بستنی بخور کاملا با انواع توت ها، هلو ها، انجیر ها و دیگر میوه های تابستانی می رود. این نیز یک راه عالی برای ایجاد هر یک از پایه و یا ترش "à la حالت" در حالی که اضافه کردن یک یادداشت ترش تازه ای برای پروسه. این شیرین اما هنوز روشن و به هیچ وجه cloying، به علاوه آن دارای یک لیمو، طعم پنیر مانند.
برای دادن این بستنی که عطر و طعم شربت طعم تلخ است، بعد از اینکه تخم مرغ و کرم به شیرینی پخته شده، بخور اضافه می شود. ترک پخت و پز نوشیدنی برگ عطر و طعم روشن خود را نشت.
ترک یک دسته شیرینی پزی به شیرینی زنجفیلی این بستنی را بافتی تا حدودی سبک می دهد. برای یک کرم سنگین تر، کرم مرطوب تر و شیرین تر، به سادگی میزان کیک پودر را به 1 فنجان و قند تا 1/2 فنجان کاهش دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان کیک سنگین
- 6 زرده تخم مرغ
- 3/4 فنجان شکر
- 2 فنجان بخار
چگونه آن را بسازیم
- کره را در یک کاسه کوچک بر روی حرارت بالا جوشانید (توجه: شما فقط می خواهید آن را شروع کنید تا جوشانده شود، جوش ندهید!)
- در حالی که کرم به جوش می آید، در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ را شسته و شکر را با هم مخلوط کنید تا مخلوط زرد کم رنگ شود و به اندازه کافی ضخیم شود، بنابراین رشته ها روی یک دقیقه برای یک دقیقه نشستن، وقتی که از مخلوط بیرون می آیند .
- هنگامی که کرم جوش می خورد، به آرامی آن را به مخلوط تخم مرغ ریخته، به طور دائمی whisking. این به طور جزئی زرده تخم مرغ را به یک بافت مایع صاف و مایع می کشد، در حالی که اگر شما فقط ترکیب همه چیز تخم مرغ را بستن و شما می خواهم برخی از تخم مرغ در کرم داغ بر روی دستان خود داشته باشند.
- مخلوط را به قوطی بریزید و با حرارت متوسط کم حرارت آن را بشکنید، به طور مداوم با یک قاشق چوبی به طور مداوم تکان دهید تا آن را به اندازه کافی ضخیم برای پوشیدن پشت قاشق (شما باید بتوانید انگشت خود را در پشت قاشق قرار دهید و ترک کنید یک آهنگ در مخلوط چسبیده به آن). شما ممکن است وسوسه شوید تا گرما را برای ایجاد این اتفاق سریعتر تحریک کنید سعی کنید از وسوسه اجتناب کنید تا از خوردن یا بستن پایه بستنی اجتناب کنید. شما همچنین ممکن است وسوسه شوید از یک سوزن استفاده کنید، اما این امر می تواند مقدار زیادی هوای اضافی را نشان دهد و تعیین کند که مخلوط به طور مناسب ضخیم شده است.
- مخلوط ضخیم را به یک کاسه تمیز اضافه کنید و در شیرینی پزی هم بزنید. مخلوط کنید تا کلستر را کاملا به پایه ی بستنی ترکیب کنید - آنها بافت های مختلف هستند و فورا ترکیب نمی شوند.
- در حالت ایده آل، مخلوط در یک کاسه متوسط فلز است که شما هم اکنون می توانید در یک کاسه کوچکتر که با یخ پر می شود تنظیم کنید. کاسه ی مخلوط را در یخ قرار دهید. اجازه دهید آن را نشستن، هم زدن و هم اکنون، تا زمانی که مخلوط سرد است.
- در عوض، شما فقط می توانید مخلوط را مخلوط کرده و سرد کنید تا سرد شود، حداقل یک ساعت و تا یک شب.
- مخلوط را در یک بستنی مطابق دستورالعمل های تولید کننده یخ بگذارید یا از این روش استفاده کنید. روش بستنی را بدون روش بستنی سازید که شامل یک کاسه فلزی، یک سوزن، فریزر و زمان است.
- مخلوط یخ زده را بپوشانید و قبل از خدمت تا حدود 1 ساعت آن را سخت بشویید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 272 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 197 میلی گرم |
| سدیم | 132 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |