کلسترول غذایی چیست؟

ما درباره کلسترول در مورد کلسترول خوب سلامت، کلسترول بد، کلسترول بالا و کلسترول در غذا می گوییم. و درک کلسترول می تواند گیج کننده باشد زیرا دو نوع وجود دارد: کلسترول غذایی و کلسترول سرم. کلسترول غذایی در غذای مصرفی ما یافت می شود، در حالی که کلسترول سرم به طور طبیعی در خون ما وجود دارد و می تواند به سطح ناسالم منجر شود که منجر به مسدود شدن شریان ها و بیماری های قلبی شود.

کلسترول سرم از HDL، کلسترول خوب و LDL تشکیل شده است که کلسترول بد است.

کلسترول یک ماده چربی است که از طریق خون توسط چیزی به نام لیپوپروتئین ها منتقل می شود. بدن شما نیاز به برخی از کلسترول دارد تا هورمون های خاصی، ویتامین D و هضم سالم داشته باشد، اما می تواند سلامتی شما را به خطر بیندازد زیرا سطح کلسترول بالا باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی می شود.

کلسترول سرم

کلسترول کل شما شامل سه قسمت است: لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL)، لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و تری گلیسیرید. HDL کلسترول خوب است زیرا این لیپوپروتئین ها از طریق حمل کلسترول بد - LDL محافظت می کند در برابر حمله قلب محافظت می کند، که باعث ایجاد چربی در شریان ها می شود - دور از شریان ها و بازگشت به کبد که در آن شکسته شده و از بدن بنابراین سطح بالای HDL و سطح پایین LDL خوب هستند، در حالی که سطح پایین HDL و سطح بالای LDL بد است.

تری گلیسرید نوعی چربی در بدن ماست. کالری اضافی که بدن شما استفاده نمی کند به تری گلیسیرید تبدیل می شود و برای استفاده بعدا ذخیره می شود. ترکیبی از تری گلیسیرید بالا با HDL کم و LDL بالا می تواند باعث ایجاد چربی در دیواره های شریان ها شود که می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته مغزی شود.

کلسترول رژیم غذایی

کلسترول بدنی در محصولات حیوانی شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، و همچنین مرغ و لبنیات یافت می شود. گوشت قرمز کلسترول بیشتری نسبت به مرغ و ماهی داشته باشد، اما میگو و تخم مرغ بدترین کلسترول موجود در گروه است. با این حال، اگرچه یک خدمه از میگو و تخم مرغ حاوی حدود 200 میلی گرم کلسترول (دو سوم از روزانه توصیه شده روزانه) است، مشخص شده است که مزایای سلامتی و چربی اشباع کم در میان میگو و تخم مرغ بیش از میزان کلسترول بالا است.

یک مطالعه دانشگاه راکفلر نشان داد که یک رژیم غذایی از میگو باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش تری گلیسیرید (اسید های چرب) شد. محققان دانشکده پزشکی هاروارد کشف کردند که تخمک ها عامل افزایش شانس بیماری های قلبی نیستند زیرا تنها غلظت کم چربی اشباع 1/1/2 گرم است. البته، همیشه توصیه می شود که این غذاها را در نظر داشته باشید.

کلسترول در رژیم غذایی ما

در حالی که یک رژیم غذایی بالا در کلسترول در رژیم غذایی می تواند باعث افزایش کلسترول سرم در برخی افراد شود، مطالعات نشان داده است که محدود کردن کلسترول غذایی ممکن است تقریبا به همان اندازه محدود کردن چربی های اشباع غذایی و چربی های ترانس در هنگام جلوگیری از بیماری های مرتبط با قلب باشد.

کلسترول رژیم غذایی لزوما کالری بیشتری برای رژیم غذایی اضافه نمی کند (کلسترول هیچ کالری دریافت نمی کند)؛ با این حال، آن دسته از غذاهایی که در کلسترول رژیم غذایی نیز بالا هستند، احتمالا دارای چربی و کالری زیادی هستند، بنابراین اجتناب از غذاهایی با کلسترول بالا، بدین معنی است که شما همچنین اجتناب از غذاهای دارای کالری با کالری زیادی خواهید داشت.

خوش شانس برای ما، بیشتر دستور العمل های کم کالری به طور خودکار از مواد تشکیل دهنده ای که به طور طبیعی در کلسترول کم هستند استفاده می کنند. اغلب غذاهایی که در کلسترول بالا هستند نیز دارای چربی های زیاد هستند، یعنی لبنیات و چربی های پر چربی که در چربی های اشباع خطرناک بالا هستند . بنابراین، شما کمبود کلسترول در دستور العمل های کم کالری را پیدا نخواهید کرد.

بنابراین چقدر باید کلسترول غذایی را در یک روز مصرف کنید؟ خوب، متخصصان در زمینه پزشکی مقدار کمی کمتر از 300 میلی گرم در روز را برای سلامت خوب پیشنهاد کرده اند.

در حالی که بدن های مختلف بدن به نظر می رسد متفاوت با مقدار مصرف کلسترول در رژیم غذایی (برخی از آنها نسبت به دیگران نسبت به سطوح بالاتر کلسترول رژیم حساس تر است)، محدود کردن کل مصرف کلسترول، و به خصوص مصرف کلی چربی و اشباع چربی، به نظر می رسد بهترین ترکیب برای سلامتی.