرف در چنین مقادیری امن هستند.

مخمر ماشین نان

این مخمر همان مخمر فوری است. مخمر فوری برای استفاده در ماشین آلات نان مهم است زیرا قبل از افزودن به یک دستور غذا نیازی به مجددا هیدراتاسیون یا حل شدن در مایع نیست.

از آنجا که این نوع مخمر بسیار فعال است، تنها نیاز به یک افزایش دارد که همچنین برای استفاده در دستگاه نان مناسب می باشد. برچسب گذاری مخمر فوری به عنوان "مخمر نان ماشین" باعث می شود مصرف کنندگان برای مخلوط کردن مخلوط درست برای استفاده در ماشین آلات نان خود را آسان تر کنند. با استفاده از مخمر فعال فعال در جای جای فوری در دستگاه نان ممکن است نتایج بدتری داشته باشد.

مخمر نان ماشین اغلب در کوزه های کوچک و 4 اونس فروخته می شود.

مخمر تازه

مخمر تازه در شکل فشرده یا کیک فروخته می شود. این نوع مخمر بسیار فاسد می شود، باید یخ زده نگه داشته شود و باید ظرف چند هفته خریداری شود. برای استفاده از مخمر تازه، قبل از افزودن به یک دستورالعمل، باید آن را به یک مایع ریخت. قبل از هر استفاده، مخمر تازه باید ضدآفتاب شود یا برای اثربخشی آزمایش شود. برای اثبات مخمر، در آب گرم حل می شود و یک قند شکر اضافه کنید. اگر مخمر در عرض 5 تا 10 دقیقه شروع به فوم کند، دیگر فعال نیست و نباید مورد استفاده قرار گیرد.

مخمر فوری

مخمر مكمل فعال ترین نوع مخمر تجاری است كه در دسترس است. قبل از افزودن به یک دستور غذا، این مخمر قبل از افزودن به یک مایع نیاز ندارد و اغلب تنها نیاز به یک افزایش دارد. این فرم مخمر بسیار پایدار است و می تواند در یک مخزن خشک و انعطاف پذیر ذخیره شده در دمای اتاق تا زمان انقضا نگهداری شود. مخمر فوری اغلب در بسته های کوچک 1/4 اونس یا کوزه های 4 اونس فروخته می شود.

مخمر مایع

مخمر مایع، محبوب ترین شکل قبل از اختراع مخمر فشرده یا کیک در اوایل قرن 19 بود. مخمر مایع عمدتا یک مخلوطی از موجودات مخمر زنده، آرد (یا سایر کربوهیدرات ها) و آب است، شبیه به یک خمیر دودی یا نان استارت .

تا زمانی که کربوهیدرات تازه به صورت منظم اضافه شود، ارگانیسمها همچنان زنده و تکثیر خواهند کرد.

مخمر تغذیه ای

این فرم غیر فعال شده از مخمر است که به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. غیر فعال کردن مخمر مهم است چرا که مصرف مقدار زیادی از موجودات زنده مخمر زنده می تواند منجر به تکثیر در سراسر بدن شود. مخمر غیرفعال شده منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین B است. مخمر تغذیه دارای طعم نوشابه یا پنیر مانند است و اغلب به عنوان یک شیرینی یا ادویه برای غذاها استفاده می شود.

مخمر سریع رشد می کند

این مخمر همان دستگاه نان یا مخمر فوری است و معمولا در بسته های کوچک، 1/4 اونس (یا 2/1/4 قاشق چایخوری) و یا شیشه های کوچک و 4 اونس فروخته می شود. مخمر سریع رشد می کند قبل از اضافه کردن به دستور العمل، بدون تصحیح و یا حل شدن در مایعات نیاز نیست. به سادگی مخمر خشک را با مواد خشک اضافه کنید و به طور معمول ادامه دهید.

مخمر سریع رشد می کند در مایع تا 130 درجه فارنهایت زنده ماند.

عصاره مخمر

این یک محصول مخمر متمرکز تغذیه ای است که اغلب به صورت یک خمیر است. عصاره های مخمر برای عطر و طعم عجیب و غریب آنها استفاده می شود. عصاره های مخمر از انواع مختلفی استفاده می کنند و در سراسر دنیا فرقه های مختلفی را توسعه داده اند. علامت های تجاری عصاره مخمر شامل Marmite و Vegemite است .