ویرایش توسط لیو وان
مردم چینی به ندرت سبزیجات خام را می خورند. دستور غذاها در غذاهای چینی وجود دارد که از کاهو خام خام برای بسته بندی سرکه های سرخ شده یا سرخ کرده استفاده می کنند. حتی یک دستور العمل زنانه وجود دارد که از سبزیجات خام مانند خیار و پیاز بهاره استفاده می کند، مثلا در پخت کیک کیک پخته، اما به عنوان یک قاعده کلی، مردم چینی از سبزیجات پخته شده بیشتر از سبزیجات خام استفاده می کنند.
به غیر از این ظرف کاهو کاهو ساده، در غذاهای کانتونی یک ظرف است که بسیار محبوب است به نام کاهو سرخ شده سرخ شده با سس صدف است. بعضی از مردم نیز آن را "سالاد با سس صدف" نامیده اند و در زبان چینی به "蠔油 生菜" ترجمه شده است. هر آنچه که شما آن را می نامید، یک ظرف بسیار خوشمزه است.
برای این دستور غذا می توانید سس صدف را به جای سس سویا استفاده کنید و یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و آن را شبیه اما به همان اندازه خوشمزه است.
اطمینان حاصل کنید که تمام مواد تشکیل دهنده و ادویه قبل از پخت آماده است! من حدود 30 دقیقه قبل از پختن کاهو کیک کیک یخچال را بشویید و آن را قبل از پختن به درستی خشک کنید.
لطفا قبل از اینکه شروع به آشپزی کنید، به مقاله " چینی نوشیدنی سرخ کردن " نگاهی بیندازید اگر تازه وارد آشپزی چینی یا تکنیک های سرخ کردن سرخ باشید.
کاهو یخ زده دارای سطوح بالای آب و کالری بسیار کم است، بنابراین برای کاهش وزن بسیار مناسب است. همچنین حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A است که برای سلامت چشم ها، استخوان ها و سیستم ایمنی مفید است.
این دستور غذای کاهو سرخ کرده نشان می دهد که چگونه طبخ غذا را در آشپزی چینی پخته کنید. این کاهو ترشی سرخ شده نیز یک ظرف بزرگ برای سال نو چینی است، زیرا کاهو به عنوان یک غذای خوش شانس محسوب می شود. 4-6 نفر را خدمت می کند
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کاه کوه یخ زده
- 2 قاشق چای خوری
- سس نان سویا
- 1/1 قاشق چایخوری
- شراب برنج چینی (یا شریر خشک)
- 3/4 قاشق چای خوری شکر (دانه)
- 1/1 قاشق غذاخوری سبوس دار (یا روغن بادام زمینی)
- 2 میخک سیر (پوست کنده و مرتب)
- 1/1 قاشق چای خوری زنجبیل (منگنز)
- اختیاری: 1 / 8-1 / 4 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری آسیایی
- روغن کنجد (مانند Kadoya)
چگونه آن را بسازیم
روشها:
- کاهو را بشویید، برگ ها را از بین ببرید و جدا کنید. مهم است که کاهو خشک شود. در سراسر برگ ها به قطعه ای حدود 1 اینچ عرض بریزید.
- ترکیب شراب برنج یا شریر خشک، سس سویا و قند را در یک کاسه کوچک، با هم زدن. کنار گذاشتن
- گرما و حرارت را با روغن با حرارت متوسط متوسط حرارت دهید. هنگامی که روغن داغ است، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز را اضافه کنید، آن را هم بزنید تا آروماتیک (آن 5 تا 10 ثانیه طول بکشد) و کاهو را اضافه کنید.
- کاهو را با آب نمک مخلوط کرده و آب نمک را به مدت 1-2 دقیقه بپزید تا برگ ها شروع به رشد کنند.
- سس را دوباره بشویید و آن را به ووک تبدیل کنید. برای 1-2 دقیقه بیشتر بخورید تا کاهو سبز تیره شود. از گرما خارج شوید و در روغن کنجد هم بزنید. بلافاصله خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 123 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 179 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |