Takikomi gohan یک ظرف سنتی ژاپنی از برنج چاشنی و مخلوط است که در آن تمام مواد تشکیل دهنده بخار همراه با برنج است که در نتیجه یک ظرف است که پر از طعم های خوشمزه بسته بندی شده است. اغلب، takikomi gohan با مواد تشکیل دهنده فصلی تازه مانند سبزیجات، قارچ ها و غذاهای دریایی ساخته شده است و اغلب درب های مختلف ترکیب خلاقانه ای از مواد تشکیل دهنده را باز می کند.
سنتی takikomi gohan که اغلب در منزل در شام خانوادگی خدمت می کند شامل چندین عنصر استاندارد از جمله هویج، شیتاک، گوبو (ریشه باباوه)، konnyaku (کیک یام) و مرغ است. این پنج ترکیبات ترکیبی بسیار اساسی هستند. برنج به سادگی با سس سویا ، میرین ، سای ، و نمک تعطیل شده است .
مقاله ویرایش شده توسط Judy Ung
آنچه شما نیاز دارید
- 2/1/4 فنجان برنج دانه کوتاه ژاپنی
- مرغ 1/4 پوند (بدون استخوان ران به قطعات کوچک بریده شده)
- 1 قاشق چای خوری
- سس سویا
- 4 قارچ شیتاکی (ساقه برداشته شود و به صورت نازک بریده شود؛ اگر با استفاده از قارچ خشک با آب مخلوط شود)
- 1/4 گوبو (ریشه بابا)
- 1/4 بلوک Konnyaku (همچنین به عنوان کیک یام یا شیطان زبان کیک شناخته می شود، به مستطیل های کوچک و نازک بریده شده و blanched)
- 1 هویج (کوچک در حدود 3 اینچ، پوست کنده و برش به مستطیل کوچک و نازک)
- 2 1/2 فنجان آب (آب اضافی در صورت نیاز)
- 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا
- 1 قاشق غذا خوری
- 1 قاشق غذاخوری میرین
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- اختیاری: Kizaminori (نعناع خشک شده جلبک دریایی برای دکوراسیون)
- طرز تهیه: Aonori (پودر سبز جلبک سبز خشک شده)
چگونه آن را بسازیم
- برنج را بشویید و در مخزن تخلیه کنید. برای 30 دقیقه کنار گذاشته شود
- در یک کاسه کوچک، رب گوجه فرنگی مرغ را با یک قاشق غذاخوری سس سویا بریزید.
- پوست پوست گبو (ریشه باباآدم) را با پوست چاقو یا سبزیجات پوست بریزید و به نوارهای نازک بریزید. نوار غبو را در یک کاسه آب به مدت 5 دقیقه خیس کنید. تخلیه گوبو و کنار گذاشتن
- سبزیجات آماده: هویج، کونایانوکو (کیک یام) و قارچ شیتاکی. اگر قارچ شیتاکه خشک شود، آب را بازسازی کنید. آب اضافی و برش را بردارید. در مرحله بعد 5 جایگزینی از آب بخورید.
- 2 1/2 فنجان آب را در یک ظرف قرار دهید. اگر مایع خیس شیتیک را در دسترس قرار دهیم، از 2/1 فنجان آب استفاده کنید. اضافه کردن سر، میرین، 2 قاشق غذاخوری سس سویا و نمک. مایع خنک کننده را حرارت دهید. اضافه کردن مرغ، هویج، گوبو، شیتاک، و konnyaku به مایع و حدود 5 دقیقه آن را بجوشانید، هر فوم یا ناخالصی هایی را که به سطح بالا می آیند پاکسازی کنید. از گرما خارج شود و خنک شود.
- مواد مغذی شبیه سازی شده (سبزیجات، مرغ، و کوننیاکا یام کیک) و مایع را با استفاده از حلال جدا کنید، اما مایع شستشو را ذخیره کنید.
- 2/1 فنجان مایع مجموع را اضافه کنید تا آب مایع خنک شود.
- برنج بریزید و برنج را بریزید. به آرامی مخلوط کنید و محلول را در بالای سر بگذارید. پخت برنج را شروع کنید. هنگامی که برنج پخته می شود، حدودا 10 دقیقه قبل از باز کردن درب پخت برنج، بخار برنج را بگذارید.
- به راحتی برنج و مواد تشکیل دهنده را با یک دست و پنجه برنج (شامجی) مخلوط کنید تا مواد تشکیل دهند. خرد شده در کاسه های کوچک برنج مانند کازامینی (جلبک دریایی خشک شده نازک برش داده شده) یا آونوری (پودر جلبک دریایی ریز خرد شده)