تاگین مراکش با هویج، سیب زمینی و نخود

این مارکوک مارککا ترکیبی گیاهی خانوادگی از هویج، سیب زمینی و نخود را نشان می دهد. عاشقان غذای تایلند می خواهند فلفل کیمیاوی اختیاری را اضافه کنند یا به سمت هریسا در کنار یکدیگر قرار بگیرند .

مراكش معمولا مرغ خشك تر از كنجاله را ترجیح می دهند. در صورت استفاده از خشک، 1 لیوان فنجان خرد شده را به مدت یک شب خیس کنید و سپس قبل از اضافه کردن آنها به دستور العمل، آب مقطر را تا 60 دقیقه یا بیشتر بشویید.

زمان پخت و پز برای پخت فشار است. در صورت آماده شدن در یک گلدان معمولی، این زمان را دوبار بگذارید و این بار در صورتی که در گلدان یا گلدان سرامیکی آشپزی کنید، سه برابر کنید.

آنچه شما نیاز دارید

• 1 تا 1 1/2 پوند (500 تا 700 گرم) گوشت گاو، گوشت بره یا گوشت بز، برش به قطعه 2 یا 3 "
• 2 پیاز، خرد شده یا برش خورده
• 3 میخک سیر، ریز خرد شده یا فشرده شده
• 1/4 فنجان روغنی تازه و یا جعفری را کاملا خرد کرده
• 1/1 قاشق چایخوری زنجبیل زمین
• 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
• 1 قاشق چای خوری زردچوبه
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چای خوری دارچین یا 1 دارچین
• نخ ریسی زعفران، فرو ریختن (اختیاری)
• فلفل Cayenne، به طعم (اختیاری)
• 1/3 تا 1/2 فنجان روغن زیتون
• -------------------------------------------------- -
• هویج 1 کیلوگرم (500 گرم)، طولی ریزه شده و ردیف شده
• 1 کیلوگرم (500 گرم) سیب زمینی، طولی ریزه شده و ردیف شده
• 2 فنجان نخود پخته یا کنسرو شده
• 1/2 فنجان زیتون قرمز یا سبز
• 1
• لیمو نگهدارنده ، برش به چهار قسمت و دانه برداشته شده است
• جعفری اضافی یا گل سرسبد، برای دکوراسیون

چگونه آن را بسازیم

روش پخت فشار

گوشت را با پیاز، سیر، سیب زمینی / جعفری، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مخلوط کنید. قهوه را گوجه فرنگی کشف کرده و حدود 10 دقیقه آن را حرارت دهید. در صورت استفاده از گوشت گاو، 3 قاشق غذا خوری را اضافه کنید و گوشت را با 25 دقیقه فشار دهید و در صورت استفاده از گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند حدود 35 دقیقه.

هویج را اضافه کنید، در صورت لزوم اضافه کردن آب، به طوری که سوپ تقریبا به بالای هویج می رسد.

برای مدت حدود 7 دقیقه با فشار دادن کپک بزنید و طبخ کنید. سیب زمینی ها و نخود ها را اضافه کنید و با فشار دادن آن تا زمانی که سیب زمینی نازک باشد حدود 5 تا 6 دقیقه است. لیمو و زیتون نگهدارنده را اضافه کنید و سس را تا ضخامت آن کاهش دهید. تگین را به یک تخت غذای بزرگ انتقال دهید، در صورت تمایل با جعفری تازه خرد شود.

روش متداول پت

گوشت را با پیاز، سیر، سیب زمینی یا جعفری، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون را در یک دیگ یا دیگ هلندی مخلوط کنید. قهوه را گوجه فرنگی کشف کرده و حدود 10 دقیقه آن را حرارت دهید. در صورت استفاده از گوشت گاو و در صورت استفاده از گوشت گوسفند یا بز گوجه فرنگی، 3 لیوان آب اضافه کنید و گوشت را حدود 1 ساعت بجوشانید. گاهی اوقات در سطح سوپ، سطح آب را بررسی کنید و در صورت لزوم در طول آشپزی آب بیشتری اضافه کنید.

هویج و آب به اندازه کافی اضافه کنید تا گوشت تقریبا به بالای هویج برسد. هویج را بپوشانید و بگذارید تقریبا حدود 10 تا 15 دقیقه آن را بپوشید. سیب زمینی ها، نخود ها، زیتون ها و لیمو نگهدارنده را اضافه کنید و تا زمانی که سیب زمینی مناقصه نداشته باشد، آن را بپوشانید. کشف و کاهش سس تا ضخامت. تگین را به یک تخت غذای بزرگ انتقال دهید، در صورت تمایل با جعفری تازه خرد شود.

روش Clay یا Ceramic Tagine

به جای تقسیم آن، پیاز را بشویید و به جای تقسیم آن، جعفری یا نخود را به یک گلدان ببرید.

حدود نیمی از روغن زیتون را به پایه یک عصاره بزرگ بریزید. پیاز را روی پایین بگذارید و سپس هویج را در بالای پیاز مرتب کنید.

در یک کاسه گوشت را با سیر و ادویه جات ترشح کنید.

گوشت را در وسط حاوی تریامین، استخوان یا چربی قرار دهید. به 2 فنجان آب در کاسه بپزد تا ادویه جات را بشویید و سپس این آب و روغن زیتون باقی مانده را به تگزین اضافه کنید.

گوشت را با دسته گل جعفری بالا ببرید و زیتون را توزیع کنید و قارچ لیمو را روی گوشت و هویج نگه دارید.

پوشش تگینی و محل را در یک diffuser در حد متوسط ​​تا کم متوسط ​​و اجازه می دهد تا tagine برای رسیدن به شستشو. این می تواند زمان زیادی بگذارد بنابراین صبور باشید هنگامی که یک سرنگ شستشو حاصل می شود، حرارت را به کمترین دمای لازم برای نگهداری شستشو کاهش دهید و حدود 3 ساعت آن را طبخ کنید. نخود ها را اضافه کنید (و کمی آب اگر احساس می کنید لازم است)، و برای 30 تا 60 دقیقه دیگر، غذا را ادامه دهید تا گوشت و هویج بسیار نازک و مایعات کم شود. گلدان گل سرسبد را از بین ببرید و در صورت تمایل با جعفری تازه خرد شده را تمیز کنید. به طور مستقیم از tagine