این دستورالعمل سنتی برای گوشت گاو روسی stroganoff یا govjadina po Strogonovski یا bef stroganov نیاز به زمان کم پخت و پز به دلیل آن را با فیله گوشت گاو، همچنین به عنوان fillet mignon ساخته شده است.
در حالی که کاملا پذیرفته شده است که این ظرف همیشه با برش های نازک از گوشت گاو منحصر به فرد، مانند فیله یا نخود فرنگی و پیاز، ساخته شده است بحث در مورد قارچ سنتی است. نسخه های آمریکایی همیشه آنها را شامل می شود.
در ایالات و رستورانهای روسی-آمریکایی، گوشت گاو استروگانوف به طور معمول با رشته فرنگی تخم مرغ یا برنج پلوف سرو کار دارد ، اما سیب زمینی سرخ شده با سیب زمینی سرخ شده، روشی سنتی روسی برای خدمت استروگانو است. بدون تغییر، چه آمریکایی و چه روسی، یک سس ترش است که همراه با گوشت گاو است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 کیلوگرم فیله گوشت گاو (به نوارهای نازک 2 اینچ)
- 2 پیاز ریز (خرد شده)
- کره 4 اونس
- قارچ دکمه ای 4 اونس (قطعه قطعه شده)
- 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان گوشت گاو
- خرچنگ خردل خشک
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1/2 فنجان خامه ترش
- نمک و فلفل برای چشیدن
- اختیاری: 6 اونس شراب سفید
چگونه آن را بسازیم
- فلفل گوشت گاو با گوجه فرنگی را با نمک و فلفل بپزید.
- در یک کاسه بزرگ، پیاز را در شیرین تا نیمه شفاف بگذارید.
- قارچ ها و سوپ را حدود 2 دقیقه اضافه کنید یا تا زمانی که سقوط نکنید.
- نوار گوشت گاو و سووت را برای 5 دقیقه اضافه کنید. آرد اضافه کن
- در یک کاسه کوچک و یا اندازه گیری فنجان، با یک خردل خشک و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید تا خوب مخلوط کنید و به تابه بریزید. بگذارید به جوش بیاورید، گرما را کم کنید و بیش از 15 دقیقه بگذارید (یا تا زمانی که گوشت گاو به نفع شماست).
- خامه ترش را با چند لیوان مایع داغ پخت و پز کنید. اگر با استفاده از شراب، آن را به خامه ترش اضافه کنید. مخلوطی را به صورت پودر بریزید و تا زمانی که ضخیم شود، حرارت دهید. ادویه جات را تنظیم کنید و با سیب زمینی سرخ شده، ترشی ترشی و خامه تر شده تر در کنار آن خدمت کنید.
تاریخچه گوشت گاو Stroganoff
این ظرف در قرن نوزدهم در روسیه ظاهر شد و گفته می شود که پس از اعضای خانواده بزرگ و مهم استروگانوف، شاید الکساندر گرگوریویچ استروگانوف یا شمارۀ پاول استروگانوف نامگذاری شده است.
گوشت گاو آمریکا Stroganoff
تغییرات در این دستور غذای سنتی گوشت گاو stroganoff شامل استفاده از گوشت گاو زمین پخته شده و تخلیه شده است که با پیاز و قارچ به جای تکه های فیله گوشت گاو خورده است.
سپس مخلوط گوشت با یک سس خامه ترش و گوشت گاو ترکیب شده و روی پودر تخم مرغ پخته ریخته می شود تا غذای خوشمزه ای را برای غذا ایجاد کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 539 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 17 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 153 میلی گرم |
| سدیم | 410 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |