این غذای خوشمزه پلووف برنج یک کلاسیک در وعده های غذایی هندی است که در آن به عنوان پوله شناخته می شود. این می تواند آن را تغییر دهد - yakhni (pronounced akhni) - از سهام گوشتی که در آن پخته شده است.
Yakhni pulao را می توان با یک ریتا ساده گیاهی خدمت کرد، اما می توانید همه چیز را از بین ببرید و اگر بخواهید، یک ظرف کاری را نیز اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای بسته نرم افزاری ادویه:
- موزن مربع 6 اینچ
- دارچین قطعه ای 1 اینچ
- 1 قاشق چای سیاه
- 6 سبز
- جوجه کاسه ای
- 6 گل میخک
- 10 فلفل سیاه
- آنیس 1 ستاره
- 2 قاشق چای خوری بذر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری گل زیره سبز
- 1 برگ بزرگ خلیج فارس
- 1 قاشق چای خوری قرمز پودر چیلی
- برای گوشت و برنج:
- 2 پوند / 1 کیلوگرم. گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند با استخوان (برش به قطعه 2 اینچ یا اندازه نیش)
- 2 قاشق غذاخوری سس خوشمزه
- 2 قاشق غذا خوری زنجبیل رب
- 3 قاشق غذاخوری روغن خنثی (سبزی، آفتابگردان یا کلزا)
- 4 پیاز بزرگ (2 خرد شده خوب، 2 قطعه بسیار نازک)
- 2 1/2 فنجان برنج باسماتی (به خوبی شسته شده)
- 3 قاشق غذاخوری نعناع نعناع
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
بسته بندی ادویه را بسازید
- اگر از یک اجاق گاز استفاده می کنید، 6 فنجان آب در آن قرار دهید. در صورت استفاده از پودر عمیق و سنگین، 8 تا 9 فنجان آب در آن قرار دهید.
- یک قطعه پارچه مشلین را به یک مربع 6 اینچ بریزید و دارچین، گراز سیاه و سبز، گل میخک، فلفل قرمز، گلاب گشنیز، گل گاوزبان و زیره سبز، پودر خلیج و پودر فلفل قرمز را در مرکز این مربع قرار دهید.
- جمع کردن لبه ها و محکم کردن یک تکه رشته به منظور ایجاد یک بسته نرم افزاری. این بسته نرم افزاری را در ظرف بخار آب یا پانل قرار دهید.
گوشت و برنج را کوک کنید
- زنجبیل، چربی سیر ، گوشت و نمک را به ظرف بخار آب یا پان و بستن اضافه کنید. جوش بگذار تا گوشت تقریبا پخته شود
- کیسه مشلین را بردارید و آن را دور بریزید. گوشت را از گلدان جدا کنید و رزرو کنید. سهام موجود در گلدان باید 6 فنجان را اندازه گیری کند. اگر بیشتر وجود داشته باشد، آن را بجوشانید تا 6 فنجان دریافت کنید. اگر کمتر وجود داشته باشد، 6 لیوان آب داغ اضافه کنید.
- در یک ظرف جداگانه ای عمیق، روغن پخت و پز را حرارت داده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا نور طلایی.
- حالا گوشت ساکن را اضافه کنید، سهام را کاهش دهید، برنج و ماست را بشویید، و خوب مخلوط کنید. کوک را روی متوسط بگذارید تا مخلوط به جوش برسد. تا زمانی که برنج انجام شود، حرارت را کاهش دهید و بجوشانید. برنج هنگامی انجام می شود که چند دانه بین انگشت اشاره و انگشت شست خود را فشار داده و احساس راحتی می کنند، اما به طور کامل شستشو داده می شود (درست مثل ماکارونی al dente ).
- خاموش کردن گرما و اجازه دادن به 5 دقیقه استراحت.
- این مرحله اختیاری است - در حالی که برنج استراحت می کند، پیاز برش داده شده را در روغن پخت و پز به کارامل و طلایی سرخ کنید. تخلیه و نگه داشتن روی حوله کاغذی.
- تابه را باز کنید و خوب برنج بزنید، مراقب باشید تکه های گوشت را شکستن نکنید.
- چاشنی با پیاز خرد شده سرخ شده و به صورت پودری با ریتا گیاهی یا ظرف غذای انتخابی خود خنک شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1064 |
| چربی کل | 53 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 24 گرم |
| کلسترول | 234 میلی گرم |
| سدیم | 285 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 73 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |