این تخم مرغ بخار (蒸蛋) با دستور غذای دریایی غذای بسیار سریع و آسان برای آماده سازی است و معمولا در خانوارهای تایوانی تهیه شده است. این نیز یکی از غذاهای مورد علاقه من بود وقتی که من جوان بودم.
این ظرف شبیه به یک ظرف ژاپنی به نام Chawanmushi است. من فکر می کنم بسیاری از غذاهای تایوانی تحت تاثیر غذاهای چینی، هکا و ژاپنی قرار می گیرند. تایوان تحت حکومت ژاپن برای پنجاه و برخی از نسل دیگر نسل تایوانی می تواند به زبان ژاپنی صحبت و نوشتن کند. بنابراین شما می توانید تصور کنید فرهنگ ژاپن به شدت تحت تاثیر فرهنگ تایوانی قرار دارد.
شما می توانید انواع مواد تشکیل دهنده را در تخم مرغ پخته شده، از جمله گوشت گوزن، سیب زمینی، تخم مرغ هزار ساله، کدو تنبل، کراکر قارچ، چوب خرچنگ، تخم مرغ اردک شور، اسفناج ... و غیره قرار دهید.
عطر و طعم این ظرف بسیار سبک است و شما می توانید از طراوت مواد تشکیل دهنده لذت ببرید. همیشه اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ هایی که استفاده می کنید تازه هستند و شما می توانید با غذاهای جانبی و برنج بخورید تا غذای کامل داشته باشید. در عوض فقط برنج را برای یک وعده غذایی ساده استفاده کنید.
نکات آشپزی برای تخم مرغ پخته:
- وقتی که مخلوط تخم مرغ را از طریق یک غربال جوش می گذارید، همانطور که ممکن است ملایم باشد. این به این دلیل است که شما نمی خواهید بیش از حد حباب هوا در تخم مرغ ایجاد کنید.
- هنگامی که مخلوط تخم مرغ را به یک کاسه حرارت داده شده بخورید، آن را قبل از اینکه بخارید، 10 دقیقه نگه دارید. این نیز وجود دارد حباب های هوا بیشتر در مخلوط وجود دارد.
- اگر مخلوط تخم مرغ دارای حباب های هوا است، هنگامی که یک تخم مرغ بخورید، به طور بالقوه ظاهر می شود مانند یک کندو زنبور عسل با حفره های زیادی در آن ظاهر می شود.
اگر دوست دارید این دستورالعمل، لطفا کتاب من "آشپزی تایوانی خانه سبک" را ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قارچ شیتاکی خشک **
- 6 میگو (پوست کنده و انحصاری)
- 80 گرم / 2 4-5 اونس. ماهی مرکب (تمیز و برش را به حلقه ها و یا استفاده از دیگر غذاهای دریایی مانند گل سرخ، صدف یا ماهی)
- 1 قاشق چایخوری. روغن پخت و پز
- 1 قاشق غذاخوری. لوبیا edamame
- برای ماریناد خرمالو:
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- فلفل سفید پوست را تکه تکه کنید
- 1/2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی (یا آرد ذرت)
- 1/4 قاشق چایخوری شراب برنج
- برای مخلوط تخم مرغ Steamed:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 فنجان آب
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- اختیاری: 1/2 قاشق چایخوری. پودر bonito
- 4 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- برای سس:
- 1/2 قاشق چایخوری سس صدف
- 1/4 قاشق چایخوری the
- روغن کنجد
- 1/2 قاشق چایخوری the
- سس نان سویا
- 1/4 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی (یا آرد ذرت مخلوط با 180ml / 6 fl oz./ 3/4 فنجان آب)
چگونه آن را بسازیم
** قارچ شیتاکی را با آب سرد شستشو دهید تا خاک را از بین ببرد و در آب سرد تا خیس شدن خیس شود. این حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. شما می توانید به مقاله من Shiitake Mushroom نگاه کنید "برای اطلاعات بیشتر در مورد نحوه تهیه قارچ شیتاکی و مزایای سلامت قارچ شیتاکا. اگر در عجله هستید، فقط قارچ شیتاکی را در آب گرم خیس کنید (دمای ایده آل در اطراف دمای آب حمام است.
این باعث می شود قارچ شیتاکه سریعتر شود.
روشها:
- هر نوع آب اضافی را از قارچ ها بریزید و رقیق کنید. کنار گذاشتن
- میگو را با ماریناد مخلوط کنید و برای 5-10 دقیقه کنار بگذارید.
- تخم مرغ بخار را آماده کنید. پودر آب، نمک و نمکی (پودر بیودیزن اختیاری) را در یک گلدان گرم کنید تا گرم شود اما نه جوش. به طور آهسته و با هم زدن تمام تخم مرغ های مورد ضرب و شتم را اضافه کنید.
- مخلوط تخم مرغ را از طریق یک غربال به یک کاسه حرارتی یا صفحه عمیق بکشید. نصف غذاهای دریایی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. پوشش را با پوشش پلاستیکی و بخار در حرارت متوسط در حدود 15 دقیقه.
- روغن را در یک کاسه گرما گرم کنید. قارچ شیتاکی، غذاهای دریایی باقی مانده و مواد لازم برای سس را اضافه کنید. به جوش بریزید و روی تخم مرغ پخته بگذارید.
- با لوبیا نارگیل و یا به عنوان مورد نظر و خدمت به آن اضافه کنید.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
خدمت 2 نفر
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 523 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 550 میلی گرم |
| سدیم | 1956 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 72 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 30 گرم |