یکی بسیار قوی تر از دیگر است
بر خلاف باور عمومی، کولینترو املای جایگزین سندرو نیست . کولانترو و گوزن یک گیاه مشابه نیستند، گرچه آنها در یک خانواده گیاه شناسی هستند، دارای عطر و طعم مشابه هستند و هر دو در پخت و پز استفاده می شود. هنگامی که شما می بینید culintro، هیچ اشتباهی برای رایج ترین پستاندار وجود ندارد.
کولنترو چیست؟
Culantro، Eryngium foetidum دارای برگ های طولانی، دندانه دار و یک گل آبی است که مجاز به پیچ خوردن است.
این در واقع به نظر می رسد کمی مانند کاهو با برگ های بلند و رشد می کند به شیوه ای مشابه از یک Rosetta متمرکز. در اوج رشد آن، گیاه کولینترا می تواند یک پا بلند و برگ تا عرض دو اینچ باشد.
Culantro یکی از اعضای خانواده Apiaceae است که شامل هویج، کرفس، جعفری و پاستورناک می شود. همانند جعفری ، این یک گیاه دوسالانه است که احتمالا در دریای مدیترانه به وجود آمده است. در طول استعمار، آن را به آمریكا آورد و بخش جدایی ناپذیری از غذاهای كاریب و آمریكای لاتین تبدیل شد.
Culantro با نام های مختلف می رود، که تنها به سردرگمی می افزاید. شما ممکن است آن را به نام زردچوبه، گل گاوزبان طولانی برگ یا نعناع دندانی دیده شود. در اسپانیایی، گاهی اوقات، cilantro de hoja ancha نامیده می شود، به معنی "سیب زمینی گسترده ای است". در پورتوریکو و جمهوری دومینیکن، نام recao نیز رایج است و در برخی از نقاط کارائیب، آن را به عنوان chandon beni شناخته می شود.
با توجه به کشور شما، کالنترو ممکن است با نام های دیگر نیز بجنگد.
Culantro به عنوان یک گیاه آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. در غذا، اغلب در طول پخت غذا اضافه می شود، زیرا دارای عطر و طعم بسیار قوی است که به راحتی تحت حرارت می افتد. به طور پزشکی، کولینترو برای خواص ضد درد و ضد التهابی آن شناخته شده است.
تفاوت بین Culantro و Cilantro
Culantro یک گیاه کاملا متفاوت از گل سرسبد است. دو نفر عموزاده گیاهی هستند (هرچند نه در همان جنس) و هیچ چیز به طور یکسان نگاه نمی کنند، به طوری که ظاهر آنها آسان است.
Cilantro، Coriandrum sativum نیز متعلق به خانواده Apiaceae است. این نیز به چند نام می رسد، از جمله جعفری چینی و جعفری مکزیکی و دانه های آن ( گشنیز ) گاهی اوقات به عنوان گشنیز مکزیکی نامیده می شود.
جایی که کولینترا دارای برگ های طولانی است که در گلدان ها رشد می کند، گل سرخ دارای برگ های شکل نازک نازک است که بر روی ساقه های بلند و بسیار نازک رشد می کند. علاوه بر این، گیاه سالیانه یک گیاه سالی است، نه دوسالانه مانند culintro.
اگر چه عطر و طعم و دوز گیاهان قابل مقایسه است، متوجه خواهید شد که کولینترو به طور قابل توجهی تندتر از چنبره است. بعضی ها می گویند حتی 10 برابر قوی تر است، که در چگونگی استفاده از این دو در دستور العمل های غذا مشهود است. در حالی که کولینترو می تواند گرمای بالایی از پخت و پز را اداره کند، گیاه دارویی گیاهی بسیار ظریف است و به همین دلیل اغلب پس از پخت غذا برای غذا استفاده می شود.
با استفاده از Culantro در دستور العمل
برگ ها بخش مورد نظر از گیاه کولینتر برای پخت و پز است. این یک گیاه بسیار محبوب در پخت و پز کارائیب است و یک عنصر رایج در ترکیب گیاهی و گیاهی معطر Sofrito است .
دستور العمل های زیادی برای این چاشنی اساسی وجود دارد، از جمله یک sofrito کارائیب که گیاه را با فلفل، گوجه فرنگی، پیاز و سیر جفت می کند.
Culantro علاوه بر عالی برای دستور العمل های مختلف می افزاید. شما می توانید آن را به تقریبا هر ظرف که شما در غیر این صورت با قوز قرنیه را کامل، طبخ، اما با استفاده از کمتر culantro از چنبره توصیه می شود که در هنگام جایگزینی.
دستور العمل های بسیاری به طور خاص برای کولینترو تماس می گیرند. آن را در یک خورش مرغ خرد شده کوبایی ( Pollo Guisado ) یا خورش مرغ خوشمزه پرو ( Seco de cordero )
شما همچنین کولینترو را در بسیاری از غذاهای آسیایی پیدا خواهید کرد. جالب است که این دستور غذای گوشتخوار گوشت گاو ( Pho ) ویتنامی نقش کلیسانه و کولینترو را بازی می کند. در آن، سیب سبز در حالی که کولینترو (ngo gai در ویتنامی) برای گارنیر رزرو شده است.
انتخاب و نگهداری کولانترو
Culantro به طور گسترده ای در دسترس نیست به عنوان گوزن، به ویژه در خارج از کارائیب و آمریکای لاتین.
شما شانس بیشتری برای پیدا کردن آن در بازارهای بین المللی خواهید داشت. اگر شما در قفسه های دیگری از گیاهان تازه دیده نمی شوید با مدیر تولید خود در بازار آشنا شوید.
Culantro گیاه نسبتا آسان برای رشد است، بنابراین شما ممکن است این گزینه را نیز در نظر بگیرید. دانه ها به آسانی در دسترس قرار می گیرند و اگر می خواهید خودتان را جمع آوری کنید، اجازه دهید گل ها در انتهای سال دوم به دانه می رسند (به یاد داشته باشید، این دوسالانه است). این بذرها را بکار ببرید و اگر خوش شانس باشید، می توانید طی سالها با استفاده از این روتین، سالاد را کشت کنید.
Culantro تازه می تواند در حوله های کاغذی بسته بندی شود و در کیسه های پلاستیکی یا ظروف هوای سرد محفظه ی سرد شود. قبل از پختن برگ ها را بشویید و پاکسازی کنید. شما می توانید انتظار داشته باشید که کولینترو در حدود یک هفته خوب باشد.