بروکلی به نظر می رسد یکی از سبزیجات است که شما آن را دوست دارید یا از شما نفرت دارید، اما تاریخ آن به عنوان منبع ترجیحی غذا و تغذیه از امپراتوری روم گذشته است.
بروکلی، مانند آرتیشوک ، اساسا یک گل خوراکی بزرگ است. ساقه ها و گل گل ها هم خام و هم پخته شده و دارای عطر و طعم کلم می باشند، گرچه بروکلی نیز در ارتباط با گل کلم، گل کلم و جوانه های بروکسل است.
اگر چه بعضی از آشپزان آنها را از طرز شکلات یا گل کلم تهیه می کنند، برگ های تلخ معمولا در آماده سازی کلم بروکلی برای یک وعده صرف می شوند. با این حال، طعم و مزه آن می تواند از خفیف تا بسیار تلخ باشد.
از کشف تا کشاورزی تجاری
بروکلی، که به صورت گیاه شناسی به نام Brassica oleracea italica شناخته می شود ، به مادری بومی است. این از یک نسل کرفس توسط اتروسنها - تمدن باستانی ایتالیایی که در حال حاضر در حال حاضر در توسکانی زندگی می کنند - که به عنوان نابغه باغبانی شناخته می شود، طراحی شده است. نام انگلیسی آن، بروکلی، از واژه ایتالیایی کلمه broccolo مشتق شده است که به معنی "گل سرخ یک کلم" است و برشیم لاتین به معنای بازو، شاخه یا شلیک است.
بروکلی بعد از امپراتوری روم، غذای بسیار ارزشمند ایتالیایی ها از زمان امپراتوری روم است، اما وقتی که ابتدا در اواسط قرن هجدهم در انگلستان معرفی شد، بروکلی به عنوان "مارچوبه ایتالیایی" نامگذاری شد.
سوابق توماس جفرسون که یک باغبان پرطرفدار است، تجربه ای را در بذرهای بروکلی که از اواخر دهه 1700 از ایتالیا آورده شده است، اما اگر چه کشت تجاری بروکلی در دهه ی 80 میلادی رخ داده است، تا زمانی که مهاجران ایتالیایی جنوبی آن را در اوایل دهه 1920 به ارمغان آورد.
با توجه به بسیاری از راه های آن می توان پخته شده، و همچنین به عنوان تمام مزایای سلامت، بروکلی در مصرف بیش از 30 سال گذشته سه برابر شده است.
انواع و محتویات تغذیه بروکلی
کلم بروکلی بزرگ و سرخ شده ما که بیشتر آشنا هستیم، کلابروز بروکلی است (که به نام Calabria ایتالیا نامیده می شود)، گرچه معمولا به عنوان بروکلی علامت گذاری شده است. حتی اگر در فروشگاه ها در طول سال موجود باشد، محصولی سرد و هوا است. تنوع دیگری نیز وجود دارد که سرکه های نازک و سر را به نام اسپری بروکلی وجود دارد و شما نیز ممکن است بروکلی رومانسکو که در شکل مخروطی قرار دارد و به رنگ سبز درخشان باشد، وجود دارد.
اگر شما بروکلی را دوست دارید، ممکن است بخواهید بروکولینی را امتحان کنید، همچنین بروکلی نوزاد خوانده می شود که متضاد بین بروکلی و کلم بروکلی است، یا شما ممکن است broccoflower، صلیب بین بروکلی و گل کلم بروید، یک میان وعده جذاب، اگر طرفدار هر دو هستید از این سبزیجات گلدار.
مهم نیست که چه نوعی از شما دریافت می کنید، کلم بروکلی غنی از کلسیم است و خواص ضد اکسید کننده ای دارد که به جلوگیری از برخی از انواع سرطان کمک می کند. همان گوگردی که می تواند گاز را از بروکلی بیش از حد پخته کند نیز دارای خواص ضد ویروسی و آنتی بیوتیکی مفید است.