سوال خواننده: وقتی از روغن زیتون استفاده می کنم، وقتی از روغن زیتون استفاده نمی کنم و چرا؟
"من اخیرا درباره مزایای استفاده از روغن زیتون شنیده ام. من آن را در غذاهای مختلف با موفقیت های بزرگ سعی کردم، اما من تعجب می کنم - آیا می توانم با آن را همان طوری که می توانم با روغن های گیاهی آماده کنم؟ اگر چنین است، آیا می توان از تنوع روغن زیتون استفاده کرد؟ "
پاسخ ما: این سوال بزرگ است! ما اغلب روغن زیتون را به طور موضعی بر روی ظروف مانند سالاد یا ماکارا استفاده می کنیم، اما شما می توانید روغن زیتون را همانطور که با روغن گیاهی کار می کنید، طبخ کنید.
و این برای شما بسیار سالم است!
بیایید با توضیح اینکه روغن زیتون دقیقا چیه؟ همانطور که از نام آن پیداست، این چربی مایع است که وقتی تمام زیتون ها فشرده می شوند، مشتق می شوند. طعم می تواند بر اساس ارتفاع درختان زیتون، منطقه رو به رشد، زمان برداشت و فرایند استخراج آن متفاوت باشد.
انواع مختلفی از روغن زیتون وجود دارد که شما در سوپرمارکت محلی خود، بیشتر از روغن زیتون فوق العاده، روغن زیتون ، و روغن زیتون مشاهده خواهید کرد. فوق العاده باکره به روغن است که از زیتون های پرس سرد، در حالی که روغن زیتون مخلوط روغن های سرد و پردازش است. روغن فوق العاده بادمجان تمایل به داشتن یک رنگ سبز و یک عطر میوه ای بیشتر دارد. فرآیند ساخت آن زمان گیر و دقیق است که به قیمت بالاتر آن کمک می کند.
طعم و مزه روغن زیتون فوق العاده عالی برای برنامه های کاربردی سرد مانند سس سالاد، سیب زمینی و چاشنی زدن بر روی هومکس، پیتزا یا ماکارونی مناسب است.
اما هنگامی که از روغن زیتون استفاده می کنید برای سرخ کردن و یا در دیگر برنامه های داغ استفاده کنید، عطر و طعم نخواهد بود، به طوری که هیچ دلیلی برای صرف پول در روغن های فوق العاده روغن زیتون وجود دارد.
به طور کلی، هنگامی که روغن زیتون برای پخت و پز استفاده می شود، بهتر است فقط برای پختن پختن نگهداری شود. اما قطعا برای سرخ کردن عمیق ایده آل نیست، زیرا نقطه دود خیلی کم است و گرما می شود.
اگر شما به دنبال یک روغن سالم به عمیق سرخ کنید ، کلزا یک گزینه عالی است.
از آنجا که طعم روغن زیتون می تواند متفاوت باشد، شما باید انواع مارک ها را امتحان کنید تا یکی از بهترین ها را پیدا کنید. سپس یک بطری عالی از باکره فوق العاده را روی دست خود نگه دارید و یک روغن زیتون ساده و معمولی برای پخت و پز معمولی نگه دارید. در نظر داشته باشید که روغن ها از بین می روند و در طول زمان دچار ضعف می شوند، بنابراین مطمئن شوید که از روغن خود استفاده کنید در حالی که تازه است و پس از یک سال حتی بهترین باکره فوق العاده برای برنامه های خام مناسب نخواهد بود، اما هنوز هم برای آشپزی استفاده می شود.