این نسخه یخچال از stracciatella شکلات محبوب است غنی و پر از عطر و طعم است. این بستنی با قطعات شکلاتی با افزودن خمیر لوبیا وانیل (یا لوبیای وانیل زده شده) و شربت طلایی لیل ساخته شده است. اگر شما نمیتوانید لایل را به صورت محلی پیدا کنید، از شربت ذرت سبک یا تیره استفاده کنید. لیل به بستنی یک طعم منحصر به فرد و شگفت انگیز می دهد، بنابراین اگر ممکن است از آن استفاده کنید.
بستنی با یک مخلوط خردل ساده با زرده تخم مرغ، شکر و شیر شروع می شود. احساس رایگان برای جایگزینی عصاره وانیل خالص برای خمیر لوبیای وانیل.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان کرم سنگین
- 1 فنجان شیر کامل
- 2/3 فنجان شکر دانه ای
- شربت طلایی لیله (یا شربت ذرت) 1/3 فنجان
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- 6 زرده تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق چای خوری خمیر لوبیا وانیل (یا 1 لوبیای وانیلی و 1/1 قاشق چای خوری عصاره وانیلی)
- 3 اونس شکلات تلخ شیرین (خرد شده) (یا 1/2 فنجان شکلات نیمه قیمتی یا تلخ شیرینی شکلات)
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- کرم، شیر، شکر و شربت طلایی یا شربت ذرت را در یک کاسه بزرگ و سنگین ترکیب کنید. اگر از لوبیا وانیل استفاده می کنید، دانه ها را به مخلوط خرد کنید. پان را روی حرارت متوسط قرار دهید و حرارت دهید تا جوشانده شود.
- در همین حال، زرده تخم مرغ را در یک کاسه با نمک زدن بشویید.
- مخلوط کرم را از گرما جدا کنید. در حالی که زرده تخم مرغ را بشویید، به تدريج حدود 1 فنجان مخلوط کرم داغ را درون آن ریخته و آنها را بشویید. مخلوط تخم مرغ را به ظرف غذاخوری بریزید و ظرف را روی حرارت کم قرار دهید. کوک را با هم زدن تا زمانیکه مخلوط به 170 تا 180 درجه فارنهایت برسد یا تا زمانی که پشت قاشق آن را پوشانید. * این فقط یک دقیقه یا دو دقیقه طول می کشد.
- مخلوط را به یک فولاد ضد زنگ یا کاسه شیشه اضافه کنید. مخلوط کستار را برای مدت حداقل 3 ساعت یا تا زمانی که کاملا سرد می شود، مخلوط کرده و سرد کنید.
- مخلوط کستار را در دستگاه بستنی قرار دهید و از دستورالعمل سازنده شروع کنید.
- یک کاسه، ظرف یا ظرف را در فریزر قرار دهید تا زمانی که شما آماده یخ زدن آن هستید، سرد می شود.
- در همین حال، حدود 20 تا 30 دقیقه قبل از انجام بستنی، شکلات را ریز ریز کنید و آن را در یک کاسه یا کاسه روی آب جوش قرار دهید. روغن نباتی را با هم مخلوط کنید و تا زمانی که ذوب شوید، حرارت دهید. شکلات را کمی سرد کنید. شکلات را در یک کیسه ذخیره سازی مواد غذایی کوچک قرار دهید، اکثر هوا را فشار دهید و کیسه را ببندید. در صورت لزوم، کیسه مهر و موم شکلات را در آب گرم بشویید تا از غلیظ شدن یا سخت شدن آن جلوگیری شود.
- هنگامی که بستنی نرم یخ زده و یا در مورد بافت نرم خدمت (حدود 20 F اگر شما می خواهید آن را بر روی یک دماسنج غذایی فورا خواندن را بررسی کنید)، قطعه کوچکی از گوشه خارج از کیسه تکه تکه. شکلات را به شکل کریستال یخ زده در یک جریان نسبتا ثابت و تدریجی ریزش دهید. همانطور که شکلات به بستنی کشیده شده، آن را سخت تر می کند و شکلات را شکل می دهد. ادامه دهید تا تمام شکلات استفاده شود
- مخلوط بستنی را به ظرف سرد منتقل کنید و آن را محکم ببندید. بستن تا جامد
* هنگامی که مخلوط "پشت یک قاشق" را پوشانده است، آن را پوشش می دهد که زمانی که شما انگشت خود را از طریق آن اجرا می کنید، یک مسیر روشن را می بینید که با هم یا قطره نمی شود. سس را در خمیر لوبیای وانیل یا عصاره وانیل بشویید.
نکات و تغییرات
- برای قطعات شکلات کمتر، از 2 اونس شکلات و 2 قاشق چای خوری روغن نباتی استفاده کنید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
بستنی شکلات چیپس
بستنی شکلات کلاسیک
قرمز، سفید و آبی بستنی (تمشک و زغال اخته چرخش)
Cremey Creamy Buttermilk یخ کرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 222 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 92 میلی گرم |
| سدیم | 38 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |