چگونه برای پرورش پیاز

01 از 07

از یک پیاز شیرین استفاده کنید

پیاز کاراملیز با شمشیر کبابی معادل نیست. هر دو محل خود را دارند، و پیاز کبابی می تواند خوشمزه باشد. اما کباب کردن در مورد حرارت زیاد است و کارامل کردن به آرامی، بیش از حد کم می شود.

کاراملیزاسیون یک تغییر شیمیایی است که باعث می شود کربوهیدرات ها (به عنوان مثال قندهای قهوه ای) هنگام گرم شدن به دمای 310 درجه فارنهایت یا بالاتر گرم شوند. بهترین پیاز برای caramelizing گونه های "شیرین" به اصطلاح:

• Vidalia (گرجستان)
• والا والا (واشنگتن)
• شیرین امپریال (کالیفرنیا)
• اسی شیرین (شیلی)
• تگزاس سیلت (تگزاس)
• مایان شیرین (مکزیک)
• مونی (هاوایی)

02 از 07

روغن گرما در یک نانوسکی پان

اجازه بدهید روغن یک لحظه داغ شود. اگر دوست دارید، می توانید از مخلوط روغن و کره استفاده کنید. کره روشن تر بهتر است، زیرا آن را به آسانی به عنوان کره معمولی نخواهد سوخت، اما کره معمولی نیز خوب است. تا زمانی که از توصیه من پیروی کنید و اجازه ندهید همه چیز خیلی داغ شود، کره شما سوخت نخواهد خورد.

تا جایی که ما در شرایط 310 تا -320 درجه نگهداری می کنیم، می توانید تقریبا هر روغن، حتی روغن زیتون را که نقطه دود بسیار کم است، استفاده کنید . اما از آنجایی که دما دقیقا مشخص نیست، با کره یا ترکیبی از کره و روغن گیاهی آشنا شوید. روغن نارگیل نیز کار خواهد کرد.

03 از 07

پیاز پیاز را اضافه کنید

ابتدا پیاز را در اطراف تابه حرکت دهید به طوری که آنها نمی سوختند. آنها حجم بسیار کمی را طبخ می کنند، بنابراین اگر بخار در ابتدا در ابتدا بسیار زیاد باشد، خوب است.

04 از 07

پیاز روشن پروتئین

همانطور که آنها را طبخ می کنید، پیاز شروع به نرم شدن و روشن شدن می کند. دلیل استفاده ما از پیاز شیرین این است که آنها محتوای قند بیشتری دارند و این شکر است که در واقع قهوه ای است. اما پیاز های معمولی زرد در آنها شکر دارند و شما نیز مطمئنا می توانید آنها را به عنوان قارچ شکر کنید.

05 از 07

پیاز را به عنوان رطوبت آشپزی از بین می برند

تا این زمان، پیازها به مقدار کافی از مقادیر قبلی شسته شده و آب می خورند، به طوری که آب در آنها به آرامی پخته شده است. آنها نیز یک قوام کمی چسبناک دارند. این به خاطر قند در پیاز است. چیزهای خوب

06 از 07

رنگ طلایی براون شروع به توسعه می کند

رنگ قهوه ای طلایی را که شروع به رشد کرده است را ببینید؟ شما در راه خود برای جالب بودن پیاز کاراملیزه هستید.

در اینجا یک ایده است. یک کیک پودینگ را به دست بیاورید، یک برگ آن را روی یک تابه بپوشانید. آن را با کره بریزید و سپس آن را با پیاز کاراملیزه و قطعات پنیر بری کنید و تا زمانی که پنیر ذوب شود و شیرینی پودری و طلایی قهوه ای باشد، پخته شوید.

07 از 07

پیاز کاراملیزه

در اینجا آنها - یک رنگ غنی و قهوه ای قهوه ای هستند و از طعم دودی، پودر پیاز سرازیر می شوند. نیاز به یک بهانه برای پرتاب چند برگر در کوره به همین دلیل شما نیاز به پیاز سرخ شده با خوشمزه دارید. به ذکر این سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی نیست . لذت بردن!